瓶干し梅干しの作り方ジップロックで漬けて瓶で干す

はじめまして。知人からいただいた梅で、今年初めて瓶漬け梅干を作ってみようと思ってこのサイトを見せていただきました。瓶干し、まだしてないのですが、瓶の中の梅干がなんだかしわしわです。大丈夫なのでしょうか？瓶干しが終わったら、梅だけを他の容器に移すのですか？または、瓶の中に液に漬かった状態でずっと置いておくのですか？教えていただけたらうれしいです。宜しくお願いします☆

マロン：ももさん、はじめまして。 マロンのサイトに訪問してくださり、しかもレシピを使って「瓶干し梅干し」を作ってくださり、 ありがとうございます！とってもうれしいです。

お問い合わせの件
●「現在瓶の中で梅がしわしわだけど、大丈夫でしょうか」
どの程度のしわしわなのか見ることができないので分かりませんが、梅の種類や漬けた時点での実の成熟度などによってずいぶん変わってきます。また、漬ける量などによっても変わってくるようです。
南高梅のような果肉の多いもので、完熟した梅で作るとふっくらとやわらかく漬かりますが、メールによりますと、お友達からいただかれた梅ということですので、もしかしたら、果肉が少なめだったのかもしれませんね。
このまま、瓶干ししていただいても問題はないと思いますが、食べて見られて堅すぎるようでしたら、少しお手間ですが、下のリンクのページの手順にしたがって、ざるなどに上げて天日干しをしてみてください。

天日干しの仕方

天日干しは、太陽と夜露に交互に当てる事により、皮や果肉を柔らかくする効果があります。また、十分乾燥させてから梅酢に戻すことにより、水分をたくさん吸いこんでふっくらとします。
下のページも参考になさってください。

参考サイト

●「瓶干しが終わったら、梅だけを他の容器に移すのですか？または、瓶の中に液に漬かった状態でずっと置いておくのですか？」
瓶干しが終わった時点で食べて見られて、おいしく食べれるようでしたら、他の容器に移しかえる必要はありません。そのまま保存しておかれて大丈夫です。ただ、瓶干しの場合は長期間保存することはできませんので、1〜2年で食べきるようにしてください。

十分なお答になっていなかったら、申し訳ありません。せっかく一生懸命漬けられた梅干し‥、ご心配されるお気持ちはほんとうによく分かります。おいしくなるといいですね。
おいしい「瓶干し梅干し」ができあがることを心から願っています。

また、結果など教えていただければ大変うれしいです。 では、失礼します。

マロンさん、早速のお返事ありがとうございました。<(_ _)>
梅干は初めてで、周りにつけているヒトはいないし・・・・不安いっぱいではじめたのですが、まろんさんにアドバイスしてもらって、なんだかもうおいしい梅干が出来た気がしてきました（←超楽天家ですみません）
瓶の中の梅に梅酢が上がって来たときは本当にうれしかったのですが、最近なんだか段々と、しわしわの脳みその様な外観に変化し、見た目もなんだか硬そうなのです(T_T)
私が目指していたのは、マロンさんのホームページにある、柔らかそうで、トロッとしたような梅干だったのに、どうしたらいいのか、悩んでいました。
まろんさんの梅干の様にはならないと思いますが、せっかくここまで来たかわいい梅を大事にして、教えていただいた様に、瓶干しをして硬ければ、土用干しに挑戦してみたいと思います。

うちはマンションで、２時ごろまでしか日が当たらないのですが、晴天が続く日をチェックして、やってみます＼(^o^)／。
アドバイスありがとうございました。

マロン：ももさん、ご返信ありがとうございます！
あ〜ほんとうにうまくいくといいですね。。。
祈るような気持ちです。
きっときっとうまくいきますよ。ももさんがこんなに愛情を込めて漬けておられるんですもの！
ぜひ、結果を教えてくださいね。
頑張れ〜♪ももさん〜♪＼(＾▽＾)／

