巻き寿司・そば寿司 - レシピ [ 作り方 ]

巻き寿司・そば寿司:大切なお客様のおもてなしですか。そば寿司にしませんか。料亭料理のそば寿司はお祝いやおもてなしにピッタリ。ちょっと変わった巻き寿司に会話もはずみますよ。

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巻き寿司・そば寿司
そば寿司

冷蔵庫で冷やすとよりおいしいですよ。ちなみに大イワシ1本だと174kcalですが、サンマ1本では189kcalになります。

巻き寿司・そば寿司の材料


(8本分)
そば‥‥3束
寿司海苔‥‥8枚
カニカマボコ(縦長に半分に切る)‥‥4本
キュウリ(縦長に4本に切る)‥‥2本
サンマか大イワシ‥‥2尾
練りわさび‥‥適量
ポン酢醤油‥‥適量

巻き寿司関係
レインボーロール
カリフォルニアロール

そば関係
瓦そば

巻き寿司・そば寿司の作り方


そば寿司のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. そば1束を2〜3等分し、端を糸で縛って茹でる。

  2. 1を水で洗い、ザルに上げて水気をしっかりきる。

  3. 魚を三枚におろし、中骨をそぎ落とす。

  4. 縦に身を半分に切る。背骨をそぎ落とす。(1尾から4本の身がとれることになる)

  5. 塩、胡椒し、小麦粉をつけて油で揚げる。

  6. 2のそばの糸で結んだ部分は固くなっているので包丁で切りおとす。

  7. 巻きすに海苔をしき、そばを海苔の上に広げる。

  8. キュウリ、カニカマボコ、魚のフライを置き、巻いていく。

  9. 巻き終わりに水をつけて海苔がはげないようにする。

  10. フライパンを火にかけ、寿司を1本ずつコロコロと転がして海苔の水分をとばす。

  11. 包丁で切り分け、わさびを溶いたポン酢醤油につけていただく。
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