手巻き寿司のレシピ(作り方) | パーティのための具・材料・ネタ

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おいしい手巻き寿司の作り方や具の組み合わせ(レシピ)

手巻き寿司の作り方、ためしてガッテン流です。手巻き寿司の巻き方やパーティのための具、材料、ネタの選び方や組み合わせを紹介。好きな具をはさんで手巻き寿司パーティをしましょう。海苔の巻き方のコツは動画をご覧ください。
(適量)
手巻き寿司のレシピ(作り方) | パーティのための具・材料・ネタ 寿司飯‥‥適量
寿司ネタ‥‥お好みで
焼き海苔‥‥適量

【野菜類】
     プリーツレタス
     大葉
     貝割れ
     きゅうり
     スライス玉ねぎ
     アボカド
上写真:手巻き寿司パーティしよう
下写真:好きなものを巻いてね
【調味料】
     わさび
     醤油
     マヨネーズ
     白ゴマ

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手巻き寿司のダイエットヒント


巻き寿司は見た目よりご飯がたっぷりなので食べ過ぎに注意。 詳しくは


海苔はビタミンB1が豊富。ご飯の糖をエネルギーに変えます。 詳しくは


海苔のクロムは、インスリンの働きを補佐して糖をしっかり燃やします。 詳しくは


海苔はビタミンCが豊富で美肌効果。 詳しくは


冷めた巻き寿司は、レジスタントスターチ効果があります。 詳しくは


ガリなど酢のきいた物を先に食べましょう。血糖値の上昇を抑えます。 詳しくは


寿司飯は血糖値が上がりにくく太りにくい。 詳しくは
  1. ポイント1
    海苔は半分に切って使う
    手巻き寿司にするなら、海苔の大きさは1枚の半分がぴったりです。
    手巻き寿司用の海苔のサイズは半分がよい

  2. ポイント2
    寿司めしはつぶさないように
    海苔の上に寿司めし(にぎり寿司2個分)をのせたら、真中に軽く親指を当ててほぐし、軽く溝を作ります。つぶさないように注意を。おいしい寿司飯は寿司飯の作り方(ためしてガッテン流)
    海苔に寿司飯を置き具をのせる溝を作る 寿司飯を潰さないように軽く親指でほぐす

    ためしてガッテンではにぎり寿司2個分とありますが、ダイエッのためにはご飯はもっと減らしましょう。にぎり寿司1個のカロリー(寿司飯20g)、約31〜34kcalを目安にして下さい。

  3. ポイント3
    巻き方にもコツがある
    溝のところに具をのせる。
    寿司飯の溝に具をのせるのがコツ

    海苔の左下の角を斜め上に合わせる。
    左下の角を斜め上に合わせる パーティ用手巻き寿司の作り方

    そのあとはシャリのほうを手の上で転がすときれいに巻ける。
    シャリを転がして海苔を巻く

    手巻き寿司の基本の巻き方を動画で見る。

  4. ポイント4
    煮切りしょうゆを作れば生醤油よりまろやかになる

    煮切り醤油の材料
    しょうゆ…1カップ
    みりん…大さじ1と1/2
    料理酒…大さじ1と1/2
    カツオだし…大さじ2と1/2

    作り方
    鍋にしょうゆ、みりん、料理酒、カツオだし汁を入れて火にかけたら、煮立つ前に火を止め、あとは自然に冷まします。
    煮切り醤油のレシピ

  5. 【手巻き寿司のよくある質問】

    使用する海苔はどんなものがいい?
    海苔には「おにぎり用」と「手巻き寿司用」があります。おにぎり用はしっかりしていて噛み切りにくく、手巻き寿司用は噛み切りやすいのが特徴です。海苔をちょっとちぎって口に含んだときに、口の中でバラバラになるなら手巻き寿司用の海苔です。

    おいしい海苔の見分け方は?
    黒くてつやがある。破れや傷がなく、柔らかい海苔。

    海苔の裏表の見分け方は?
    左の写真の海苔が表。さわるとつるっとしていて光沢があります。右の写真の海苔は裏。つやがなくさわるとざらっとしています。ざらざらした裏側に寿司飯を広げます。
    海苔の裏表の見分け方

    海苔を切る向きは?
    筋目に沿って半分に切ります。
    海苔は筋目に沿って半分に切る

    ご飯の置き方は?
    海苔の左半分にご飯を置きます。巻くと円錐形、花束のようになることをイメージしてみましょう。写真のように、逆三角形が左に傾く意識で広げます。左上と左下を少し余白にするわけです。
    ご飯の置き方

    手巻き寿司のネタの選び方は?
    お刺身を基本にしてかにかまぼこやソーセージ、ツナ、納豆、卵焼き、チーズ、たくあんなどを準備しましょう。一種類を巻いてもいいですし、複数のネタを一緒に巻いてもいいです。残り物のおかずも利用しましょう。以下の組み合わせを参考にしてみて下さい。

    手巻き寿司の具やおいしい組み合わせは?
    えび
    ボイルした海老を、レタスとマヨネーズで巻くとおいしいです。アボカドを一緒に巻くとさらに美味。
    ボイルエビをレタスとマヨネーズで巻くエビマヨ

    イカ
    イカ納豆で食べましょう。
    おすすめの具のイカ納豆

    イカを納豆、大葉、きゅうり、貝割れで巻く様子を動画で見る。

    納豆
    食べやすいひきわり納豆を使いましょう。イカ+納豆や納豆+たくあんでも。糸をひいて汚れるのが嫌な場合は、冷凍してから包丁で切って小分けしておきます。
    納豆はひきわり納豆が食べやすい

