蒸し野菜のレシピ(作り方) | 温野菜・シリコンスチーマー&レンジ

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蒸し野菜のレシピ(作り方) | 温野菜・シリコンスチーマー&レンジ

電子レンジで簡単に作る蒸し野菜の作り方(レシピ)

蒸し野菜の作り方です。シリコンスチーマーを使えば、電子レンジで温野菜が簡単に調理できます。温野菜ダイエットはたくさんの野菜が食べられて体も温まり低カロリー。ごまだれやマヨネーズ味噌ソース、ポン酢だれのレシピ付き。
(2人分)
蒸し野菜のレシピ(作り方) | 温野菜・シリコンスチーマー&レンジ

温野菜の作り方

シリコンスチーマーを使った温野菜の作り方
ポン酢醤油&ゆず胡椒のたれの作り方
ごまだれの作り方
マヨネーズ味噌ごまだれの作り方

シリコンスチーマーのよくある質問

シリコンスチーマーのメリットは?
シリコンスチーマーで調理するとどうしておいしいの?
どれくらいの大きさのスチーマーが何人分なの?
蒸し野菜を調理するときのポイントは?
おいしく作るための具材を入れる順番は?
上写真:温野菜であったまってね
下写真:ごまだれもおいしいよ
シリコンスチーマーの有名メーカーは?
VIV製品のシリコンスチーマーを詳しく知りたい?

まずは熱々の温野菜の完成動画をご覧下さい。



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  1. 【温野菜の材料】
    じゃがいも…1個
    人参…1/4本
    小かぶ…1個
    ブロッコリー…2房
    パプリカ…小2個
    エリンギ…中1本

  2. 【下準備】
    じゃがいもは皮をむき、8〜12等分くらいに切って水にさらし、水気を切る。
    じゃがいもを食べやすく切る

  3. 人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。
    人参は乱切りにする

  4. 小かぶは茎を少し残して葉を切り落とす。
    小かぶの葉を切り落とす

  5. 皮をむき、6つのくし切りにする。
    小かぶは6等分のくし切りにする

  6. 水に放ち、茎の根元の泥をつま楊枝でかき出す。
    小かぶの根元の泥を楊枝でかき出す

  7. ブロッコリーの房が大きい場合は、茎に包丁で切り目を入れます。切り目から手で裂くとバラバラにならずに分けられます。
    ブロッコリーを小房に切る 低カロリーな蒸し野菜サラダ

  8. パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。
    パプリカは種を除く

  9. 縦1cm幅に切る。
    縦1cm幅に切る

  10. エリンギは半分の長さに切ってから、縦4つに切る。
    エリンギを食べよくスライスする

  11. 野菜は一度水にくぐらせる。火の通りがよくなります。
    野菜を水にくぐらせるとスチーマーで蒸しやすくなる

  12. スチーマーに水を大さじ2入れて、スチームトレイをセットする。
    シリコンスチーマーにも大さじ2杯の水を入れておくと水蒸気が出やすい

  13. 最初にじゃがいもを入れる。
    じゃがいも入れる

  14. 【電子レンジで加熱】
    ふたをして電子レンジ600Wで3分加熱する。
    ふたをして電子レンジで加熱する

  15. 残りの野菜を彩りよく加える。
    シリコンスチーマーで作る簡単温野菜レシピ

  16. さらに電子レンジで4分加熱する。
    もう一度電子レンジで加熱して野菜に均等に火を通す

  17. ふたをしたまま2分蒸らす。電子レンジから取り出すとき、持ち手は熱くはならないのですが、ふたのすき間から出る蒸気で火傷することがあります。ミトンを使用するなどしてくれぐれもご注意下さい。
    蒸らす

  18. お好みのたれにつけていただく。熱いので舌をやかないように気をつけて下さい。
    お好みのたれをつけていただく

    シリコンスチーマーで作る温野菜の作り方の全工程を動画で見る。

    ポン酢醤油&ゆず胡椒のたれ
    【材料】 (2人分) 1人分のカロリー13kcal
    市販のポン酢醤油…大さじ2
    ゆず胡椒…小さじ1/2
    温野菜のポン酢醤油たれの作り方

    ポン酢醤油に柚子胡椒を加えて溶く。
    ポン酢醤油とゆず胡椒を混ぜる

    ポン酢醤油&ゆず胡椒のたれの作り方を動画で見る。


    ごまだれ
    【材料】 (2人分) 1人分のカロリー100kcal
    練りゴマ…大さじ1
    すりごま…大さじ1
    醤油…大さじ1
    砂糖…小さじ1(甘めが好きな方は小さじ2)
    蒸し野菜のためのごまだれレシピ

