焼き松茸 - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
焼きマツタケ
焼きマツタケ

つぼみの方が形が美しいため上等とされますが、香りは傘が開いた方が強いようです。

焼きマツタケの材料


(2人分)
松茸‥‥適量
スダチ‥‥適量
醤油‥‥適量

松茸ご飯
松茸の土瓶蒸し

焼き椎茸

焼きマツタケの作り方


焼き松茸のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 松茸は土がついていたら布巾などでふきとり、石づきの硬い部分を包丁で削る。

  2. 手で裂いて卓上コンロで焼く。石づきに切り目を縦横に入れておき、焼けてから手で割いてもよい。

  3. 松茸の表面に汁気が出たら焼き上がりのサイン。

  4. スダチを絞り、醤油をかけていただく。

  5. 【よくある質問】

    水で洗ったらいけないの?
    水洗いすると香りや風味が失われてしまいます。濡れ布巾で汚れをふき取りましょう。

    どうして手で裂くの?
    まつたけは、包丁の金物の匂いを嫌います。手で裂いた方が、香りがより強く出るのです。また包丁に付着した食べ物の匂いも、松茸の香りの邪魔をします。

    炭火も卓上コンロもない
    アルミホイルに包んで、少しお酒をふってオーブントースターで焼いてもいいです。ガスコンロの上に餅網を置いて焼いてもOK。

    焼き過ぎた
    焼き過ぎるとベチャッとして食感が悪くなります。焼きマツタケは、香りとともに歯ごたえを楽しむのも醍醐味です。

    焼き松茸にむいているのは?
    焼き松茸は香りを楽しむシンプルな料理なので、質の良いマツタケがむいています。上等なのはつぼみのマツタケですが、傘が開いたまつたけの方が香りがいいといいます。国産の傘の開いた松茸で焼いてみましょう。
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