おひさしぶりです。先日はアドバイスありがとうございます。
7月に瓶干し梅干のことでメールをさせていただいた「もも」です(*^_^*)
はじめての梅干作りで手探り状態でしたが、マロンさんに教えていただいて瓶干しに挑戦しました。
今年は晴れの日が少なくって、なかなか瓶干し出きる日がありませんでした。 一週間晴れ間が続くことが無く、ちょっと飛び飛びでしたが、瓶干ししてみました。
見た目はシワシワのままで、マロンさんの様に、「ぽってり」とは程遠いですが、見た目より柔らかくできたと思います。

恐る恐る食べてみると、梅干の味〜〜〜(^^♪わーいわーい♪
ちゃんとした、梅干の味です♪
とってもうれしくなりました。

このままの味でよければ瓶の梅酢に戻すんでしたよね。
梅だけを容器に入れて保存すると、どんな味にかわるのでしょうか？
冷蔵庫に入れて保存するとき、梅酢から出して、ホーロー容器でなおしたらどうなるか、ちょっと気になりました。

1〜2ヵ月後が楽しみです。
マロンさん、本当にありがとうございましたm(__)m

マロン：わーーーっ！ももさん、おめでとうございま〜す♪＼(＾▽＾)／
おいしく漬かったみたいで、マロンも最高にＨａｐｐｙ〜♪メールみて飛び上がっちゃいました〜♪
ももさんの瓶干し梅干し、どうなったかなぁ‥と、とても心配していました。
今年は、ほんとうに晴れの日が少なかったので、「ももさん、干せたかなぁ‥」って思ってました。
なんだか、自分が漬けた梅干しがおいしくできた以上にうれしいです。
ほんとうに良いお知らせをありがとうございました！

このあとは、梅酢に戻しても、梅だけを容器に入れて保存しても、どちらでも大丈夫です。
梅酢に戻して、1〜2か月後が食べごろですけど、すぐにでもおいしく食べられます。

どうぞ、ご家族においしい梅干しを食べさせてあげてくださいね。
自分が漬けた梅干しは、なんといっても最高です。苦労したこと‥心配したこと‥ すべて忘れさせてくれます。何倍もの幸福でねぎらってくれます。スローフードって、ほんとうに素敵ですね。

ももさん、ほんとうにありがとうございました。今回のこの記録はみなさんもきっと参考になられることと思います。
レシピのサイトを運営していて、ほんとうによかったと思いました。
これからもどうぞよろしくね♪(*^▽^*)

マロンさん☆こちらこそありがとうございました。
梅干そのままでも、容器に保存でも、どちらでも大丈夫なんですね。安心しました(*^_^*)

マロンさんのホームページ、これからもずーと参考にさせてください。楽しみにさせていただきます♪
ももより

ビン干しでの、初めての梅干に挑戦しています。 （このHPを参考に、私は瓶干し、夫が昔ながらので、二人で初挑戦です）
梅酢が十分上がったら、重しを取る、とあるのですが、どのくらいが十分なのでしょうか？梅は柔らかくなって来て、随分水分は出てきてはいるのですが。

マロン：あられさん、マロンのレシピで「梅干」に初挑戦してくださっているんですね♪ありがとうございます！うれしいです♪(*^▽^*) しかもご主人さんと別々の作り方に挑戦なんて、すご〜い！！！両方とも成功するといいですね〜♪

ご質問の件ですが、梅の熟れ具合で水分の出方が変わりますが、完熟梅なら2〜3日で水が上がると思います。
もし今その状態なら、軽い重しに変えてもう1週間くらい置いておかれるとよいと思います。かびを防ぐために、赤じそが出回るまでは、梅が梅酢にまんべんなくひたっているように毎日ジップロックをゆらしてみて下さい。それか、常に梅酢にひたっているように、梅がつぶれないくらいの重しをかけてみて下さい。

