こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き)−ダイエット料理レシピ

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こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き)

こんにゃくの下ごしらえの方法(レシピ)

こんにゃくの下ごしらえの方法です。こんにゃくを下ごしらえすると味が染み込みやすくなります。こんにゃくの切り方、切れ目や隠し包丁の入れ方、アク抜き、手綱こんにゃくなどの料理の基本を動画でご覧下さい。
(こんにゃく)
こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き)

おでんや牛すじ煮込みの三角こんにゃく

隠し包丁の入れ方
三角に切る
アク抜き

おせち料理・お煮しめの手綱こんにゃく

手綱形にする
手綱結びをほどけなくする茹で方

こんにゃくのよくある質問

こんにゃくが臭いのは何?
こんにゃくのカロリーは?
上写真:隠し包丁すると味がよく染み込むよ
下写真:おでんには三角こんにゃく
黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違いは?
こんにゃくの黒い粒はひじきって本当?

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こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き)のダイエットヒント


こんにゃくはノンカロリーで、カルシウムの補給にも役立ちます。詳しくは


こんにゃくのグルコマンナンという食物繊維が満腹感をもたらします。詳しくは


蒟蒻のセラミドが肌に潤いを与えます。 詳しくは
  1. 【おでんや牛すじ煮込みの三角こんにゃく】

    隠し包丁の入れ方
    こんにゃくは味の染み込みが良くなるように、5mm間隔で、斜め格子模様に包丁を入れる。表面に浅く、細かく入れます。裏側にも同様に切れ目を入れる。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(切れ目):斜め格子模様に包丁で切れ目を入れる

    こんにゃくに斜め格子模様の切れ目を入れる様子を動画で見る。

  2. 三角に切る
    3等分し、さらに対角に切って三角にする。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(切り方):こんにゃくを3等分する こんにゃくの下ごしらえの方法(切り方):対角に切って三角にする

  3. 厚みを半分に切る。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(切り方):厚みを半分に切る

    こんにゃくを三角に切る切り方を動画で見る。

  4. アク抜き
    熱湯で2〜3分ほどゆでて石灰の臭みを取り、ザルにあける。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き):茹でてアク抜き

    三角こんにゃくは、おでん牛すじ煮込みに用いてみて下さい。


  5. 【お煮しめの田綱こんにゃく】

    手綱形にする
    こんにゃくは端から7mm厚さの短冊切りにする。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き):短冊に切る

  6. 中央に1cm〜2cm程度の切り込みを入れる。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き):切り込みを入れる

  7. 片方の端を穴に通し、両端を持って引くと手綱形になる。
    こんにゃくの下準備の方法(動画付き):端を穴に通す こんにゃくの下準備の方法(動画付き):両端を持って引く

    こんにゃくの下準備の方法(動画付き):手綱形

    手綱結びこんにゃくの作り方を動画で見る。

  8. 手綱結びをほどけなくする茹で方
    熱湯で2〜3分ゆでて臭みをとる。落としぶたをしてゆでると、形が安定してほどけなくなります。
    こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き):手綱結びをほどけなくする茹で方

    手綱こんにゃくは、おせち料理のお煮しめに用いてみて下さい。

  9. 【こんにゃくのよくある質問】

    こんにゃくが臭いのは何?
    こんにゃくを固めるのに使う水酸化カルシウム(消石灰)と、こんにゃく芋の成分(トリメチルアミン)が反応した臭いです。熱湯で2〜3分煮て臭みを抜きましょう。

    こんにゃくのカロリーは?
    100gが5kcalです。大きめの1袋で300g、15kcalです。

    黒いこんにゃくと白いこんにゃくの違いは?
    こんにゃく芋を製粉すると、精粉(せいこ)といって白いので、こんにゃくから作ったものは白い色をしています。生芋から作った場合は、芋の皮も入れられるので黒っぽくなります。通常は、粉から作っています。

    こんにゃくの黒い粒はひじきって本当?
    本当です。こんにゃく芋を製粉するようになったのは江戸時代で、製粉技術が発達すると白いこんにゃくができるようになりました。西日本では芋から作るのが中心だったので、粉から作った白いこんにゃくはあまり好まれませんでした。わざわざ芋の皮に似せて海藻のひじきやアラメを入れて、色をつけています。西日本では黒っぽいこんにゃくが、東日本では白いこんにゃくが中心になっています。

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こんにゃくの下ごしらえの方法(動画付き)レシピ:ユーザーレポート

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