しじみの味噌汁の作り方(レシピ) | 二日酔いに効果・肝臓を修復

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しじみの味噌汁の作り方(レシピ) | 二日酔いに効果・肝臓を修復

貝だけでもおいしいしじみの味噌汁の作り方(レシピ)

しじみの味噌汁の作り方です。しじみの旨みを引き出す最大のポイントは、水から煮ることです。しじみからいいだしが出るので、昆布はいりません。しじみの味噌汁は、二日酔い解消に効果的。傷んだ肝臓を修復してくれます。
(4人分)
しじみの味噌汁の作り方(レシピ) | 二日酔いに効果・肝臓を修復 しじみ‥‥300g
水‥‥4カップ(800cc)
赤味噌‥‥30g(大さじ1と2/3)
万能ネギ‥‥1〜2本(小口切り)

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上写真:酔った翌朝はしじみ汁
下写真:しじみの味噌汁は赤だしがおいしいよ
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  1. 砂抜きをする。しじみの砂抜きの方法

  2. 殻をこすり合わせてよく洗う。
    貝殻をこすり合わせて洗う

  3. 【水から煮る】
    しじみと水を鍋に入れ、強火にかける。昆布はいりません。貝の旨みで十分美味しいです。
    しじみ汁は水から入れて煮るのがポイント

  4. アクをすくい取る。
    昆布だしがなくてもおいしいしじみの味噌汁のレシピ

  5. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
    味噌を入れて人一煮立ちさせる

  6. お椀につぎ、ネギを散らす。

  7. 【砂抜きの時間が不十分な場合】
    十分砂抜きができなかった場合は4の後、しじみを取り出す。 
    しじみに砂があった場合の処置方法

  8. 汁をキッチンペパーでこす。
    砂のないしじみ汁の作り方

  9. しじみを水で洗う。
    しじみを洗って砂を流す

  10. 貝をかじってみて砂が残っていないようなら、洗った鍋に汁と貝を戻し、5の手順に戻る。

  11. 砂が残っている場合は、身を貝殻からはずしてよく洗い、念のため、汁とは別に召し上がって下さい。

  12. 【冷凍しじみの場合】
    解凍しないで凍ったまま加熱調理します。急激に加熱しないと口を開きにくいので、水からではなく、沸騰したお湯の中に入れましょう。

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肝臓に効くしじみ汁の作り方レシピ:ユーザーレポート

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