手作りの梅はほんとうに最高です♪
ご主人さんとご一緒においしい梅を召し上がられるのが楽しみですね。
よかったら、結果を教えてくださいね♪
ではでは、成功をお祈りしていま〜す♪(*^▽^*)

お久しぶりです。
あれから梅の木に少し残っていたのをまた収穫して、職場の学童保育所でも休日保育の少人数の時に子供達と瓶漬けで作りました。食育にもなるかなと。いい色になってきたので、日に当てて干していると瓶を見て「食べたーい」の大合唱。ただ、梅は１キロくらい、子どもは８０人、梅干が嫌いな子も居るけど、どうやって分けようかと悩んでいます。やっぱりおにぎりかな？こっそり食べた職員が「美味しいよ」と言っていました。「僕も漬けたい」と言ってきた５年生の子には、来年教えてあげることを約束しました。
自分のは今、フタを開けて、廊下に出してあります。
まだ紫蘇を売っているけど、紫蘇は梅酢に漬かるようなら、足しても大丈夫かな？友人には「欲を出してたくさん入れるとかびるよ」と脅されましたが。

他の漬け方をした友人達と、梅ぼしを交換して味見をしあっています。難しいと思って敬遠していた梅干も漬けてみると、楽しいですね。夫の梅はカメのフタを取って、覗いても重石と梅酢が見えるだけ。どんな具合かな？

マロン：あられさん、こんにちは！(*^▽^*)
梅干しのその後のようすを詳しく教えてくださり、ほんとうにありがとうございます！
保育のお仕事をしておられるんですね。素敵♪
子どもたちが梅干しに感激している様子が手に取るように伝わってきて、なんだかわたしまで幸せな気持ちになりました。
食育に梅干し。いいですね〜♪来年は6年生になる男の子も上手にできるといいなぁ‥なんだかうれしくなります。

ところで紫蘇ですが、もう足さない方がいいと思います。 もしかすると塩辛くなっちゃうかもです。

ご主人さんの昔ながらの漬け方も順調みたいですね。 ウフフ‥どちらがおいしいか‥楽しみです(*^^*)
お友達との味くらべもおもしろそう！
やさしいあられさん、ほんとうにありがとうございました。
漬けあがりの様子もぜひぜひ教えてくださいね♪

ご無沙汰しています。
夫の梅干しですが、ざるを2枚も買い足して、（母が使っていたのが1枚ありました）3枚に乗せ、しっかり干し、梅はまた瓶に戻し、紫蘇は細かくしてふりかけにし（どうやって細かくしたのか知りませんが、結構大雑把です）本人、ご飯にかけてご満悦です。私も食べてみましたが、硬いものが口に残るので、時間を置いてからが良いようです。
私の瓶干しのは、「僕も漬けたい」と言っていた子に1キロ位こっそりあげました。交換して味見をしあった友人の息子さんは、友人のより私のが気に入ったようで、ここにもおすそ分け。こんなことなら、もっとたくさん漬けておけばよかった〜！なんて思っています。

食卓の上には、夫用、私用と別々にマイ梅干の瓶が載っている我が家です。
いろいろと、ありがとうございました。

わ〜あられさん、おひさしぶりです〜♪(*^▽^*)
あれからあられさんの瓶干し梅干しとだんなさんの天日干し梅干しどうなったかなぁ‥と思ってたんですよ。
ほんとうにおいしく漬けあがったみたいで、すっごくうれしいです♪(**^^**)
ご主人さんお手製の「梅紫蘇ふりかけ」もおいしそう！（硬いものが口に残る‥ウフフ‥ご主人さんがそれでもご満悦で食べておられる姿を想像すると‥かわいいなぁ(^_^;)）

やさしいあられさん、例の男の子にこっそりプレゼントされたんですね。きっとその子にとってはずっと心に残る温かい思い出ですね。
ずっと、出来上がる様子をご報告してくださり、わたしも一緒に漬けているみたいで、ほんとうに楽しかったです。
子どもたちのうれしそうな顔がわたしにも見えましたよ〜♪

