梅ジュース－ダイエット料理レシピ

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梅ジュースの作り方（レシピ）

さわやかな酸味の梅ジュース（梅シロップ）を作りませんか。梅を冷凍して作るので、短期間で出来て失敗なし。冷水で4～5倍に薄めて飲みます。炭酸水や牛乳で割って飲んでもOK！

（適量）

梅‥‥1kg
砂糖‥‥800g～1kg

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上写真：クエン酸で夏バテしらず！
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クエン酸回路が活発になって、血流が良くなります。詳しくは →

梅は唾液を増やし、パロチンという若返りホルモンを出します。詳しくは →

クエン酸は、カルシウムの吸収を良くします。詳しくは →

炭酸水で割れば、さらに効果的。詳しくは →

白砂糖より、黒砂糖や蜂蜜を使えばよりダイエット向きに。詳しくは →

【漬けビンを消毒】
梅を漬けるビンを洗って乾かす。焼酎で内側をふいて消毒しておく。ビンの大きさは、梅が1kgなら3リットルくらいのサイズを準備しましょう。
梅を水洗いし、ザルに上げる。
梅のヘタは竹串を使って取り除く。
梅を乾いた布巾やキッチンぺーで拭き、水気を取る。
ビニール袋に入れて口を閉め、冷蔵庫の冷凍室で24時間以上凍らせる。冷凍することで、失敗せずに短期間で作ることができます。（竹串で梅に穴を開けたりする必要はありません。）
ビンに梅1段すきまなく並べる。
砂糖を、梅がかくれるように入れる。
梅を入れる。
砂糖を入れる。
これを交互に繰り返す。
最後は砂糖になるようにする。
ふたをして冷暗所に置く。凍った梅が解けてくると結露します。ビンの下にタオルなどを敷いておきましょう。
発酵を避けるために直射日光の当たらない涼しい場所に保存。この時点で冷蔵庫に入れると出来上がりまでに時間がかかります。
（写真：狭い家は悲しい(^_^;)）
数日で果汁が出てきます。下に砂糖がたまっているので、1日1～2回容器を逆さまにする。こうすることにより、エキスも早く出ますし、梅をすみずみまでぬらすことにより、梅の表面が乾いて発酵するのを防ぎます。（もれる心配がある場合は、ビンをゆすって下さい。）
約10日で出来上がり。梅からエキスが十分抽出されると、梅はしわしわになるので、飲み頃の目安となります。砂糖は全部溶けなくても大丈夫。加熱殺菌するときに溶けます。
【加熱殺菌】
梅の実を取り出し、シロップを鍋に移す。80度で10～15分加熱殺菌する。沸騰直前になったら、ごく弱火にして、沸き立たないように常にかき混ぜながら煮れば、80度を保てます。濁りがある場合は、殺菌する前にガーゼでこしておくとよい。
【保存瓶を消毒】
保存ビンは、煮沸消毒して乾かしておく。
ジュースが完全に冷めてから、ビンに入れる。
このレシピでは、梅1kg、砂糖800gを使い、完成品は1600gでした。カロリーは、1杯40cc、81kcalで計算しています。
【保存】
冷蔵庫で保存。1ｹ月を目安に、できるだけ早く飲み切りましょう。
【飲み方】
冷水、牛乳、炭酸などで4～5倍に割って飲む。
【梅ジャム】
取り出した梅の実は、ジャム作りなどに利用しましょう。梅の果肉を細かく刻むか、すりおろす。ホーロー鍋に梅の実と、ヒタヒタの水を加える。果肉がやわらかくなるまで弱火でコトコト煮る。果肉の40～50％の砂糖を2～3回に分けて加え、煮詰める。
【よくある質問】
どうして梅を冷凍するの？
梅を冷凍すると、細胞内の水分が凍って体積が増加し、細胞壁を破ります。そのため果汁が出やすくなります。失敗が少なく短期間でできる。梅ジュースを早く出すことによって、酸味の効いたサッパリした味に仕上がるのだそうです。

青梅がいいの？
青くて固い梅が適していますが、少し熟した梅でも大丈夫です。ただし、ブヨブヨと熟しすぎた梅は、潰れて液が濁ったり、アルコール発酵しやすい。青梅は酸味が強く、すっぱい香りがする。少し熟した梅は甘い香りがする。

シロップに泡が出たけど飲めるの？
発酵したと思われます。飲むことはできますが、アルコール化しているので、お酒の弱い方や子供さんはご注意下さい。

加熱殺菌したくない場合は？
梅と砂糖の合計重量の10％の酢を加える。このレシピなら180～200cc。

梅ジュースのカロリーは？
このレシピでは、梅1kg、砂糖800gを使い、完成品は1600gでした。カロリーは、1杯40ccで計算し、81kcalとしました。砂糖は3072kcal。梅エキスのカロリーは、梅の280kcalから脂質とタンパク質と食物繊維をひいて156kcalとみなしました。

