ダイエット料理レシピ−買い物でカロリーダウン：卵・乳製品
ダイエット料理レシピ−買い物でカロリーダウン：卵・乳製品：チーズは良質のタンパク質を含みしかも吸収率がとても高いのでよい筋肉を作って代謝を上げます。豊富なカルシウムはイライラ防止に。ビタミンB2も豊富で脂肪を分解し燃焼させます。目や美肌によいとされるビタミンAも豊富です。
料理とダイエット情報
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ダイエットページ > 2.買い物でカロリーダウン |
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   卵の栄養が知りたい 卵を選ぶ時L玉やLL玉を選んでいませんか 卵の「アミノ酸スコア100」って何？ 卵ってコレステロール値を上げるんじゃないの？  エバミルク チーズのダイエットにおける効果は？ |
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卵ってコレステロール値を上げるんじゃないの？？  「国立健康栄養研究所」をはじめ幾つかの研究の結果、卵をたくさん食べても血中総コレステロールが上がらないということが明らかになりました。卵にはレシチンと呼ばれるコレステロールを除去する栄養分もあります。ただし卵の摂取量を制限されている人やコレステロールが上がりやすい体質の人は別です。エバミルク炭水化物を分解するために不可欠なビタミンB1、とりわけ糖質やたんぱく質の代謝に関わるビタミンB2が豊富。カルシウムも豊富で神経の興奮を抑えて過食を防ぎます。エバミルクを使った料理のレパートリーを増やしたいものです。
チーズのダイエットにおける効果は？良質のタンパク質を含みしかも吸収率がとても高いので（ほぼ100％）よい筋肉を作って代謝を上げます。豊富なカルシウムはイライラ防止に。ビタミンB2も豊富で脂肪を分解し燃焼させます。目や美肌によいとされるビタミンAも豊富です。
 チーズの脂肪が気になる適度な油分は腹持ちがいいので間食を防ぐ効果があります。一食分程度の脂肪分は問題にならないかと思います。プロセスチーズ1切れ10 g 中、脂肪分は2.6 g、23 kcal.です。
 低カロリーなチーズは？カッテージチーズは100g105kcal、モッツァレラは100g256kcalとチーズの中では低カロリーです。ピザにはモッツァレラを使いましょう。
 高カロリーなチーズは？カロリーの高いのはエメンタール1個約30gが129kcal、100gが429kcal。ゴーダチーズ1個約35gが133kcal、100gが380kcal。クリームチーズ大さじ1杯約13gが45kcal、100gが346kcal。カマンベール1個約30gが93kcal、100gが310kcal。
 スライスチーズ1枚のカロリーは？17gで58kcal.
 低カロリーなスライスチーズ1枚のカロリーは？17gが45kcal.
 パルメザンチーズはとりわけカルシウム多いパルメザンチーズは高カロリーだけどカルシウムが大変多いのが魅力です。少量を利用しましょう。カルシウムは神経のイライラを防ぎますので暴飲暴食を防ぎます。
 チーズ料理には赤ワインでダイエット？赤ワインのポリフェノールは、チーズの脂肪分が腸で吸収されるのを防ぐと言われています。チーズ料理には赤ワインをたしなみましょう。
 ヨーグルトでやせ体質！牛乳由来の栄養「完全栄養食」である牛乳のたんぱく質、カルシウム、ビタミンなどの栄養分が、乳酸の働きによって牛乳よりも消化吸収しやすい形にかわります。栄養、カロリーは基本的に牛乳と同じです。 食中毒 乳酸には強い殺菌作用があり、悪玉菌の関与する細菌性の下痢や食中毒予防に効果的。 乳糖不耐症改善 お腹がごろごろするのは牛乳に含まれる乳糖を体内で分解する酵素（ラクターゼ）が欠乏しているためです。ヨーグルトは乳酸菌の働きによって乳糖の30〜40%が分解されるため症状が緩和されます。 やせるビタミンB群を作り出す 善玉菌はビタミンB群を生成する働きもあります。ビタミンB1は糖質を代謝し、B2は脂質を代謝するのでこれらが豊富だとやせ体質になります。腸内にはビタミンを破壊する菌もいます。ヨーグルトによって腸内にビフィズス菌を増やすことはやせ体質につながります。 カルシウム補給 カルシウムは乳酸と結びついて乳酸カルシウムという消化吸収しやすい形になります。