食卓の上にある二つの梅干しの瓶‥
幸せそうに頬を赤らめているに違いありませんね♪

初めまして。
今年初めてこちらで教えて頂いた通り作り、今日はじめて外での天日干しをしました。日差しが翳りましたので部屋に取り込みましたが、瓶の中がかなり熱く、すぐに蓋をしないで中身が常温に戻るまで密封はしないほうが良いのでしょうか？初めてでドキドキしながら作っています(苦笑)。

マロン：とんとんさん、こんにちは！
マロンのレシピで、瓶干し梅干しを作ってくださったんですね！うれしいです〜(*^▽^*)
いよいよ土用干しですか。ワクワクですね。
干した後の熱はあまり気にしなくても大丈夫ですが、蓋は少し冷ましてからするほうがいいかもしれませんね。
上に紙などを置いておかれるといいですよ。
きっと、ジューシーでとろとろの最高の梅干しができあがりますよ！
よかったら、出来栄えを教えてくださいね〜♪(^^)v
ではでは、また〜

今回初めて梅干し作りに挑戦しています。こちらのレシピ通りに６キロの梅を漬け込み今、梅酢がとても良い具合に上がってきています♪
そこでひとつ質問なんですがシソの漬け込みの行程３で最後に赤梅酢をかけるとあるのですが１の時にたまった梅酢を全部加えるのでしょうか？初心者なもので初歩的な質問で申し訳ありません。
よろしくお願いしますm(__)m

マロン：ナツミカンさん、こんにちは！
初めての梅干し挑戦で、いきなり6キロですか〜！すごいですね〜ヾ(=^▽^=)ノ
赤じその漬けこみ工程で、3でかける赤梅酢は、1でできた赤梅酢を全部加えるのですか？というご質問ですが、そのとおりです！全部かけてくださいね。
おいしい梅干ができるといいですね〜♪ほんとうに楽しみですね！
よかったら、また出来栄えなど教えてくださいね〜♪
成功をお祈りしていま〜す♪(*^▽^*)

こんにちは！ 先日はありがとうございました。
今日赤梅酢に漬け込んだのですが梅が梅酢につかっていない状態で梅が半分くらい顔を出しています。このままだと上半分は赤くならないですよね (>_<｡)
何か良い対処法はありますか？
よろしくお願いしますm(__)m

こんにちは！ナツミカンさん。そうですか。それはご心配のことと思います。
梅酢の上りが悪かった場合は、カビの発生が一番心配です。
それで、空気に触れないようにすることが大切です。
ジップロック等の厚めのビニール袋に水を入れたものを、重石代わりに瓶の中の梅の上に置いてみて下さい。
ビニール袋の口をしっかり締め、水が漏れないように二重、三重にします。焼酎か食用アルコールスプレーでビニール袋の外側を消毒しておくといいでしょう。
そうすることにより、梅酢の上に顔を出していた梅は、水の重みで赤梅酢の中に沈むでしょう。

梅酢も上がってくると思います。
ただし、キッチン用の薄手のビニール袋だと水が漏れることもあるようです。そうなるとカビの原因になるので、その場合は水の代わりに塩を入れるといいです。（念のため、袋は4〜5枚使用）
一週間土用干しすると塩分濃度が上がるので、それ以降は傷みにくいと思います。

上記のような方法を試してみてください。きっとおいしい梅干しが出来上がりますよ！
ぜひ、結果など、教えてくださいね。

こんにちは！ご心配頂きありがとうございますm(__)m
マロンさんの指示通りやってみようかと思った矢先、たまたま立ち寄った道の駅に無添加の梅酢があったので購入し注ぎ足してみました。
今、とても良い具合につかって、梅も真っ赤に染まっています。
毎日、我が子のように梅を眺め家族に笑われています。
6キロ漬けて2キロずつ瓶に分けているのですが1瓶を天日干ししてみようかと思っています。
土用干しまで待ち遠しいです(笑)
お気遣いいただきありがとうございますm(__)m

