栗きんとん - レシピ [ 作り方 ]

栗きんとんの材料

栗きんとんの作り方

栗きんとんのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。
   
   
2. 【さつまいもの色を鮮やかにする】
   くちなしの実が手に入る方は、粗く砕いてお茶パックに入れておきましょう。くちなしの実を乾燥させたものが、スーパーでも売っています。
   
   
3. 鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、2のくちなしの実を鍋に入れて火にかける。
   
   
4. さつまいもが黄色に染まったら、くちなしの実を取り出す。
   
   
5. やわらかくなったらザルに上げて水気を切り、鍋に戻してマッシャーなどで細かく潰す。テフロンの鍋だと傷がつくのでご注意下さい。
   
   
6. 【A】を加えて弱火にかける。
   
   
7. 木ベラなどで混ぜながら軽く煮つめる。
   
   
8. 栗の甘露煮、水あめを加える。
   
   
9. 鍋ごと回しながらゆっくり煮詰める。
   
   
10. つやが出てポッテリしたら、火からおろす。冷めると固くなるので、柔らかくても火からおろしましょう。
    
    
11. バットに広げ、うちわであおいで冷まし、テリを出す。

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