ふきのとう味噌－ダイエット料理レシピ

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雪の下でいち早く春のおとずれを告げるふきのとう。苦味成分のアルカロイドが新陳代謝を活発にしてくれます。ふきのとう味噌を作って「苦っ…おいしい(*_*;」を体験してね。

（12食分）

ふきのとう‥‥8個
味噌‥‥3/4カップ
みりん‥‥大さじ2
蜂蜜‥‥大さじ3
かつお節‥‥5g

● 味噌関連レシピ

ゆず味噌

上写真：山菜の苦味は脂肪を燃焼するんだって♪
下写真：おにぎりの具にすると美味しいよ

味噌の作り方

ふきのとう味噌のダイエットヒント

ふきのとうの苦味成分は新陳代謝を活発にします。詳しくは →

味噌はコリン、レシチン、サポニンといった脂肪燃焼効果のある多くの成分を含みます。詳しくは →

蜂蜜は砂糖と比べて太りにくいので利用しましょう。詳しくは →

かつお節のヒスチジンは中性脂肪の燃焼を促します。詳しくは →

味噌の香りは、ダイエットのストレスを和らげます。詳しくは →

赤味噌にはメラノイジンが多く、基礎代謝をアップします。詳しくは →

ふきのとうを洗ってゴミや土を洗い流す。
表面の固い皮や根元は取り除く。
水洗いして熱湯で1～2分ほど茹でる。
水にさらしてアクをぬく。
手で絞って水気を十分に切ってから、細かく刻む。
鍋に味噌、みりん、蜂蜜を入れて火にかけて練る。最初はゆるいです。
しだいに水分もとんで硬くなり、照りも出てきます。
ほどよい硬さになったら火を止めて、かつお節を加える。
ふきのとうを加える。
よく混ぜ込む。
【ふきのとう味噌のよくある質問】
ふきのとうの選び方は？
まだ開ききらないつぼみの状態の方が美味です。黒ずんでないものを選びましょう。

ふきのとう味噌の保存期間は？
冷蔵庫で一週間ぐらい保存できます。

もう少し日持ちをよくしたい場合は？
5番の後、ふきのとうを油で炒めて水気をよくとばした後、味噌を練りましょう。10日くらいは保存できます。

おいしい食べ方は？
ご飯にのせたり、おにぎりにつけて食べてみて下さい。特に焼きおにぎりがおすすめ。田楽やふろふき大根につけたり、冷奴や中華粥のトッピングにしてもおいしいです。お弁当や酒の肴にもぴったりです。

ふきのとうの保存方法は？
茹でて冷凍保存しましょう。2～3月と旬が短いので、手に入るときに多めに買っておけばしばらく楽しめます。茹でて水気をしっかり切り、密封袋に入れて空気を抜き、冷凍保存。2～3ヵ月を目安に使い切りましょう。その場合は自然解凍し、5番の後、ふきのとうを油で炒めてしっかり加熱した後、味噌を練るとよいでしょう。

ふきのとう味噌は保存できるの？
完成したふきのとう味噌を、冷凍保存する方もおられます。

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