ふきのとう味噌の作り方・レシピ | 食べ方・使い方・保存・日持ち

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ふきのとう味噌の作り方・レシピ | 食べ方・使い方・保存・日持ち

ほろ苦いアクがおいしいふきのとう味噌の作り方(レシピ)

ふきのとう味噌の作り方です。春の訪れを告げるふきのとう。苦いけどアクのほろ苦さがおいしいですね。さっとゆでて細かく刻み、練った甘い味噌と合わせます。ふき味噌はご飯にのせて食べたり、焼きおにぎりにもよく合います。
(12食分)
ふきのとう味噌の作り方・レシピ | 食べ方・使い方・保存・日持ち ふきのとう‥‥8個
味噌‥‥3/4カップ
みりん‥‥大さじ2
蜂蜜‥‥大さじ3
かつお節‥‥5g


● 味噌関連レシピ

ゆず味噌の写真ゆず味噌
上写真:山菜の苦味は脂肪を燃焼するんだって♪
下写真:おにぎりの具にすると美味しいよ
味噌の作り方の写真味噌の作り方

ふきのとう味噌のダイエットヒント


ふきのとうの苦味成分は新陳代謝を活発にします。詳しくは


味噌はコリン、レシチン、サポニンといった脂肪燃焼効果のある多くの成分を含みます。詳しくは


蜂蜜は砂糖と比べて太りにくいので利用しましょう。詳しくは


かつお節のヒスチジンは中性脂肪の燃焼を促します。詳しくは


味噌の香りは、ダイエットのストレスを和らげます。詳しくは


赤味噌にはメラノイジンが多く、基礎代謝をアップします。詳しくは
  1. ふきのとうを洗ってゴミや土を洗い流す。

  2. 表面の固い皮や根元は取り除く。
    ふきのとうの固い皮や根元を取り除く

  3. 水洗いして熱湯で1〜2分ほど茹でる。
    サッとゆでる

  4. 水にさらしてアクをぬく。
    冷水にとってアクを抜く

  5. 手で絞って水気を十分に切ってから、細かく刻む。
    水気を絞り、細かく刻む

  6. 鍋に味噌、みりん、蜂蜜を入れて火にかけて練る。最初はゆるいです。
    味噌やみりん、蜂蜜を鍋に入れて練る

  7. しだいに水分もとんで硬くなり、照りも出てきます。
    水分がとんで照りが出る

  8. ほどよい硬さになったら火を止めて、かつお節を加える。
    かつお節を加える

  9. ふきのとうを加える。
    刻んだふきのとうを加える

  10. よく混ぜ込む。
    味噌と混ぜ合わせる

  11. 【ふきのとう味噌のよくある質問】

    ふきのとうの選び方は?
    まだ開ききらないつぼみの状態の方が美味です。黒ずんでないものを選びましょう。
    ふきのとうは開ききらないつぼみを選ぶのがポイント

    ふきのとう味噌の保存期間は?
    冷蔵庫で一週間ぐらい保存できます。

    もう少し日持ちをよくしたい場合は?
    5番の後、ふきのとうを油で炒めて水気をよくとばした後、味噌を練りましょう。10日くらいは保存できます。

    おいしい食べ方は?
    ご飯にのせたり、おにぎりにつけて食べてみて下さい。特に焼きおにぎりがおすすめ。田楽やふろふき大根につけたり、冷奴や中華粥のトッピングにしてもおいしいです。お弁当や酒の肴にもぴったりです。
    ふきのとう味噌のおいしい食べ方は焼きおにぎりにつける

    ふきのとうの保存方法は?
    茹でて冷凍保存しましょう。2〜3月と旬が短いので、手に入るときに多めに買っておけばしばらく楽しめます。茹でて水気をしっかり切り、密封袋に入れて空気を抜き、冷凍保存。2〜3ヵ月を目安に使い切りましょう。その場合は自然解凍し、5番の後、ふきのとうを油で炒めてしっかり加熱した後、味噌を練るとよいでしょう。

    ふきのとう味噌は保存できるの?
    完成したふきのとう味噌を、冷凍保存する方もおられます。

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おいしいふき味噌レシピ:ユーザーレポート

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▼ こちらでは、回り中にふきのとうが沢山、あります。採って直ぐ調理、沢山あるので残ったふきのとうは、冷凍保存します。一月は持ちます ...続きを読む 村上優治

こちらでは、回り中にふきのとうが沢山、あります。採って直ぐ調理、沢山あるので残ったふきのとうは、冷凍保存します。一月は持ちます

マロン:村上さん、お便りありがとうございます!家の周辺にふきのとうがたくさんあるなんて、きっとすばらしい環境にお住まいなのでしょうね。
うらやましいです(笑)
昔は近くの山によくふきのとうを採りに行きました。懐かしい思い出です。
そうですか。冷凍保存にすると一月持つんですね。あ〜新鮮なふきのとうの天ぷらが食べたいな〜(笑)

京都府産地ふきのとう‥‥1pk約100g





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アクはダイエット効果のある部分でもあるので、水にさらすのは短時間ですませましょう。
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ふきのとう味噌‥‥清々しい香りたっぷりふきのとう味噌!

A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
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