たけのこの木の芽和えレシピ(作り方) | ほうれん草・味噌・イカ

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木の芽味噌で和える筍の木の芽和えの作り方(レシピ)

たけのこの木の芽和えの作り方です。たけのこは下味をつけ、緑色は木の芽とほうれん草をすりつぶしてつけます。そこに白味噌や砂糖を和えて木の芽味噌を作ります。具にイカも和えることで、ぷりぷりの食感も楽しめます。
(4人分)
たけのこの木の芽和えレシピ(作り方) | ほうれん草・味噌・イカ ゆでたけのこ‥‥200g
イカ‥‥100g
ほうれん草(葉先)‥‥3〜4枚
木の芽‥‥8枚
木の芽(飾り用)‥‥4枚

【A】 水‥‥1カップ
       だしの素‥‥適量
       みりん‥‥小さじ1
       薄口醤油‥‥小さじ1
       塩‥‥少々

上写真:山椒の香りが食欲をそそる
下写真:たけのこはコリコリ!イカはぷりぷり♪
【B】 白味噌‥‥60g
       砂糖‥‥大さじ2/3
       みりん‥‥大さじ1と1/2

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  1. たけのこは柔らかいところを1cm角に切る。
    木の芽和えにはたけのこのやわらかいところを使う

  2. 鍋に【A】の調味料を煮立て、たけのこを入れて4〜5分煮る。
    たけのこに下味をつける

  3. たけのこに下味がついたらザルにとって汁気を切っておく。

  4. イカはたけのこと同じくらいの大きさに切り、サッとゆでてザルにあげる。

  5. 【木の芽味噌を作る】
    ほうれん草は茹でて汁気を絞り、細かく刻んでおく。

  6. 木の芽は葉だけをとり、軸は捨てる。
    楽天 木の芽

  7. すり鉢に5と6を入れてすりつぶす。
    木の芽の新芽をすり潰して木の芽味噌を作る

  8. 【B】を加えてすり合わせる。
    白味噌や砂糖を加える

  9. 冷めたたけのことイカを入れてあえる。
    筍とイカを加えて和える

  10. 器に盛り、木の芽を上に飾る。
    和え衣の緑色はほうれん草で出す

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山椒の和え衣で和えるたけのこの木の芽和えレシピ:ユーザーレポート

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木の芽味噌‥‥山椒の香りがいっぱいの木の芽味噌!



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