焼きマツタケの材料
（2人分）
松茸‥‥適量
スダチ‥‥適量
醤油‥‥適量
松茸ご飯
松茸の土瓶蒸し
焼き椎茸
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焼きマツタケの作り方
 焼き松茸のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。
- 松茸は土がついていたら布巾などでふきとり、石づきの硬い部分を包丁で削る。
- 手で裂いて卓上コンロで焼く。石づきに切り目を縦横に入れておき、焼けてから手で割いてもよい。
- 松茸の表面に汁気が出たら焼き上がりのサイン。
- スダチを絞り、醤油をかけていただく。
【よくある質問】
水で洗ったらいけないの？
水洗いすると香りや風味が失われてしまいます。濡れ布巾で汚れをふき取りましょう。
どうして手で裂くの？
まつたけは、包丁の金物の匂いを嫌います。手で裂いた方が、香りがより強く出るのです。また包丁に付着した食べ物の匂いも、松茸の香りの邪魔をします。
炭火も卓上コンロもない
アルミホイルに包んで、少しお酒をふってオーブントースターで焼いてもいいです。ガスコンロの上に餅網を置いて焼いてもOK。
焼き過ぎた
焼き過ぎるとベチャッとして食感が悪くなります。焼きマツタケは、香りとともに歯ごたえを楽しむのも醍醐味です。
焼き松茸にむいているのは？
焼き松茸は香りを楽しむシンプルな料理なので、質の良いマツタケがむいています。上等なのはつぼみのマツタケですが、傘が開いたまつたけの方が香りがいいといいます。国産の傘の開いた松茸で焼いてみましょう。
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