    マグロ
    寿司ネタ一位の人気はやはりマグロです。
    一番人気のネタはマグロ

    マグロをイクラ、大葉、カイワレで巻く様子を動画で見る。

    サーモン
    サーモンはマヨネーズとよくあいます。水でさらしたスライスたまねぎも一緒に巻くとよりおいしいです。
    サーモンはスライス玉ねぎとマヨネーズの組み合わせが合う

    サーモンをマグロ、イカ、大葉、貝割れで巻いてみました。動画で見る。

    イクラ
    イクラをウニと一緒に巻くと美味。イクラとサーモンの組み合わせもおいしいです。
    イクラとウニのネタも合う

    ネギトロ
    ネギトロを手作りしたい場合は、とろの部分のマグロを包丁で細かくたたいて、刻みねぎと合わせます。
    マグロを包丁で叩いてネギトロにする

    タコ
    買っていたのに撮影本番で忘れました(^_^;)たこの天ぷらを巻いても美味です。
    たこの天ぷらも手巻き寿司の具に合う

    厚焼き卵
    卵焼きと焼き穴子の組み合わせも美味。厚焼き卵の作り方は厚焼き卵をご覧ください。
    厚焼き卵と穴子の組み合わせもおいしい

    かにかま
    カニカマをアボカドときゅうり、プリーツレタスで巻き、白ゴマをふってマヨネーズを加えればカリフォルニアロール味に。
    カニカマロールとアボカド、きゅうり、白ごまを巻いてカリフォルニアロールの具

    アボカド
    アボカドをエビとマヨネーズで巻く組み合わせも美味。アボカドはよく熟れた方がおいしいので、アボカドの選び方をご覧下さい。
    アボカドとエビとマヨネーズは美味なネタの定番

    ウインナーソーセージ
    ウインナーソーセージはチーズとよく合います。
    ウインナーソーセージとチーズの組み合わせが手巻き寿司のネタに合う

    ウインナーソーセージをプロセスチーズ、厚巻き卵、サニーレタス(プリーツレタス)、貝割れで巻いてみました。動画で見る。

    ツナマヨ
    ツナマヨはツナ缶の汁けを切り、軽く塩胡椒しマヨネーズであえる。タマネギのみじん切りを入れる場合は、サンドイッチのツナサンドのレシピで作ってみて下さい。
    巻き寿司のおすすめの具のツナマヨ

    プロセスチーズ
    プロセスチーズを入れると洋風になります。ソーセージやハムなどと組み合わせるとおいしいです。クリームチーズでもいいです。
    プロセスチーズも手巻き寿司におすすめ

    たくあん
    和風味になります。白ごまをふって使うとおいしい。たくあんとチーズの和洋折衷の組み合わせもおいしいです。
    たくあんとチーズの組み合わせは和洋折衷

    魚肉ソーセージ
    魚肉ソーセージとプロセスチーズ、たくあん、サニーレタス(プリーツレタス)で巻いてみました。魚肉ソーセージの代わりにハムでもいいです。給料日前はこれだけでどうぞ(^_^;)
    魚肉ソーセージは安価なネタになる

    魚肉ソーセージとプロセスチーズ、たくあん、サニーレタス(プリーツレタス)で巻く様子を動画で見る。

    野菜
    きゅうりのスティック
    やわらかい具には固い食感のきゅうりを組み合わせましょう。
    固い食感のきゅうりのスティックをやわらかい刺身と組み合わせる

    サニーレタスや大葉や貝割れ大根
    固い具には葉野菜のやわらかい食感を組み合わせましょう。
    固い具はサニーレタスや大葉などやわらかい葉野菜と一緒に食べる

    その他に準備したいトッピングは?
    白ゴマや水でさらしたスライス玉ねぎ、マヨネーズなど。

    手巻き寿司パーティで使える変わった具のバリエーションは?
    変わった具のバリエーションとして、天ぷらやから揚げトンカツ、焼き肉、ローストビーフ、照り焼きチキン、焼き鳥、イカの塩辛、焼き鮭、蒲焼、数の子なども巻いてみて下さい。

    おにぎりやサンドイッチの具も合う?
    明太子や梅肉などおにぎりの具もあいます。梅肉を巻くときは、長いも、大葉で巻くと美味です。おかかチーズもいけます。ポテトサラダなどサンドイッチの具もあいます。

    寿司のカロリーは?
    回転寿司一皿二貫のカロリーですが、小樽食べ歩きを参考にご覧下さい。一貫(一個)の寿司飯20gは、材料によって異なりますが約31〜34kcalです。

    手巻き寿司を食べるときのダイエットの注意点は?
    多くの個数を食べないこと。とはいえ寿司は数多く食べたいもの。寿司飯を多く乗せないようにしましょう。イカ、エビ、タコなどは低カロリー。イクラ、とろなど脂肪分の多いネタは食べ過ぎないように。そのためにも「とろばかり」「イクラばかり」何個も続けて食べないようにします。マヨネーズもできるだけ控え目に。

    コンビニの手巻き寿司のカロリーは?
    海老マヨネーズ197kcal
    ツナサラダ206kcal
    鮭とろ196kcal
    梅きゅうり154kcal
    納豆193kcal
    穴子きゅうり巻263kcal

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ためしてガッテン流手巻き寿司の作り方レシピ:ユーザーレポート

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