（吸収率70％）たんぱく質はカルシウムの吸収を助ける作用がありますが、分解されて一部がアミノ酸やペプチドとなるためカルシウムの吸収を一層促進します。骨粗鬆症や更年期障害、イライラや過食防止、ストレスの軽減に。 カルシウムの脂肪燃焼効果 カルシウム摂取量が高いと体温が上がり、エネルギーを熱として発散され脂肪が蓄積されにくいといわれています。その結果脂肪細胞も小さくなります。カルシウム摂取量が多いとカルシウムが便と一緒になって排出される脂肪の量が多くなります。 花粉症の改善 腸の粘膜を強くすることで花粉症の原因となるIgE抗体の活性化を押さえ、症状を和らげることができる。 がん予防 腸内の悪玉菌は発がん物質を作り出すと言われています。ヨーグルトは乳酸菌の作用で悪玉菌を減らし、発がん物質を吸着、除去して無毒化することで大腸がんなど様々ながんを予防します。 美肌 ビタミンB2は肌の新陳代謝をアップして弾力性を。ビタミンAは肌のしなやかさを保ちます。カルシウム、カリウムなどのミネラルも潤いのある肌を保ってくれます。快便によって体内の毒素が排出され吹き出物も減ります。 口臭予防 腸の機能が低下するとアンモニアを生成する雑菌が増えます。そのため一部消化されないたんぱく質や脂肪分は、大量の悪臭の強いアンモニアに変わります。これが血液に流れ込み、全身をめぐって吐く息や汗の中に分泌され口臭、体臭が強くなります。善玉菌を増やして腸内環境を整えることにより抑えることができます。 高血圧 ヨーグルトのカリウムは余分なナトリウムを体外に排出します。 コレステロール 多糖類というネバネバの粘性が腸内のコレステロールをとりこんで便として体外に排出。  ヨーグルトの菌って生きたまま腸に届かないんでしょ？死んだ菌乳酸菌は酸に弱いため胃酸や胆汁などで死滅し、腸にほとんど届きません。しかし死んだ菌でもビフィズス菌のえさとなって善玉菌が増える助けとなります。さらに死んだ乳酸菌は食物繊維と同じ働きをします。悪玉菌を吸着して体外へ排出し、きれいになった腸に善玉菌が増えやすい環境にするのです。 生き残った菌 幾らかは生きたまま腸に届きしばらく活躍しますが、ヨーグルトのビフィズス菌は腸内ビフィズス菌と同じではないため腸内に永住することはできません。ゆっくり通過する間に腸を活発にする乳酸、酢酸などの酸性物質を作り出し、酸性に弱い悪玉菌の繁殖を抑えます。こうして腸内ビフィズス菌などの善玉菌が活躍しやすいように手助けをします。  ヨーグルトはどうして便秘にいいの？年をとると消化機能が衰え、食物が腸内に長くとどまるので善玉菌が減少し、悪玉菌が増殖しやすい環境となります。さらに不規則な生活、偏った食生活、ストレスを受けたりした場合でも大腸内では大腸菌、ウェルシュ菌といった有害菌が増えやすくなり、腸の蠕動運動（食べ物を下部に送る運動）が鈍くなって便秘をひき起こします。ヨーグルトに含まれる乳酸や、ビフィズス菌の作る酢酸が有害菌を抑え、胃液の分泌を促したり腸内を刺激して腸の蠕動運動を活発にして便通を調えます。 生きたまま腸に届く機能性（プロバイオティクス）ヨーグルトを知りたいLG21（明治）胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの原因とされるピロリ菌を排除するのに有効なヨーグルト。病原性大腸菌O-157に対する殺菌力も高い。 LC1（ネスレ） ピロリ菌を減少させる効果。免疫力を強化する作用。 KW乳酸菌（小岩井） 花粉症を改善する作用。 ラクトバチルス-アシドフィリス菌L-92（飲むヨーグルト・カルピス） 花粉症、アレルギー症状の改善。アシドフィリス菌はカンジタ症にも。 LGG（横浜のタカナシ乳業） アトピー性皮膚炎の改善作用が広く認められている。 ロイテリ菌（広島のチチヤス乳業） 虫歯菌の増殖を抑える作用。 Bb-12（北海道のよつ葉乳業） 小児アレルギー予防。 Lガゼイ・シロタ（ヤクルト） 免疫力を高め、がん予防、再発抑制に効果的。 LS1（フレンテ・タブレット） 口臭予防。殺菌物質を出すことで歯周病菌の繁殖を防ぐ。 BE80（カルピス・味の素ダノン） 腸の活動を刺激し、食べ物が腸を通過する時間を短縮する働き。 ガゼリSP（メグミルク） 世界で初めて腸に定着することが確認された乳酸菌。  