    【作り方】
    分量の調味料をよく混ぜ合わせる。
    ごまや醤油、砂糖を混ぜ合わせる

    ごまだれの作り方を動画で見る。


    マヨネーズ味噌ごまだれ
    【材料】 (2人分) 1人分のカロリー71kcal
    カロリーハーフマヨネーズ…大さじ2
    すりごま…大さじ1/2
    醤油…大さじ1/2
    味噌…小さじ1/2
    砂糖…小さじ1/2
    マヨネーズ味噌ごまだれの作り方

    【作り方】
    分量の調味料をよく混ぜ合わせる。
    マヨネーズや味噌、ごま、砂糖、醤油などを混ぜ合わせる

    マヨネーズ味噌ごまだれの作り方を動画で見る。

  19. 【シリコンスチーマーのよくある質問】

    シリコンスチーマーの仕組みは?
    食材から出る蒸気を、容器の中で循環させて蒸し上げる仕組みです。旨みが逃げないので、蒸し料理が短時間においしくできます。

    シリコンの原料はゴムじゃないの?
    シリコンは、珪石(けいせき)というを原料として作られます。様々な加工を施し、弾力性と耐熱性を持つシリコンゴムになります。顔料を加えて色付けをし、加熱、加圧成型してシリコンスチーマーや様々な製品が作られます。特徴は、電気を通さない、水をはじく、耐熱、耐寒性にすぐれること。人体に対して安全性が高いため、医療器具にも使われています。

    シリコンスチーマーのメリットは?
    時短
    短時間で火が通るため、調理時間が短くてすむ。失敗が少ないむらなく加熱されるので、一部固いところが残ったりするなどの失敗が少ない。

    旨みが逃げない
    旨みが逃げないで凝縮される。蒸し野菜に甘みや風味がありおいしいです。

    栄養が逃げない
    野菜に多く含まれるビタミンBやCなどの栄養素は、水溶性なのでゆでると水中に流出しやすくなりますが、蒸すことで栄養の損失が少なくなります。

    食器になる
    カラフルでデザイン性が高いので、食器としてそのまま食卓に出すことができます。そのため洗い物が少なくてすみます。皿や鍋より軽くて扱いやすいメリットも。

    後片付けが楽
    高密度シリコンなので汚れがこびりつかず、後片付けが簡単です。

    ノンオイル
    油を使用しなくてもこびりつかないため、魚、肉、野菜などを、ノンオイルで調理できます。専用トレーを使えば、肉の脂肪を落とすこともできます。

    安全性が高い
    人体に対して安全性が高いため、哺乳瓶の吸い口や医療器具にも使用されています。

    耐熱性、耐冷性
    耐熱性、耐冷性に優れているので、冷凍庫で保存したり、取り出してそのまま電子レンジで加熱、解凍や温め直しができる。オーブン調理もできる。(オーブン対応かどうかを必ず確認のこと)

    保温性が高い
    保温性が高いので、ふたをしておけば料理にが冷めにくい。火を止めて、余熱でも火が入ります。

    シリコンスチーマーで調理するとどうしておいしいの?
    ふたが軽い
    シリコンスチーマーのふたは軽いため、蒸気の圧力でふたが少し開きます。水蒸気をほどよく逃して密閉状態にならないため、セイロで蒸すのと同じような状態になります。旨みが閉じ込められるためおいしくなります。

    マイクロ波を良く通す
    またマイクロ波をよく通すため、ムラなく火が通ります。

    どれくらいの大きさのスチーマーが何人分なの?
    1人分の目安のサイズは600cc。
    2人分の目安のサイズは1000cc。
    3〜4人分の目安のサイズは2200cc。

    2人分が600〜1000ccと書いてある場合が多いのですが、2人分600ccは、容量が少ないような気がします。しっかり野菜を食べたい場合や、主食、主菜を作りたいなら、2人分なら1000ccの容量は必要かなと思います。動画で使っているスチーマーはViVのDue(デュエ)と呼ばれる1000ccサイズです。参考にしてみて下さい。

    200〜300cc位の小さいものもあります。お弁当のすき間のおかずを作るのにピッタリなサイズです。家族構成分のものを1つ買って、あとはお一人様ランチ用や弁当おかずなど、料理の用途に合わせて別なサイズのものを幾つか購入すれば便利かと思います。

