関西風お好み焼き - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
大阪風・関西風お好み焼き
関西・大阪風お好み焼き

エビやイカも入れたい時は、一度炒めてから生地に混ぜ加えましょう。

大阪風・関西風お好み焼きの材料


(2枚分)
キャベツ‥‥300g
水‥‥130cc
牛乳‥‥大さじ2
山芋‥‥20g
卵‥‥2個
お好みミックス粉‥‥100g
揚げ玉‥‥20g
紅しょうが‥‥大さじ1
万能ネギ‥‥2本
豚もも薄切り肉‥‥6枚

【トッピング】        
       お好みソース‥‥大さじ4
       青海苔‥‥適量
       カロリー1/2マヨネーズ‥‥大さじ1
       かつお節‥‥1パック

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大阪風・関西風お好み焼きの作り方


関西・大阪風お好み焼きのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. キャベツは2〜3mm幅に千切り。(繊維に対して斜めに切ると、ほどよいコシが残せます。)

  2. 【コツ1】
    さらに2〜3cmの粗みじん。(長いとキャべツが生地にからまない。)

  3. やわらかいところとかたいところが均等になるように手で混ぜる。(食感を均一にする為。)

  4. 【コツ2】
    ボウルに水、牛乳、山芋を入れて混ぜる。(牛乳はグルテンを緩ませる効果がある。オムレツに牛乳を加えるのと同じ理由。)

  5. 卵を加えてかき混ぜる。(はなまるのレシピでは、ここで大さじ2のマヨネーズが入ります。マヨネーズの油分で外側の水分がすばやく出るのだそうです。ダイエットのため、このレシピでは使いません。)

  6. お好みミックス粉を入れる。

  7. キャベツを入れる。

  8. ネギ、揚げ玉、紅しょうがを入れる。

  9. 【コツ3】
    混ぜる。(混ぜ方は空気を入れながら、ゆっくりと下から上へ持ち上げるようにして15回。混ぜすぎると空気が入らない。)

  10. ホットプレートは200度に温めておく。

  11. 生地を直径20cm、厚さ2〜3cmを目安に円形に流す。(写真はその半分の直径10cm。このサイズなら4枚焼けます。)

  12. 豚肉を3枚のせ、3分焼く。(はなまるではバラ肉でしたが、このレシピではもも肉にしてあります。)

  13. ヘラで裏返す。ヘラは肉と川の字になるように持つと、崩れにくく裏返しやすい。(絶対に押さえない。)

  14. 少量の水(分量外)を注ぐ。

  15. 【コツ4】
    ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。(外はサクッ、中はふんわり効果。)

  16. 焼けたらもう一度ひっくり返す。

  17. ソースをぬる。

  18. 青海苔、マヨネーズ、かつおぶしをかける。
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