ナツミカンさん、ご返信ありがとうございます！
そうですか！それはよかったです。
手作りの梅干しは、ほんとうにかわいいですよね〜 ^^
お気持ち、よく分かります。
マロンの今年の梅は、梅酢が足りなくて顔を出してましたが、水重石でいい具合に沈んでくれました。
レシピページを更新して「よくある質問」のところに画像を載せていますので、ご覧くださいね。
今日は大雨ですが、早く梅雨が明けて、土用干しするのが楽しみです！
では、また〜(*^▽^*)

昨年から漬けてお気に入りにいれていたので今年も漬けました。１週間瓶干土用の晴天に気をつけながら楽しみです。

マロン：うめこさん、昨年からお気に入りに入れてくださってたなんて、ほんとうにうれしいです♪(*^▽^*)
今年もきっとまろやかでおいしい瓶干し梅干しができますよ！
梅雨明けが待ち遠しいですね〜
また、出来栄えなど、教えてくださいね〜♪(*^-^*)

今年初めて梅干しを漬けました。干すのは梅雨が開けてから目星いつ頃に干したほうがいいですか？教えてください。宜しくお願いします。

マロン：谷井あや子さん、初めまして♪(*^-^*)
今年初めて梅干を漬けられたんですね！ほんとうにうれしいです！ご投稿ありがとうございます。
梅干しは梅雨が明けて、7月20〜8月6日頃までの晴天の続く日を選んで干してくださいね。
瓶干し梅干しでしたら昼間だけ1週間くらい蓋を開けて瓶ごと日に当ててください。
きっとおいしい梅干しが出来上がりますよ！楽しみですね〜♪(*^▽^*)

昨年、瓶干し梅を1キロ作りました。
30代の息子のお弁当に､毎日一粒入れました。
美味しいと好評でしたので今年は瓶干し梅を11キロ漬けました。
この方法の作り方の良いところは、カビが出来ないことです。

2日前に瓶に入れ換え、シソをいれたところです。
毎日、瓶を眺めております。
楽しみです😊

マロン：ワォッ！(≧▽≦) 昨年の11倍って、すごいですね〜♪(*^▽^*)
これで、息子さんは毎日梅干しを食べて、暑い夏も乗り切られますね！母の愛は偉大だなぁ‥

今年の瓶干し梅干しも出来上がりが楽しみですね〜！きらきら輝くようなおいしい梅干しができあがりますように...

梅仕事の季節になり、今年はどんな塩梅につけようかと思いブログを拝見しました。今ここに梅がいい香りを醸し出して漬け時を教えてくれています。

瓶でつける時もカメでつける時も雑菌が入るのを防ぐとしっかりと美味しくつかりますよね。

ひと手間かけて丁寧に梅仕事をしたいと思います。ありがとうございました。

マロン：マロンマロン823さん、ご投稿ありがとうございます。
「梅仕事」...とってもいい言葉ですね。ご投稿を拝見しながら、梅のあの優しい香りが漂ってきました。

瓶干しは初めてのご様子ですが、梅干し作りはすで長い経験をお持ちのようですので、何の心配もありませんね。

出来上がった際には、瓶干しならではの味わいもお楽しみください。
ありがとうございました！(*^▽^*)

梅干しを5年前から作っています。試行錯誤中。

質問です。
梅干しは瓶のまま日に干していますが、ざるに広げなくていいのですか？
今まで、干からびるまで、干してその後梅酢を戻していました。味に違いはありますか？

マロン：アサノコウゾウさん、ご訪問ありがとうございます。

瓶干しは、ザルに広げなくても大丈夫ですよ。
最近は忙しい方が多いので、簡単で作りやすいようです。
多少味の違いはあります。昔ながらの天日に干した方が、味がこなれているというか、天日の臭いがするというか、梅干しらしい味です。

