Re: 黒豆の煮方教えて 投稿者：まっちゃん 投稿日：2010/12/29(Wed) 12:43 No.653

今朝水に漬けてきました
色々煮かたをみると最初から調味液につけると書いてあるんですけど戻したものを調味液につけて煮ても大丈夫ですか？

Re: 黒豆の煮方教えて 投稿者：マロン 投稿日：2010/12/29(Wed) 22:32 No.654

まっちゃんさん、ご訪問ありがとうございます。

黒豆を水で戻した場合は、再び調味液に浸けないで煮始めた方がいいかもしれません。
その場合、下ゆでして豆がやわらかくなってから砂糖を3回位に分けて加えるレシピもありますが、豆を戻した水に初めから砂糖を加えて煮るレシピもあります。

わたしのレシピは砂糖を初めから加えるというものなので、それでよかったら砂糖を全部入れて煮てみて下さい。弱火にして3〜4時間くらいゆっくり煮ます。しわにしないためには、キッチンペーパーで落としブタをして黒豆が空気に触れないように煮ます。
水分が蒸発しないように何度か差し水もします。豆がやわらかくなったら醤油を加えて火を止め、ふたをしたまま冷まします。

おいしい黒豆ができるといいですね。

マロン