栗の皮むきの材料
（適量）
栗‥‥適量
圧力鍋
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栗の皮むきの作り方
 栗の皮のむき方（ためしてガッテン）のレシピページには手順写真や動画もあります。どうぞご覧ください。
- 圧力鍋に栗がかぶるくらいの量の水を入れる。
- セットし、火をつける。
- 圧力のつまみがまわってきたら10分ほど加熱ののち、火を止め、自然減圧する。
- なお、圧力鍋の種類により調理時間には若干の差があります。高性能のものだと、一番弱い加圧でも7分ほどでできあがります。
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- 【フライパンでの調理法】
熱湯で2分ほど栗をゆでて鬼皮をむいたあと、渋皮に必ず切れ込みを入れて（切れ込みを入れないと油がはねるおそれがあります）フライパンで炒めます。油の量は、炒め物をするときよりは少し多めで、炒める目安は、渋皮の色がかわるくらいです。もちろん油で揚げたほうが早いのですが、栗を揚げるのがちょっと怖いという方には、炒めるほうをおすすめします。
【渋皮ごと食べる】
渋皮は炒めるとぱりぱりになり、渋皮ごとそのまま食べても気になりません。なお、渋皮にはポリフェノールも含まれており、「渋皮が体に悪い」ということはありません。
- 【圧力鍋で皮がよくむける理由】
圧力鍋を使うと、栗の実と渋皮の間にあるわずかな空気が、急な加圧のあと減圧されることによって一気にふくらみ、栗の実と渋皮の間にすきまを作ります。これによって、簡単に皮がむけるようになるのです。
以上ためしてガッテン情報
その他の栗に関するためしてガッテン情報は焼き栗をご覧ください。
- 【包丁を使った栗の皮のむき方】
栗を軽く洗って熱湯に30分つける。皮がむきやすくなります。
急ぐ場合は、沸騰したお湯に栗を入れ、再び沸騰してから2〜3分ゆでる。ゆで汁を捨て、水につけて粗熱を冷ましてからむいて下さい。
- 座（ザラザラした部分）に、よく切れる包丁を入れ、とがった方へむかって引っ張ると、鬼皮がむけます。
- 残った渋皮をむく。
- 【栗くり坊主を使った栗の皮のむき方】
栗くり坊主を使うと、簡単に鬼皮と渋皮を一緒にむくことができます。楽天 栗くり坊主2 メール便可
生栗か、30分熱湯につけた栗を用意する。
- 栗くり坊主には、栗を押さえるギザ刃と皮をむく切刃があります。座（ザラザラした部分）から切り始めるとむきやすいので、そこに切刃を当て、ギザ刃を鬼皮にしっかり食い込ませるようにして握ります。
- すると、もう一方の切刃が動き、鬼皮と渋皮が一緒にむけます。手加減によって薄くも厚くもむくことができます。
- 全体をむき終わったら、むき残した部分を、刃先を使って取り除きます。
- なれてくるとりんごの皮のように、つなげてむくことができます。
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