でも瓶干しの方は、とろっとして実の皮離れが良くなるので、その食感が好きな方も多いようです。
是非味の違いを楽しんでみて下さいね。

昨年、初めて梅干しを漬けてみようと思いネットで検索していたところ、マロンさんの所に行きつきました。私が子供の頃に母が作ってくれた梅干しと出来上がりの姿が似ていたのでこちらのレシピを参考に作りました。

３Lの南高梅で天日干しは行いませんでした。（手間がかかるのと日中は会社なので）日に日に美味しくなっていく梅干しを見ながら美味しくなぁ〜れ♬と声をかけてました。お陰様でとっても美味しい梅干しが完成！

そして今年も漬けております。梅のサイズは、一口で食べやすいLサイズにしました。特に天日干しはしなくてもいいかなと勝手に思っておりますが、いかがでしょうか。"(-""-)"

マロン：えびまきさん、ご投稿ありがとうございます！(*^▽^*)
マロンの梅干しが、お母様の梅干しと似ていたなんて感激です。３Lの南高梅で作った梅干し、最高に美味しいですよね。

天日干しされなくても大丈夫ですよ。天日干ししなかったら、梅干しではなく、梅漬けになるのですが、これまた美味しいそうですよ。

Foodieさんは梅漬けレシピを紹介しておられます。
紫蘇を入れないので白梅漬けです。
ザルで干すのはもちろん、瓶ごとの天日干しもされません。
でも「干さないしっとり食感が美味」だそうです。
半年、1年、3年と時間が経つにつれて、味がまろやかになるそうです。
赤紫蘇を入れず、塩のみで漬けているので、長い期間保存できるそうです。ビンやかめに入れて保管すれば10年後も食べられるそうです。
つまり、天日干ししなくても美味しいってことですね。
むしろ、高級料亭のお味になるようですよ。

たいやきのしっぽさんのブログに興味深いコメントがありました。「どこで読んだか忘れましたが、どこぞの京都の高級料亭では、お日様臭い梅干しではなく、香りの良い梅漬けを最上として出しているとかなんとか・・・料亭でなくても、干さない「梅漬け」を食べる文化は、あるようです。」

ということは、えびまきさんの梅干しはかなり美味しいってことですね。お母様の漬けられる梅干しは美味しかったんですね。干さないで作ってみて下さい。
高級料亭のお味になるといいな。また感想をお聞かせ下さいね！(*^▽^*)

マロンさん、初めまして！

人生初の梅干し作りにこちらのレシピで作らせて頂きました。

長かった梅雨もやっと開け、今待ちに待った「干し」の作業中で3日目が終わりました。

そこで質問なのですが、1週間が経った後の保存方法はこのまま、梅酢の中に入れて置いてよろしいのでしょうか？？それとも梅だけ取り出して別の容器で保存したほうがいいですか？

もし、まだこちらのメッセージをご覧になってましたら教えてくださるとありがたいです。

マロン：すみっチさん、こんにちは！マロンのレシピで梅干しを漬けてくださり、ありがとうございます！

ご質問の件ですが、他の容器に移しかえられなくても梅酢に浸けたままでいいですよ。そのまま保存されて大丈夫です。

ただ、瓶干しは、長期間保存向きではないので、2年位で食べ切るようにしてくださいね。
人生初の梅干し！美味しくできあがっているといいですね。

よかったら、お味など教えていただけるとうれしいです！(*^▽^*)

大変参考になり、ありがたく、この通りに作っています。

いま赤じそを洗って干しており、夕方に瓶に入れようと張り切っていたら……瓶の中がらっきょうの匂いが取れていません。
数年前に初めてらっきょうを浸けてみて、それ以降は何も作っていません。その匂いが今でも取れてないので、びっくり！

