鳥ハム - レシピ [ 作り方 ]

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鳥ハム
鶏ハム

スープは捨てないでラーメンに使ってみて下さい。

鳥ハムの材料


(1枚分)
とり胸肉(230g)‥‥1枚
砂糖‥‥大さじ1
塩‥‥大さじ1
胡椒‥‥少々

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鳥ハムの作り方


鶏ハムのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 鶏の皮をはぐ。

  2. 砂糖をすり込む。

  3. 塩をすり込む。

  4. 胡椒をすり込む。

  5. ジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で2日ねかす。

  6. 流水で塩を洗い落とす。

  7. ボウルに水をはり、30分つけて塩抜きする。

  8. 鍋に水を入れて火にかける。

  9. 沸騰したら弱火にする。鶏肉を入れ、5〜6分火を通す。

  10. 火を止め、ふたをして半日漬けておく。
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