水餃子 - レシピ [ 作り方 ]

水餃子の材料

水餃子の作り方

水餃子のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. 【皮を作る】
   大きめのボウルに粉を入れ、水を加える。
   
   
2. 指を広げて立て、手を熊手のようにして全体をよく混ぜる。
   
   
3. 表面がなめらかになるまでこねる。
   
   
4. 一つにまとめ、ぬれ布巾をかぶせて30分ほど寝かせる。
   
   
5. 打ち粉をしながら生地を棒状にのばす。
   
   
6. 3等分する。
   
   
7. 両手で転がしながら30ｃｍの長さの棒状にのばす。
   
   
8. さらに10等分する。（その際、90度向こうに傾けて切り、元の位置に戻して切り、を交互に繰り返すとこの後押しつぶした時に丸くなりやすい。）
   
   
9. 生地の断面を上にして置き、手で押しつぶす。
   
   
10. 片手で生地をつまんで麺棒でのばす。
    
    
11. 麺棒は手前から向こうに押す。（力強くしないで麺棒の重みを使ってのばしていく感じ。）
    
    
12. 生地を手前に回しながら伸ばす作業を繰り返す。（中央を厚めに周囲が薄くなるように。）
    
    
13. 直径7〜8cmの円形に伸びればOK！
    
    
14. 【具を作る】
    肉をミンサーでひく。（包丁で刻んでもよい。）
    
    
15. 白菜はさっとゆでてみじん切りにし、布巾に包んで水気をきつく絞っておく。
    
    
16. 肉と、白菜、残りの野菜をボウルに入れ【A】の調味料を加える。
    
    
17. 強く練らないで軽く混ぜ合わせる。
    
    
18. 【具を包む】
    皮を1枚広げ、中央に具をのせる。
    
    
19. 二つ折りにし、真ん中を押さえて止める。（手作りの皮は水をつけなくてもくっつきます。）
    
    
20. 皮のふちを親指と人差し指の間にはさみこむ。
    
    
21. 親指と人指し指全体に力を入れしっかりと押さえつけて閉じる。
    
    
22. 【ゆでる】
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れる。
    
    
23. くっつかないように時々混ぜる。
    
    
24. 浮き上がってきて皮に透明感が出てきたらすくい、湯とともに器に入れる。
    
    
25. 【B】のたれにつけていただく。

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