らっきょうの匂いが残る瓶で、梅干しを漬けるのは良くないでしょうか？
申し訳ありませんが、分かる範囲で教えて頂ければ幸いですm(_ _)m

マロン：おじゃるこさん、ご投稿ありがとうございます。

らっきょうの匂いは強烈ですね。
私は以前、らっきょうを漬けた瓶で梅酒を漬けて後悔したことがあります😅
それ以来、らっきょう専用の瓶にして、他のものには使わないようにしています。
是非対策を打って下さい。

以下の知恵袋には、重曹が臭い消しにいいと書き込んでおられます。
「ラッキョウを漬けた瓶の臭いを消したい」

また、「豊かな生活」さんも、重曹が臭い消しに良いと言っておられます。やり方も紹介しておられます。
「らっきょうの瓶が臭い！容器についた臭いの取り方」

「らっきょう　匂い　取り方」で検索すると色々ありましたので、是非試してみて下さい。
匂いが取れて、美味しい梅干しが作れる事を願っています！(*^▽^*)

黒梅干し。炊飯器の保温で100時間位、全体が黒くなったら取り出して天日干し。梅の量により時間を。増減。

マロン：大嶋久雄さん、ご投稿ありがとうございます。

梅干しの黒焼きは健康にとてもいいそうですね。
役立つ情報に感謝いたします。

土用に瓶のふたを開けて日に当ててます。
水分が瓶底2cm程度になっています。
梅を上下混ぜる必要はありますか？

マロン：mayumiさん、ご投稿ありがとうございます。

ご質問の件ですが、混ぜても混ぜなくてもどちらでもいいですが、時々瓶を斜めに揺すって、梅に梅酢を馴染ませておくと一層美味しくなると思います。

美味しい梅干しができあがるといいですね。
よかったら出来栄えなど教えてくださいね！(*^▽^*)

マロン様
ご返信ありがとうございます。
斜めに揺すってみます。楽しみです。
これからもご活躍を応援しています。

マロン：mayumiさん、ありがとうございます！
本当に楽しみですね！
手作りには本当に愛着がわきますね。
丹精込めて作られた梅干し、ひとつひとつがいとおしいことと思います。
きっと梅干しも、とびきりすっぱ〜いお味で応えてくれますよ！
では、また〜(*^▽^*)

ここのレシピを見つけて今年初めて梅干しを漬けてみました。
とーっても美味しく仕上がって大満足です。あれ、この時ってどうするんだ？と思っても補足があったりしたので安心してできました〜！
ありがとうございます。 来年ははちみつ漬けも挑戦しようと思ってるのですが、おすすめの漬け方ありますか？

マロン：ゆまゆさん、ご投稿ありがとうございます！
美味しく出来上がったんですね！よかった〜(*^▽^*)

ご質問の件ですが、ハチミツ梅干しのレシピはないのですが、氷砂糖で漬ける甘梅干しのレシピがあります。
ちょっぴり甘くて食べやすいのですが、砂糖を加えることで脱水が進み、皮が少し硬くなります。

それで、普通に漬けて塩抜きをし、蜂蜜をかけて食べる方法がおすすめです。柔らかい状態で食べることができます。
以下に手順を記します。

塩抜き梅干の蜂蜜かけ

1. 塩抜きをする
   梅干500gを水3リットルの中に入れ、塩小さじ1杯を加え、かきまぜる。
   約12時間後、塩水を捨て、再度1の作業を行い、さらに12時間置く。
   このままでは水っぽいので、ザルに上げ、6時間置いて水気を切る。（または12時間日光にあてて水気を切る）
   これで梅干の塩分は、約14％だったものが、10％前後になるといいます。
2. 甘いはちみつ漬けにする
   塩抜きした梅をタッパーに入れ、ハチミツをお好みの量まわしかける。
   塩分をかなり抜いたので、長く保存できません。冷蔵庫に保存して、1週間くらいで食べ切って下さい。

ゆまゆさん、よかったら試してみてください。
来年、はちみつ梅干しを漬けられたら教えてくださいね！
ではでは、また〜(*^▽^*)