栗赤飯 - レシピ [ 作り方 ]

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栗赤飯
栗赤飯

小豆は一晩水につける必要はありません。皮が固いので水につけても吸水が悪く、その反面内部は柔らかいので皮さえ柔らかくなればすぐに煮えます。

栗赤飯の材料


(2人分)
餅米‥‥2/3カップ
米‥‥1/3カップ
小豆‥‥1/6カップ
栗の寒露煮‥‥4個
ゴマ塩‥‥適量

【A】 小豆の茹で汁‥‥200cc
       酒、味醂‥‥各小さじ1

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栗赤飯の作り方


栗赤飯のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 餅米と米は洗ってザルにあけ、30分ほど水気をきっておく。

  2. 熱湯に小豆を入れて5分煮る。アク抜きのため湯を捨てる。

  3. 新たに水を入れて少し固めに茹でる。(20〜30分)その際おたまで何度か汁をすくって空気にふれさせれば赤い発色がよくなります。

  4. 釜に1と【A】を合わせ、小豆は混ぜないで上にのせる。炊飯器で炊く場合は、白米の目盛りに合わせて下さい。

  5. 固形燃料に火をつけて炊く。もしくは炊飯器のスイッチを入れる。

  6. 炊き上がり間際に栗を入れる。

  7. 火が消えたら5分蒸らす。

  8. お茶碗によそい、ゴマ塩をかける。
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