とろろかけご飯・麦とろご飯 - レシピ [ 作り方 ]

とろろかけご飯・麦とろご飯の材料

とろろかけご飯・麦とろご飯の作り方

麦とろご飯・醤油味のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【自然薯をする】
   自然薯のすり方をご覧下さい
   
   
2. 【麦ご飯を炊く】
   麦ご飯の炊き方をご覧下さい
   
   
3. 【だしをとる】
   だしのとり方をご覧下さい
   簡単にだしの素や昆布茶を、お湯で溶いたものでもいいです。麺つゆをお水で溶いたものでもOK！麺つゆの場合は、4でだし汁を作る際に、醤油の量を控えめに入れましょう。汁物より少し濃い目の味付けにします。
   
   
4. 300ccのだしに、醤油とみりんを加えて調味する。
   
   
5. 粗熱のとれただし汁を、自然薯をすりおろしたすり鉢に、少し入れる。
   
   
6. すりこ木ですり混ぜる。
   
   
7. さらにだし汁を加える。
   
   
8. さらにすり混ぜる。これを何回か繰り返す。最初は混ざりにくいのでだし汁を少し入れて、徐々に量を増やしていくと混ざりやすい。
   
   
9. 炊き上がった麦ごはんをお茶碗によそい、とろろ汁をかける。
   
   
10. 刻みねぎと、刻み海苔を散らしていただく。

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