数の子−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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数の子

数の子の作り方(レシピ)

数の子の醤油漬けの作り方、レシピです。数の子は塩を抜き、薄皮をはぎ、だしや醤油、酒、みりんなどのつけ汁に漬け込んで味をしみこませます。少し手間がかかりますが、手作りしたおせち料理はおいしいです。
(4人分)
数の子 塩数の子(約5本)‥‥200g
糸がきがつお‥‥適量

【A】 だし汁‥‥200cc
       淡口醤油‥‥大さじ4
       酒‥‥大さじ3
       みりん‥‥大さじ1
上写真:数の子はニシンの子
下写真:コリコリとした食感がおいしい

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数の子のダイエットヒント


ダイエットに貧血の改善は欠かせませんが、数の子には赤いビタミンと呼ばれるビタミンB12が豊富です。詳しくは


カルシウムの吸収を上げるビタミンDが大変豊富で、イライラによる暴食を防ぎます。詳しくは


血行を良くするビタミンEも含みます。詳しくは


数の子のは、EPAやDHAが青魚より豊富。褐色脂肪細胞を燃やします。詳しくは
  1. 数の子を薄い塩水(4カップの水に塩小さじ1/2)に半日ほどつけ、さらに真水を2〜3回変えながら3時間ほどつけて塩を抜く。(かんでみて少し塩気を感じるくらいが良い。塩を抜きすぎると苦くなります。)

  2. 表面の薄皮を手の腹でこすりながら取り除く。(くし目の間は竹串を使うと取れやすい。)

  3. 鍋に【A】のつけ汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ましてから数の子にかけ1〜2日ほど漬けて味を含ませる。

  4. 器に盛り糸がきがつおをかける。

  5. ※だしの取り方について
    詳しい一番だしのとり方をご覧下さい。

    分とく山の野崎洋光シェフの雑煮・おいしいだしの取り方もご覧下さい。鍋を使わないでもおいしいだしが簡単にとれます。

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数の子レシピ:ユーザーレポート

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