    食材はどれくらい入れたらいいの?
    シリコンスチーマーに、ぎゅうぎゅういっぱいに食材を詰めてしまうと、熱の通りが悪くなったり、ふきこぼれることがあります。シリコンスチーマー内に入れる食材の量は、7割程度にしましょう。

    蒸し野菜を調理するときのポイントは?
    1、水分
    切った野菜は一度水にくぐらせるのがポイントです。火の通りがよくなるからです。特に根菜など水分の少ない食材を加熱する際は、スチーム本体に水を加えたり、食材を水にくぐらすなどしてから加熱しないと、乾燥したり焦げたりします。大さじ2杯位の水を加えましょう。

    2、むらなく蒸すための切り方
    大きさをそろえて切ることも大切です。火の通りが均一になり、むらなく蒸せるからです。違う食材を同時に加熱する時は、熱が入りやすい物は大きく、熱が通りにくい物は小さく切るようにします。

    3、火の通りをよくする切り方
    人参は小さめの乱切りにして切り口を増やしましょう。火の通りがよくなってやわらかくなります。

    4、余熱を利用
    保温力が高いので、余熱調理ができます。火を止め2〜3分蒸らしましょう。

    おいしく作るための具材を入れる順番は?
    下:下に火の通りにくい根菜を入れる。
    中:中心は熱が通りにくいので、中には火の通りやすい葉物野菜などを置く。
    上:うまみのある肉や魚を上に置く。肉や魚の旨みのドリップを野菜が吸ってくれます。
    こうすると均一に火がとおり、肉類の旨みを野菜に吸い込ませることができるそうです。

    シリコンスチーマーのお手入れの方法は?
    初めて使用する前は、中性洗剤でよく洗う。(研磨剤入りのクレンザーやたわしは傷がつくので使用しない)臭いが気になる場合は(におい移りがしたときも)、スライスレモンと水を少しスチーマーに入れ、電子レンジで1分加熱。レモンでケースを拭いて洗い流す。お湯をはり、重曹を入れて煮沸してもOK。

    肉や魚など厚みがあるものは?
    肉や魚などで厚みがあるものは、途中で取り出し、上下を裏返すと加熱ムラを防げます。

    電子レンジの加熱時間で注意することは?
    電子レンジの種類や食材の量、カットサイズなどにより、加熱時間が多少異なります。その都度、加減しましょう。ワット数が大きい場合は時間を短めに、小さい場合は長めに加熱します。例えばレシピが600Wで、お手持ちのレンジが500Wなら、1.2倍の時間で加熱します。

    レシピの半分の量で作りたい場合は?
    電子レンジの加熱時間は、重さや数量によって決まります。半分作りたい場合は、加熱時間を半分にします。逆に2倍作りたい場合は、重さも2倍になるので2倍の時間加熱します。

    食材の破裂に注意するには?
    薄い皮で覆われているものは破裂する恐れがあります。生卵は殻ごと入れません。割り入れただけの生卵も膜が破裂して飛び散ります。溶きほぐしたり、目玉焼きをするときは楊枝で黄身に穴を開けましょう。ししとう、ピーマン、トマト、なす、鶏肉の皮、ソーセージ、レバー、たらこなどを丸ごと調理する場合は、あらかじめ楊枝で穴を数か所開けたり、切れ目を入れれば大丈夫です。

    してはいけないことは?
    容器の中でフォークやナイフを使わない。傷がつきます。取り出してから切り分けましょう。素手で取り出さない。持ち手は熱くならないのですが、蒸気が噴き出して火傷をする恐れがあります。ミトンをはめて取り出しましょう。直火やオーブントースター、ガスオーブンで焼くことはできません。

    おすすめの料理は?
    中華まんを蒸すと、べちゃつかないでふかふかになります。耐冷性に優れているので、ご飯もシリコンスチーマーでそのまま冷凍できます。解凍も水っぽくならず、ふっくらおいしく解凍できます。ご飯を炊いたり、パスタを作ることもできます。蒸すだけじゃなく、焼く、煮る、茹でる、炊くことが出来、ゼリーを冷やし固めたり、アイスクリームを凍らせることも出来ます。

    温野菜とたれのカロリーは?
    このレシピの温野菜のカロリーは1人分71kcalです。温野菜のたれのカロリーは、ポン酢&柚子こしょうで、1人分のカロリー13kcalです。ごまだれは、1人分のカロリー100kcal、マヨネーズ味噌ごまだれは、1人分のカロリー71kcalです。