「スパスパ人間学」のやせるヨーグルトが知りたいたるんだ腸が太る理由1太りやすい体質の人の腸は、腸がたるんでいて食べ物が腸に残る時間が長引く。そのため余分な栄養まで吸収してしまい太ってしまう。 たるんだ腸が太る理由2 たるんで動きの鈍い腸は悪玉菌が多く、便秘がちで有害物質を体にため込みやすい。そのため血液が汚れて代謝が悪くなり、ますます太ってしまう。よって乳製品によって腸内の善玉菌を増やして腸を引き締め、やせようと番組では提案。 カルシウムで代謝促進 最近のアメリカの学説で、乳製品のカルシウムを多く摂取すると体内で脂肪燃焼が上がると発表された。しかし1日約1kgのプレーンヨーグルトを摂ること。現実的ではないので番組は低脂肪、高カルシウムのスキムミルクを使ってのヨーグルト作りが提案された。 簡単やせるヨーグルトの作り方 1、市販のプレーンヨーグルト40gにスキムミルク60gを加えて混ぜ合わせる。この量で一日分。 2、乳酸菌を増やすために紙ナプキンと輪ゴムでふたをして20度〜30度の室温で12時間程度寝かせる。 スーパーやせるヨーグルトの作り方 1、水400ccを火にかける。 2、スキムミルク100gを混ぜ合わせる。 3、40度くらいになったら鍋を火からおろしてプレーンヨーグルト40gを加えてダマができないようによく混ぜ合わせる。 4、3を別の容器に移す。 5、紙ナプキンと輪ゴムでふたをする。 6、さらにタオルで包んで４０度位の温度を保てる所で6〜8時間寝かせる。 ヨーグルトの注意点 1、カルシウムはマグネシウムとのバランスが大切。（カル2対マグ1）カルシウム単体による過剰摂取は血管の収縮、循環系の疾病もひこおこしかねないので注意。 2、乳脂肪は他の脂肪とくっつき余計な脂質の吸収まで高めてしまうので肉と一緒に食べない。 3、乳脂肪は他の脂肪より体内で吸収されやすい。  どうしてヨーグルトは花粉症にいいの？異種タンパク質花粉症は腸内環境と深く関わっています。異種タンパク質（卵や肉類などを多く食べ過ぎると体の中で分解されにくく、悪玉菌のえさになる。）によって増えた悪玉菌は腸内の粘膜を傷つけます。異種たんぱく質自体も腸壁から侵入しようとし、それを敵と認識したTh2（免疫細胞）が活性化してIgE抗体を大量に作り、異種たんぱく質を追い出そうとします。杉花粉も一種の異種たんぱく質で、防御しようとするあまりくしゃみ、鼻水、目のかゆみなどのアレルギー症状となって表れます。ヨーグルトを食べると腸内細菌のバランスが整えられ、善玉菌が腸の粘膜に開いた穴をしっかり修復。異種タンパク質は侵入しにくくなり、腸や鼻の粘膜で活性しすぎたTh2が抑えられ症状が改善されます。  「ぴーかんバディ」で放送したタイトジャンクションって？タイトジャンクション腸には栄養の吸収をコントロールするタイトジャンクションと言う穴が開いており、栄養を一定量摂ったら閉まる仕組みになっています。しかし太りやすい人は開きっぱなしで栄養をダラダラと吸収します。この穴を引き締めることで余計な栄養を吸収しないようにしようというものです。食前にヨーグルトを食べるのが効果的です。  カスピ海ヨーグルトの特徴は？クレモリス菌クレモリス菌とは乳酸を作る乳酸菌で、粘りの元になる粘性多糖類という物質も作りだします。通常のヨーグルトでは粘性多糖類は作り出せず、これがカスピ海ヨーグルト特有の粘りと口当たりの元になっています。 食物繊維 粘り成分の粘性多糖類は胃や腸で消化されずに食物繊維と同じ働きをするため、腸内環境を整えて排便をよくしてくれます。 コレステロールの低下 粘り成分は血液中のコレステロール値を低下させる働きもあります。 アセトバクター菌 クレモリス菌の作りすぎた乳酸を食べるので、酸味が適度に抑えられます。 カスピ海ヨーグルト特有の健康効果 粘り成分の粘性多糖類には腫瘍を抑制する、免疫力を高める作用があると言われています。 |
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 ミルク類はどんな注意が必要ですか？低脂肪牛乳は牛乳より1杯200ccで約30kcal.ダウン出来ます。生クリームは要注意です。大さじ1杯が65kcal、100ccが420kcal.あります。生クリームからできているバターは大さじ1杯が97kcalもあります。食べ過ぎに注意しましょう。 |
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