小樽寿司:北海道食べ歩き!

ダイエット料理レシピ集



小樽運河小樽と言えば、寿司と小樽運河ですね。昔は商都だったんですって。明治時代に建てられた建物が重要文化財として幾つか残されています。ルネサンス様式のたたずまいだったり、近世ヨーロッパ復興様式といった感じで思わずシャッターを切りたくなるものばかりです。

小樽運河でも何といっても倉庫群が残る運河。ガス灯もあってロマンチック。小樽市街を走る人力車若い人が人力車を引いて頑張ってるよ。


小樽港の倉庫群観光用に整備されているスポットもいいけど、ちょっと奥に入るとまだあちこちに商家を思わせる石造りの蔵やレンガ造りの倉庫があって一層の郷愁を誘うよ。
ほうらここなんて石原裕次郎が映画でけんかするシーンに使われそうな倉庫でしょ。

どうやらパパは「倉庫らしい」と言ってこの倉庫の方が気に入ったみたい。倉庫の中も撮りたがったけど「怪しまれるからやめて」とがまんしてもらいました(^^)

情緒あふれる小樽市街メチャクチャうらぶれてるけど今でもちゃんと営業してる居酒屋なんだって。「ここも、映画のロケーションに使えそうだね」なんて話しかけると、「うわぁ‥つげ義春の世界じゃぁ‥」と完全に一人の世界に入ってしまって、人目もはばからずにシャッターを切ってるパパ‥。
『も〜!(`´)!マロンはお腹すいちゃったよぉ〜!』

小樽寿司:魚真 寿司もどこにしようか色々と迷いました。観光客用のお寿司屋さんはどこも立派でおいしいんだろうけどちょっとお高いよね。
二人でお腹一杯食べたら1万円近くはかかりそう。もうちょっとリーズナブルにおいしいお寿司が食べられるところがないかなと探しました。
ありました。5千円でおつりがくるところを(^^♪
その名は「魚真(うおまさ)」表通りからはちょっとはずれるけど石造りの蔵を改装したようなお店です。
こういうたたずまいって小樽っぽいでしょ。
開店前に大将が本番の戦いに備えて一息つきに出てこられました(^^)


■ 小樽「魚真(うおまさ)」のにぎり寿司!
小樽寿司:魚真12時に開店。中に入ると予約しておいたのでちゃんと席を空けて下さってました。


魚真の握り寿司 パパは魚真握り15貫\2.300を、マロンは小樽握り12貫\2.000を注文しました。




魚真の握り寿司 魚真握りのネタはハマチ、マグロ、ボタンエビ、ホッキ貝、キングサーモン、ホタテ、玉子、イカ、数の子、アワビ、シャコ、タラバ蟹、イクラ、ウニ、カニみそ。
小樽握りとの違いは魚真寿司の方がカニみそと、数の子と玉子が多いみたい。でもここは寿司飯が少し多いから12貫でもマロンはお腹一杯になったよ。
パパは多すぎたらしい。

魚真の握り寿司:ウニ
魚真の握り寿司:ボタンエビ 特に美味しいと感じたのがウニ!甘くて濃厚でとろけました。

そして口いっぱいに甘味がまったりと広がるボタンエビ!




魚真の握り寿司:キングサーモン
脂のほどよくのったキングサーモン!ギャー!(>_<)!でしょ?(^0_0^)
大将が無口でね、ちょっと客席に緊張感はあるけどかえってそれが職人らしくていいですよ。チラチラと客席に気を配ってくれて客の反応を感じておられる様子。こちらが満足気な顔をすると意気に感じて下さっているのが分かる。カウンターをはさんであうんの呼吸を感じるものがある。大将やっぱり職人気質でいいわ。


魚真の土瓶蒸しあっという間に席は一杯になりました。ここは焼き物もしてくれるそうです。
なんと!この土瓶蒸しのお吸い物はサービスだよ!ほんと!うならせるお味でした。
常連さんたちが次々と銀ダラを注文。きっと美味しいんだね。マロンも食べたいけど銀ダラはカロリーが高いからやめとこっと^_^;

魚真さんは噂通り地元の人に愛されて客の喜ぶ顔を意気に感じてくれるお店、安くて美味しい寿司を食べさせてくれる小樽の隠れた名店でした。よかったら皆さんも足を運んでみてね。

