麦とろご飯・味噌 - レシピ [ 作り方 ]

麦とろご飯・味噌の材料

麦とろご飯・味噌の作り方

麦とろご飯・白味噌のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【自然薯をする】
   自然薯のすり方をご覧下さい
   
   
2. 【麦ご飯を炊く】
   麦ご飯の炊き方をご覧下さい
   
   
3. 【だしをとる】
   だしのとり方をご覧下さい
   簡単にだしの素や昆布茶を、お湯で溶いたものでもいいです。
   
   
4. 2カップのだしに、白味噌を溶いておく。だし汁の量は、3〜5倍を目安にお好みで加減して下さい。味噌汁より少し濃い目に味付けすると、良い味加減になります。
   
   
5. 醤油を、すりおろした自然薯に加えてすり混ぜておく。（白味噌は甘口なので、醤油を少し加えた方が美味しくなります。）
   
   
6. 粗熱のとれただし汁を、5に少し入れる。
   
   
7. すりこ木ですり混ぜる。
   
   
8. さらにだし汁を加える。
   
   
9. さらにすり混ぜる。これを何回か繰り返す。最初は混ざりにくいのでだし汁を少し入れて、徐々に量を増やしていくと混ざりやすい。
   
   
10. 炊き上がった麦ごはんをお茶碗によそい、とろろ汁をかける。
    
    
11. 刻みねぎと、刻み海苔を散らしていただく。

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