松茸の土瓶蒸し−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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松茸の土瓶蒸し

松茸の土瓶蒸しの作り方(レシピ)

松茸の土瓶蒸しの作り方です。土瓶蒸しは、猪口に具と汁を取りわけていただくお吸い物です。食べ方は、土瓶の中から具を直接口に運ぶのではなく、一度猪口に置いてから食べます。後はスダチをかけて汁だけを飲んだりします。
(4人分)
松茸の土瓶蒸し 松茸(中)‥‥2本
エビ(中)‥‥8尾
鶏のささみ‥‥1切れ
銀杏‥‥8個
みつば‥‥4本
かまぼこ‥‥4切れ
だし‥‥4カップ
スダチ‥‥1個
水‥‥6カップ
昆布‥‥15cm
削り節‥‥30g

上写真:ど、どうやって食べたらいいの^_^;
下写真:スダチは猪口の方に1、2滴絞るといいよ
【A】 塩‥‥小さじ1
       淡口醤油‥‥小さじ1
       酒‥‥大さじ1

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松茸の土瓶蒸しのダイエットヒント


昆布のぬめりは水溶性食物繊維です。 詳しくは


松茸はきのこの中でも食物繊維が豊富です。 詳しくは


スダチは血糖値の上昇を抑えます。 詳しくは

  1. 【一番だしをとる】
    鍋に水を張り、昆布を入れて中火にかける。

  2. 徐々に熱を加えて沸騰直前に昆布を取り出す。(煮立てるとヌメリが出ます。昆布は捨てないで二番だしに使いましょう。ヌメリはダイエット効果のある水溶性食物繊維です。)
    松茸の土瓶蒸し:手順写真02

  3. かつお節を加えて数秒間グラッとさせる。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真03

  4. 火を止め、5分間置く。

  5. キッチンペーパーでこす。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真05

    詳しい一番だしのとり方

    分とく山の野崎洋光シェフの雑煮・おいしいだしの取り方もご覧下さい。鍋を使わないでだしがとれます。

  6. 【具の下ごしらえ】
    松茸は笠を上にして流水で洗い水気をふきとる。(吸い物の場合は砂が入ると台無しになるので、軽く洗いましょう。)
    松茸の土瓶蒸し:手順写真06

  7. 石づきは鉛筆を削る要領で薄くそぎ落とす。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真07

  8. 薄切りにする。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真08

  9. エビは背ワタを取り、尾の一節を残して殻をむく。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真09

  10. ささみは筋をひき、そぎ切り(繊維に沿って切る)にする。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真10

  11. ささみとエビは熱湯でサッとゆでる。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真11

  12. 銀杏は包丁の背でたたいて殻をむく。
    ペンチやキッチンバサミで銀杏の殻をむく方法は銀杏の皮のむき方
    松茸の土瓶蒸し:手順写真12

  13. 網じゃくしで転がしながら茹で、薄皮をむく。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真13

  14. ミツバは2cm長さに切る。

  15. だしを鍋に入れ、小煮立ちになったら【A】を加えて味を調える。

  16. 土瓶に具を入れ、汁を張る。
    松茸の土瓶蒸し:手順写真16

  17. コンロに魚焼き用の金網か餅網をのせ、土瓶を置いて火にかける。(土瓶は直火だと吹きやすい。)
    松茸の土瓶蒸し:手順写真17

  18. 一煮立ちして具に火が通ったら火からおろす。

  19. ミツバを加えてふたをする。

  20. スダチは四つ割りにして添える。

  21. 【土瓶蒸しの食べ方】
    松茸の土瓶蒸しの食べ方は、土瓶の中から具を直接口に運ぶのではなく、一度猪口に置いてから食べるのがマナーです。後は汁だけを飲んだり、スダチを絞りかけたりと自由に楽しみます。

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松茸の土瓶蒸しレシピ:ユーザーレポート

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