<マロンの一口メモ>
お寿司をなぜ一貫、二貫と呼ぶのかちょっと調べてみました。
諸説あって定かではないようですが、一説によると江戸時代は穴の開いた貨幣が多く、50枚を一組にしてひもで通して(貫いて)束ねて持ち歩いたんだって。それが寿司一個分と同じ大きさだったみたい。銭形平次が銭を投げるシーンを思い出しますね。
当時は大きく握っていたので食べづらく二つに切って出したんだって。その名残りで今日二貫で出すようになったみたい。
屋台で出して小腹が減った時に食べたというから江戸時代のファーストフード、文化はかなり進んでますね。


「小樽寿司をすぐに味わいたい!」というあなたに!→小樽冷凍棒寿司

でも、やっぱり気になるお寿司のカロリー
にぎり寿司 ちなみに今日食べたお寿司の標準的な1貫分のカロリーを表示しておきます。(寿司飯20g30.5kcalを含む)ハマチ44kcal、マグロ45kcal、ボタンエビ45kcal、ホッキ貝48kcal、キングサーモン60kcal、ホタテ44kcal、玉子70kcal、イカ38kcal、数の子42kcal、アワビ36kcal、シャコ47kcal、タラバ蟹45kcal、イクラ53kcal、ウニ44kcal、カニみそ。

回転寿司一皿2貫分のカロリー、栄養、注意点も表示しておきます。
特に気をつけたいネタがあります。
いなり寿司は200kcal。油と砂糖で高カロリーです。
ウナギは170kcal。どうしてもウナギが食べたい時は栄養も優秀な穴子に変えましょう。124kcalです。
カニ風味サラダは185kcal。ツナサラダは190kcal。マヨネーズ系も高カロリーですね。
玉子は140kcal。砂糖や油が加わるので高めになります。
大トロは140kcal。マグロの赤身なら90kcalです。

高カロリー
ウナギ … 170kcal (ビタミンB1、A、Eが豊富で疲労回復や老化予防、成人病予防、脳細胞の活性化に)
カニ風味サラダ … 185kcal (マヨ系なので高カロリー)
ツナサラダ … 190kcal (マヨ系なので高カロリー)
玉子 … 140kcal (良質のタンパク質)
大トロ … 140kcal (DHAと鉄分が豊富で貧血、骨粗鬆症に)
アメリカンロール … 140kcal (マヨ系なので高カロリー)
炙りサーモン … 150kcal (ビタミンD、Bが豊富で骨粗鬆症に)

中カロリー
中トロ … 120kcal(DHAと鉄分が豊富で貧血、骨粗鬆症に)
ネギトロ巻き … 135kcal(DHAと鉄分が豊富で貧血、骨粗鬆症に)
マグロ赤身 … 90kcal(DHAと鉄分が豊富で貧血、骨粗鬆症に)
ビントロ … 90kcal(びんちょうまぐろのうち脂肪分の含有量が高いものを言います。腹に限らず全体に脂がまわっている魚です)
炙りイカ … 107kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
アジ … 120kcal(EPAがコレステロールを減らし成人病予防に)
サバ … 120kcal(EPAが血液サラサラにDHAが中性脂肪を減らします。たんぱく質、ビタミンD、とりわけB2が群を抜いて多い魚です)
煮穴子 … 124kcal(カロリーは高いがビタミンAが豊富。目の疲労回復や粘膜を丈夫に)
穴子の白焼き … 100kcal(ビタミンAが豊富。目の疲労回復や粘膜を丈夫に)
ブリ … 121kcal(頭脳の働きをよくするDHAやEPAが豊富。ボケ防止にも)
キングサーモン … 120kcal(ビタミンD、Bが豊富で骨粗鬆症に)
スモークサーモン … 110kcal(ビタミンD、Bが豊富で骨粗鬆症に)
ハマチ … 118kcal(DHAやEPAが豊富。タウリンがコレステロールの代謝を促進)
カンパチ … 100kcal(DHAやEPAが内臓脂肪を燃やしてダイエットに。カリウムが血圧を下げるので高血圧予防に)
こはだ … 120kcal(カルシウム、鉄分が豊富。貧血の改善に)
イクラ … 106kcal(タンパク質やビタミン等栄養価は高いが、ちょっとコレステロールが心配)

