いなり(稲荷)寿司 - レシピ [ 作り方 ]

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いなり・稲荷寿司
ゆず稲荷(いなり)寿司

ゆずの皮の白い部分は苦いので、薄くむくようにしましょう。実をはずし、白いわたをスプーンでこそげてからみじんにしてもOK。

いなり・稲荷寿司の材料


(30個分)
稲荷用油揚げ‥‥15枚(30個分)
米‥‥3合
ゆず皮‥‥1/2個分
白胡麻‥‥大さじ2
だし昆布‥‥10cm

【A】 水‥‥250cc
       ノンカロリー砂糖(砂糖でも)‥‥80g
       淡口醤油‥‥50cc
       味醂‥‥大さじ2
       塩‥‥小さじ1/2
       麺つゆ‥‥大さじ2
       
【B】 酢‥‥60cc
       ノンカロリー砂糖(砂糖でも)‥‥大さじ3
       塩‥‥大さじ2/3

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いなり・稲荷寿司の作り方


稲荷(いなり)寿司のレシピページにはダイエット情報もあります。どうぞご覧ください。

  1. 油揚げは熱湯の中で茹でて油抜きをし、半分に切って軽く水気を絞る。

  2. 【A】を煮たて、1を入れて煮る。

  3. 【B】の寿司酢を火にかけて溶かし(酢が飛ぶので沸騰はさせない)、昆布を入れて炊いたご飯と切るように混ぜ合わせ、うちわであおぐ。

  4. ゆずは皮をむいてみじん切りにする。

  5. 胡麻をまな板に乗せ、包丁で30回切って香りを出す。

  6. 4と5を寿司飯に混ぜる。

  7. 6を1の油揚げに詰める。
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