カロリー表には梅20％果汁入り飲料、200ccが98kcalというのがありました。炭水化物は約24.6g。砂糖大さじ3杯弱くらいの糖質です。

市販品では梅シロップ1本390gが1092kcalというのもありました。1杯30cc飲んで約84kcal。40cc飲んで112kcalです。

1杯に砂糖はどれくらい入ってるの？
甘みの目安として、市販のジュース類は約10％の糖分が入っています。1本200mlなら20g（77kcal）の砂糖が含まれています。大さじ1杯は9gですから、大さじ2杯強です。手作りの梅ジュース（梅シロップ）を1杯飲むとして、カロリーは、1杯80kcal前後、砂糖は大さじ2杯ぐらいと考えていいのではないかと思います。

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梅ジュースレシピ：ユーザーレポート

▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください！投稿はこちらから！

投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ～♪＼(＾▽＾)／

▼ 袋の中に霜みたいな氷ができています。この霜みたいなやつは取り除いて氷砂糖と一緒にはしないほうがよいでしょうか...続きを読む　井口麻美

今梅を冷凍している最中ですが、袋の中に霜みたいな氷ができています。この霜みたいなやつは取り除いて氷砂糖と一緒にはしないほうがよいでしょうか？？初めてなのでよくわからなくて。。。

マロン：井口さん、ご訪問ありがとうございます。霜みたいなのがつきますよね。キッチンペパーでふきとっておかれた方が安心かもしれませんね。冷凍するとたっぷりのエキスが出ますよ。おいしい梅ジュースを作って下さいね。

ご返答いただきありがとうございました★助かりましたぁぁ（＞＜）うまくいくか不安ですが頑張って作ってみたいと思います♪

マロン：よかったぁ♪(*^▽^*) 頑張ってくださいね♪ きっとうまくいきますよ♪上手にできたら、教えてくださいね♪(＾▽＾)/

以前こちらで質問させて頂き、梅ジュースを作りましたが、とってもおいしいジュースが完成しましたぁ(o゜∀゜o)☆ ありがとうございました。今度はハチミツで挑戦してみます。

マロン：わ～♪麻美さん、ありがとうございま～す♪＼(＾▽＾)／おいしくできて、よかったですね～♪(*^▽^*) マロンもすっごくうれしいです～♪ みなさんも参考になられることと思います。とってもうれしいご報告、ほんとうにありがとうございました～♪ ハチミツでも、きっとおいしくできますよ～♪
よかったら、また教えてくださいね～♪(*^▽^*)

▼ とても美味しく毎日飲んでいます。ありがとうございました！やっぱり手間はかかっても手作りにするっていいですね♪...続きを読む　マーヤ

マロンさん、こんにちは。以前はらっきょうレシピを使わせていただきました。今回は、マロンさんのレシピで梅ジュースを作りました。ありがとうございます。今から梅ジュースができるのが楽しみです。

マロン：マーヤさん、こんにちは！わ～♪梅ジュースを作られたんですね～♪(*^▽^*) ブログ見させていただきました～♪すご～い♪二瓶も作られたんですね～！きっと、濃厚な梅エキスがたっぷりと出て、おいしくなりますよ～♪マロンも楽しみです～♪

マロンさん、ご無沙汰しています！随分経ちましたが、梅ジュース、完成しました！マロンさんのレシピ通りに、火にかけて完成させましたよ♪ とても美味しく毎日飲んでいます。ありがとうございました！やっぱり手間はかかっても手作りにするっていいですね♪

マロン：マーヤさん、ご連絡ありがとうございま～す♪(*^▽^*) ほんとうに、おいしそうにできましたね～♪(≧▽≦) ぎゅっ！と梅エキスが凝縮されていて、体の底から綺麗になれそうな色ですね～♪ マーヤさんの素敵なお庭で飲んだら、最高でしょうね。爽やかな風が吹いてきそうです。ほんとうにありがとうございました～♪

▼ 出来ました。飲みました。無くなりそうです（笑）...続きを読む　かおり☆

梅シロップの事を探していたら、ここに辿り着きレシピどうり作成しています。現在一週間くらいになりますが、しわしわの梅と、まだ青梅らしい、しわのない子が混在しています。（冷凍して、酢を加えた作り方です。）これはまだ早い・・・と言う事になりますか？この後梅ジャムも作りたいと思っていますが、タイミングが解りません。教えていただけると助かります。