低カロリー
ヒラメ … 77kcal(美肌効果のあるコラーゲンを含む)
えんがわ … 75kcal(低カロリーでコラーゲンが美肌に)
… 88kcal(脂質が少なく低カロリー。良質のタンパク質を含む。旨味成分があるので淡白な中にもコクがある)
スズキ … 78kcal(ビタミンDを多く含むためカルシウムの吸収を高める)
キス … 80kcal(脂質が少なく利尿作用のあるカルシウムを含む)
甘エビ … 80kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
生エビ … 82kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
イカ … 77kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
姿ヤリイカ … 70kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
げそ … 64kcal(タウリンがコレステロールを下げる)
タコ … 76kcal (タウリンがコレステロールを下げる)
ズワイガニ … 70kcal (低カロリーでタンパク質やタウリンが豊富。動脈硬化、高血圧に)
ニシ貝 … 72kcal (低カロリーで鉄分が貧血に)
シャコ … 95kcal(ビタミンB1とB2が豊富で新陳代謝を活発にする)
赤貝 … 60kcal(ビタミンB1とB2、グリコーゲンが疲労回復に)
ミル貝 … 68kcal(タウリン、鉄分が貧血の改善に。神経沈静作用も)
ホタテ貝 … 88kcal(豊富なタウリンがコレステロールを下げる。)
ホッキ貝 … 60kcal(北海道の特産で身の柔らかさと独特の甘味が特徴。肝機能の改善に効果のあるタウリンや貧血予防の鉄分が豊富)
青柳 … 84kcal 薄オレンジ色の身はカロチノイド。ビタミンAの効果が期待できる)
ハマグリ … 80kcal(肝機能の改善に効果のあるタウリンが豊富。ビタミンB2、貧血予防のビタミンB12、カルシウム、味覚障害を改善する亜鉛も多い)
とり貝 … 90kcal(貝の中でも良質のたんぱく質が最も多い)
平貝(タイラ貝) … 71kcal(貝の中でも超低カロリー。1貫あたり5kcal)
ナマコ … 65kcal(ミネラル、ビタミンB群、Eが豊富。コラーゲンやコンドロイチンが関節痛に。高血圧予防にも)
生ウニ … 88kcal(ビタミンA、Eが老化予防や肌荒れ防止に。目の疲労回復や粘膜も丈夫に)
タラコ … 79kcal(ビタミンB群が豊富で新陳代謝を高める)
カツオ … 94kcal(若さを保つビタミンE、貧血を防ぐ鉄分が豊富)
さより … 81kcal(高タンパク、低カロリー)
タチウオ … 90kcal(DHAやEPA、ビタミンA、Dが豊富で疲労回復に)
イカ納豆 … 70kcal(イカのタウリンがコレステロールを下げる。納豆はタンパク質、ビタミンB群、食物繊維が豊富で血液サラサラに)
なす漬け … 60kcal(食物繊維やビタミンB1を摂取)

鉄火巻き1貫 … 25kcal(良質のたんぱく質と海苔でミネラル摂取に効果)
カッパ巻き1貫 … 17kcal(きゅうりと海苔でミネラル摂取に効果)
おしんこ巻き1貫 … 19kcal(食物繊維を摂取)
かんぴよう巻き1貫 … 25kcal(食物繊維やビタミンB1を摂取)
梅しそ巻き1貫 … 17kcal(お口直しや疲労回復に)
太巻き1貫 … 60kcal(バランスよく栄養あるが寿司飯が多いとカロリーアップに)


寿司屋におけるダイエットの工夫
1.食事の前にカロリーカットのサプリメントをとる。
2.お吸い物や味噌汁などを注文し、寿司の食べ過ぎを防ぐ。
3.お茶をよく飲む。
4.ガリ(生姜のジンゲロールは体を温め、発汗作用を促す)をしっかり食べる。
5.時間をかけてゆっくり食べる。
6.回転寿司はついつい食べ過ぎになるのでもう食べないぞと早めに決意。いつまでも回転する寿司を見つめないこと^_^;
7.食後、コーヒーやダイエット茶を飲む。

食べ歩き記リスト
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