酢飯(おいしい炊き方・合わせ酢の分量など) - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
酢飯(おいしい炊き方・合わせ酢の分量など)
寿司飯の作り方(ためしてガッテン流)

うちわであおぐ時は、サッと裏返し下の熱も取りましょう。

酢飯の材料


(合わせ酢4合分)
米‥‥4合
酢‥‥70ml
砂糖‥‥40g
塩‥‥20g
昆布‥‥10cm片

お寿司のレシピ集
お寿司のダイエットレシピ集

おせち関係レシピ
おせち料理

お寿司関係レシピ
手巻き寿司の巻き方(ためしてガッテン)
カリフォルニアロール寿司
レインボーロール寿司
散らし寿司
稲荷寿司
数の子寿司
そば寿司
家庭で作るにぎり寿司

おいしい酢飯の作り方


寿司飯の作り方(ためしてガッテン流)のレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. ポイント1
    米は少なめの水で炊く
    あとで酢を混ぜることを考えて、水加減は5〜10%ほど減らして炊きます。

  2. ポイント2
    合わせ酢は煮立たせてはダメ
    酢に砂糖と塩を入れて、とろ火にかけて溶かします。このときのポイントは煮立たせないこと。

  3. 溶けたら火を止めてだし昆布を入れて30分ほど置きます。

  4. ポイント3
    ボウルを使い、切るように混ぜること
    ご飯は炊きあがって10分以内に酢合わせをします。ボウルを使い、しゃもじで切るようにして手早く混ぜます。目標は45秒以内。このとき、うちわは使いません。

  5. ポイント4
    冷ますときは、大皿に移して扇風機で
    酢合わせをしたら、すし桶か大皿に移して扇風機かうちわで冷まします。扇風機が便利です。

  6. 巻くまでの間は、湿らせたペーパータオルをかけて乾燥を防ぎましょう。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.