マロン：かおりさん、ご訪問ありがとうございます。マロンのレシピで梅シロップを作ってくださったとのこと、ほんとうにうれしいです！梅シロップの完成は瓶詰めから10日程度です。かなりしわしわになる梅もありますし、そうならないものもありますが、問題ありません。十分エキスは抽出しています。今、一週間くらいでしたら、後2～3日ですね。きっとおいしい梅シロップができあがっていますよ♪ 梅ジャムもとってもおいしいですので、ぜひ作ってみてくださいね。

出来ました。飲みました。無くなりそうです（笑）梅酒も同時に作ったのですが時間が掛かりますよね。「梅ジュースができた」と伝えたら、梅酒を待ちきれない男性陣が（二世帯です）「これを割り材にしよう!!!」と・・・お酒の飲めない女性陣＋子供の為のジュースのつもりだったんですが・・・取り出した梅はジャムのレシピを参考にさせていただいて、朝のヨーグルトにかけて食べています。カキ氷の下や上に置いても良さそうですね。父母にも、子供にも好評でした。こんな状態ならまだ青梅が売ってる今、もう一回作ろうか悩んでます（笑）ありがとうございました。

マロン：きゃーーっ！(≧▽≦) かおりさん、ご報告ありがとうございます！美味しくできたみたいで、とってもとってもうれしいです～♪(*^▽^*) おーっ！男性陣、待ちきれないようですね～！困ったもんだ～（笑）梅ジャムも作ってくださったんですね！うれし～♪ 「カキ氷の下や上に置いても良さそうですね。」グッドアイデア！これは、おいしいでしょうね！灼熱の夏の日にはあの爽やかな甘酸っぱさが最高かも♪ ほんとうによい提案をありがとうございます！お父様、お母様、お子さんたち、そして、困った男性陣（笑）にもどうぞよろしくお伝えくださ～い♪

▼ 今朝便秘症の子供の為に液体の「オリゴ糖」で梅ジュースは作れないものかなぁ・・・と考えていました。梅を購入し、砂糖を買おうと思った時に目に入ったのが「てんさい糖（砂糖大根ってやつですね。）」オリゴ糖を含む...続きを読む　かおり☆

黄色くて良い匂いのする梅が有りました。今年ももう旬は終わりなんですね。今朝便秘症の子供の為に液体の「オリゴ糖」で梅ジュースは作れないものかなぁ・・・と考えていました。梅を購入し、砂糖を買おうと思った時に目に入ったのが「てんさい糖（砂糖大根ってやつですね。）」オリゴ糖を含むと書いて有りました。上手に出来るかわかりませんが、上手くいったら報告します。梅も熟していたし慌てて作ったので梅を凍らすのを忘れました（笑）これが失敗のもとになるかも知れません＾＾

マロン：きゃーっ！(＾▽＾) かおりさん、「てんさい糖」で梅ジュースって、いいかも～♪(*^▽^*)
なんかなんかなんかよさそうですよ～！絶対～♪
「黄色くて良い匂いのする梅」で作る梅ジュースは、甘い香りがするやさしい味わいになります。う～ん‥楽しみ楽しみ～♪(*￣∇￣*)
完成したら、ぜひぜひ教えてくださいね～♪ 成功をお祈りしてま～す♪

てんさい糖での梅シロップができました。熟した梅を使った事もあり、良い香りです。ただ残念なのは色がまるで「ウィスキー」な事・・・熟した梅のきれいな色を見て見たかったです。飲んだ感じの甘さは、上品な感じ!?でした。それから・・・・ネットで後に検索したらてんさい糖で梅シロップを作る・・・てたくさん出てきました。ひっじょ～うにがっかりしました（笑）今後もマロンさんのレシピを楽しみにしています。

マロン：おーーっ！＼(＾▽＾)／ありがとうございます！かおりさん、完成したんですね！どうなったかなぁ～っと、とても気になっていました。
良い香りに上品な味、大成功じゃないですか～♪
『色がまるで「ウィスキー」』全然平気平気！芳醇な感じでばっちりですよ～♪
ただ、ウィスキーってことで、例の危ない連中には気をつけないといけませんね（笑）
あ・く・ま・で・も子供さんのために作られたんですものね～(*^▽^*)
アハハ～死守してくださいよ～（笑）
ご報告、ありがとうございました～♪

はちみつ梅酢‥‥サクラ印飲むはちみつ梅ジュース！

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砂糖は、上部にたくさん入れるようにしましょう。

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梅シロップ‥‥安心、無添加の梅シロップ！

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