松茸ご飯の材料
(2人分)
米‥‥1合
松茸‥‥適量
銀杏‥‥8個
【A】 一番だし‥‥200cc
醤油、酒、味醂、塩‥‥各小さじ1 サラダ油‥‥少々(油揚げのみじんでも)
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
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松茸ご飯の作り方
松茸ご飯のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。
- 米は炊く1時間前に洗ってザルにあけ、水気をきっておく。
- 銀杏は金づちで軽く殻を叩き、身を取り出す。
銀杏の殻のむき方
- 銀杏を1〜2分茹で、水にさらして薄皮をはぐ。
- 松茸は土がついていたら布巾などでふきとり、石づきの硬い部分を包丁で削り、焼いてスライスする。
- お米と【A】を合わせ、釜に入れて固形燃料に火をつける。(炊飯器で炊く場合はお米を入れ、調味料と水を足して普通の水加減で炊きます。基本となる水加減は、お米1に対してお水は1.2。古米は水加減をやや多め、新米はやや控えめにします。)
- 炊き上がり間際に松茸と銀杏を入れる。
- 火が消えたら5分蒸らす。
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