    シリコンスチーマーの有名メーカーは?
    ルクエ(スペイン製)
    パピヨット(フランス製)
    VIV(中国製)
    エスカルゴ(日本製)

    ルクエ
    ルクエのスチームケースはスペイン製。ルクエ社は、スペインのバルセロナに本社をおく、ラバーやシリコン素材を製造加工する高い技術レベルで知られた会社です。ルクエ製品の輸入元はコラムジャパン株式会社。

    楽天 ルクエファミリーサイズ1400ccすのこ付き

    楽天 ルクエレギュラー650ccすのこ付き

    パピヨット
    パピヨットは、フランスを代表するキッチン用品メーカー、マストラッド社のシリコンスチーマーです。

    2人分に 楽天 スクエアパピヨット1000cc

    1人分に楽天パピヨット600cc

    副菜やお弁当のおかずに楽天 パピヨット300cc×2個セット

    エスカルゴ
    エスカルゴは日本製シリコンスチーマーです。フランスのデザイナー、シャルルビアンサンが自然をモチーフにデザインしています。製造過程で必要な加硫剤に、通常用いられている過酸化物を用いずプラチナを使用。これによりシリコン特有の嫌な臭いがありません。

    360cc、1人分ミニサイズに楽天 エスカルゴMLサイズ

    1070cc、2人分に楽天 エスカルゴLサイズ

    シリコンスチーマーの購入にあたって気をつけることは?
    ターンテーブル式の電子レンジの場合には、台の直径を確認しておきましょう。スチーマーより台の直径が小さいと、シリコンスチーマーが引っかかって回転できません。そうなると照射ムラが出来てしまいますので、レンジの内部空間を確認してからご購入ください。

    VIV製品のシリコンスチーマーを詳しく知りたい?
    今回は撮影にあたって、VIVのシリコンスチーマーを購入しました。VIVのシリコンスチーマーは中国で製造していますが、日本製の高品質シリコン樹脂を使用しています。輸入、発売元はワールドクリエイト株式会社です。

    ふた
    ふたが内側にぴったりと納まるので、加熱時にふきこぼれにくい。食材から出る旨みを含んだ蒸気を逃さない。レンジ内もふこぼれで汚れにくいので掃除の手間が省ける。

    突起
    ふたの裏には、ピコと呼ばれる小さな丸い突起があります。蒸気がこのピコを伝い食材にまんべんなく行き渡るのでおいしく仕上がります。

    トレイ
    付属のトレイを敷けば、肉などの余分な脂肪を落とすことができます。また、旨みを含んだ水分を他の料理に使えます。

    耐冷温度−30℃から耐熱温度270℃までOK。

    冷凍庫からレンジへそのまま加熱OK。

    そのまま冷蔵庫や冷凍庫へ保存OK。

    食器洗い乾燥機OK。

    レシピブック付き
    杉山アキコ先生のレシピが付いています。中華おこわ、しいたけとれんこんのシュウマイ、パスタ入りミネストローネ、ごはんもレンジでハヤシライス、白身魚の昆布蒸し、鶏手羽中蒸しの梅肉ソース、蒸し野菜のバーニャカウダ、魚介のイタリアンハーブ料理、フルーツとパンプディングの9種類の料理が楽しめます。

    1人分ならUno(ウノ)640cc

    2人分ならDue(デュエ)1000cc

    3〜4人分ならQuattro(クアトロ)2200ccが使い良いかと思います。

    ただし電子レンジがターンテーブル式の場合、台の直径が、クアトロ31cm、デュエ27cm以上の電子レンジでご使用下さい。それより直径の小さいターンテーブルでは、スチーマーがひかかって回りません。照射ムラになるので、サイズを確認してから購入しましょう。

    オーブン可
    オーブンでの使用は可能ですが、変形する恐れがあります。耐熱温度270℃以上での使用は避けます。直火、オーブントースターでの使用はできません。

    夫婦暮らしの友人に、Due(デュエ)のオレンジ色をプレゼントして喜ばれました。プレゼントには季節感も大切なので、冬なら赤やオレンジなどの暖色系、夏ならグリーン、春ならピンクなどをプレゼントすると喜ばれるかと思います。

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温野菜サラダの簡単レシピ:ユーザーレポート

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ルクエ・スチームケース‥‥ファミリーサイズ1400cc!

A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
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