Re: 瓶で干す梅干にて質問です 投稿者：みーな 投稿日：2011/06/23(Thu) 12:57 No.667

このレシピはシソの葉も最初からの工程での作り方なのですが、
売っている『もみしそ（塩分20〜30％）』を使用する場合は
どうしたらよいですか？

去年試しにもみしそをそのまま使用して漬けたところかなりしょっぱかった気がするのですが、、、

Re: 瓶で干す梅干にて質問です 投稿者：マロン 投稿日：2011/06/23(Thu) 21:29 No.669

みーなさん、ご訪問ありがとうございます。
確かに市販の「もみしそ」は、日持ちをよくするために、塩分濃度を高くしてあります。
たくさん入れるとしょっぱい梅干しになりますね。私も覚えがあります。
それで、もみしその量を減らすか、最初に梅に加える塩の量を少し少なめにしてみるのはどうでしょうか。
控えすぎるとカビの心配があるので、極端には減らせないのですが…
おいしくできるといいですね！
よかったら、結果を教えてくださいね。