たけのこのゆで方 - レシピ [ 作り方 ]

たけのこのゆで方：4月の中旬が筍のシーズン！家で茹でたたけのこはやはり美味しいですね。皮はたけのこを柔らかくしてくれる成分が含まれていますので、むかずに皮ごとゆでましょう。

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たけのこのゆで方
たけのこの茹で方

唐辛子はアクを抜くためのもの。辛くなるので切ったりせずそのまま使いましょう。

たけのこのゆで方の材料


（適量）
たけのこ‥‥適量
米ぬか‥‥一つかみ
赤唐辛子‥‥2〜3本

たけのこご飯
木の芽和え

たけのこのゆで方の作り方


たけのこのゆで方のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 外皮の2〜3枚をはがす。

  2. 根元の固い部分はそぎ落とす。

  3. 穂先を斜めに切り落とす。（断面が広くなることによって火の通りが早くなる。）

  4. 上から縦に1本深く切り目を入れる。（火の通りが早くなって柔らかく仕上がる。後で皮がむけやすくなる効果も。）

  5. 大きな鍋にたっぷりの水、米糠と赤唐辛子を入れる。（米糠がなければ米のとぎ汁を使って下さい。）

  6. たけのこを入れて火にかける。

  7. お皿などで落しぶたをして沸騰したら弱火にして40〜50分煮る。

  8. 竹串を太い部分に刺してやわらかければ出来上がリ。

  9. 湯は捨てないでそのまま自然に冷ます。（半日くらい）

  10. 皮をむき水洗いする。

  11. 先端の柔らかい皮（姫皮）は和え物などに使えるので残しておきましょう。

  12. ボウルに水をはって冷蔵庫で保存。毎日水をかえながら5日くらいはもちます。
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