食べるラー油の作り方（動画付き）－ダイエット料理レシピ

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食べるラー油の作り方・動画付き（レシピ）

食べるラー油の作り方です。おいしい食べるラー油の作り方のポイントは、カリカリに揚げたフライドガーリックと、甘みのフライドオニオンを具に使用すること。具入りの食べるラー油を手作りしましょう。レシピは動画付き。

（200g分－1531kcal）

玉ねぎ‥‥1/2個
小麦粉‥‥小さじ1
にんにく‥‥1/2玉
白煎りゴマ‥‥10g
鶏ガラスープの素‥‥小さじ1/2
アーモンドスライス‥‥20g
一味唐辛子‥‥小さじ1/2
パプリカ（粉）‥‥大さじ1
コチジャン‥‥大さじ1
砂糖‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/2

上写真：ご飯にかけてね
下写真：ガリガリしておいしい

揚げ油
オリーブ油‥‥100ml
ごま油‥‥100ml
（玉ねぎとニンニクを揚げるのに使い、そのうち120mlをラー油に使用）

食べるラー油の完成までの様子と、ご飯にかける様子を動画でご覧下さい。

● 食べるラー油関連レシピ

食べてやせるラー油

フライドガーリック

フライドオニオン

食べるラー油の作り方（動画付き）のダイエットヒント

質の良い油は、摂った方がやせやすくなります。　詳しくは →

具のカリカリとした食感は、満腹中枢を刺激します。　詳しくは →

油は腹もちをよくし、間食を防ぎます。　詳しくは →

唐辛子のカプサイシンが体脂肪を燃焼します。　詳しくは →

オリーブ油は便秘や、美肌に。　詳しくは →

【材料のチェック】
玉ねぎ（1/2個）
玉ねぎを低温でじっくり揚げてフライドオニオン（揚げ玉ねぎ）を作ります。甘みと旨み、香ばしさが出ます。フライドオニオン楽天

小麦粉（小さじ1）
玉ねぎをまぶすのに使います。

にんにく（1/2玉）
にんにくを低温でじっくり揚げてフライドガーリック（揚げにんにく）を作ります。食欲をそそる香ばしい香りと、サクサクした食感は食べるラー油の具に欠かせません。フライドガーリック楽天

白煎りごま（10g）
黒より白煎りごまがいいと思います。

鶏ガラスープの素（小さじ1/2）
鶏ガラスープやチキンブイヨン（顆粒）を入れると、中華味になります。

アーモンドスライス（20g）
軽くローストして使います。ローストしたアーモンドの香ばしさが楽しめます。

一味唐辛子（小さじ1/2）
辛そうで辛くない食べるラー油ということなので、辛さは控え目にしています。お好みで増やして下さい。小さじ1杯にするとパンチが出て、辛いのが好きな人は、満足感があると思います。

パプリカ粉（大さじ1）
パプリカは赤い色付けのために入れます。赤い色は見た目も食欲をそそります。また、パプリカは甘い唐辛子なので、ほのかな甘みも加わります。

コチジャン（大さじ1）
辛いなかにも甘みとコクが出ます。

砂糖（小さじ1）
食べるラー油には、ほどよい甘さも必要です。

塩（小さじ1/2）
そのまま食べるのにちょうどよい塩味です。

油（ごま油100ml＋オリーブ油100ml）
フライドオニオンとフライドガーリックを揚げるのに使います。揚げた後の香ばしい油を、120mlほど具材と混ぜ合わせます。残った油は炒め物に使って下さい。食べるラー油にはサラダ油がよく使われますが、ダイエットには、オリーブ油とごま油を半分ずつ使いましょう。具材と合わせる分量は120mlでいいのですが、揚げ油には最低でも1カップ（200ml）はいるので、それぞれ100mlずつは準備して下さい。
【下準備】
アーモンドスライスはアルミホイルにのせ、トースターで1分強ローストする。薄いので焦げやすいです。もう少し加熱したいと思った時は、様子を見ながら10秒くらい追加加熱して下さい。もう1分くらい焼いてもいいだろうと思ったら、真黒になって使いものになりません。
手で粗く砕いておく。
【フライドオニオン】
フライドオニオンを作る。フライドオニオンが入ると、玉ねぎの甘みやコクが出ます。フライドオニオンの作り方
【フライドガーリック】
カリカリとした歯ごたえが保てるガーリックを作りましょう。フライドガーリックの作り方
揚げたフライドガーリックは、手で粗く砕いておく。
【油と合わせる】
フライドオニオン、フライドガーリックを揚げた後火を止めて、少し冷ます。熱いうちに合わせると油が飛び散って火傷するからです。揚げ油の量が多いので、少し減らして120ml位残します。
一味唐辛子とパプリカを加えて混ぜる。
鶏ガラスープの素、砂糖、塩、コチジャンなどの調味料を加えて混ぜる。
煎りゴマ、アーモンドスライス、揚げたまねぎ、揚げニンニクを加えて混ぜ、そのまま冷ます。

具と油を混ぜ合わせる様子を動画で見る。
冷めたら容器に移して冷蔵庫で保存する。2週間は冷蔵保存できます。

完成した食べるラー油を、ビンに入れる様子を動画で見る。

【食べるラー油のよくある質問】
食べるラー油はなぜおいしいの？
唐辛子の辛みが食欲を増進させ、見た目の赤い色も食欲をそそります。フライドガーリックの香ばしさと、油に浸かっているにも関わらずガリガリとした食感、フライドオニオンの玉ねぎの甘みとコク、ナッツの香ばしさとカリカリした食感、香ばしいごま油の満足感、程よい塩味と甘みのバランスの良さなど、複合的においしさを感じます。

特にポイントを絞るとすれば、旨みと食感にあります。フライドガーリックとフライドオニオンの旨みは格別です。しかもガーリックは、ラー油に入っているのに、ふやけずにサクサクとした食感を保っているのには驚かされます。

ナッツは何を入れるの？
ナッツを入れると、香ばしさや食感が味わえます。アーモンドスライスでなくてもいいです。アーモンドホール（食物繊維が豊富）を粗く砕いて入れたり、松の実（ビタミンB1と Eが豊富）などでもいいです。くるみは、やせるえごま油と同じα‐リノレン酸が、ナッツ類の中で一番多く含まれています。

韓国の粉唐辛子を使う場合は？
甘みがあっておいしいですね。15g位入れましょう。手順は一味唐辛子と一緒です。

鷹の爪を使う場合は？
赤唐辛子2本を縦に割って中の種を取り出し、小口切りにします。（ハサミでチョンチョン切ると簡単。）フライドガーリックを揚げた後の油で色づくまで揚げ、取り出しておきます。辛みの出た油の方だけを使います。

他に旨みの材料は？
干しエビは旨みと食感が出ます。フライドガーリックを揚げた後、低温で揚げます。分量は、粗みじんにして大さじ1杯くらい。

かつお節もいい味が出ます。ミニパックを混ぜるだけで簡単です。この場合は塩味より、醤油で味つけしてみて下さい。和風味でまろやかです。
やせる食べるラー油で使っています。

他にピリッとする刺激のある具材は？
山椒の実を加えてもピリッとした刺激があります。

火傷に注意？
調味料は油が少し冷めてから入れましょう。油がはねて火傷します。

食べるラー油の食べ方は？
白いご飯にのせる、冷ややっこ、餃子のラー油、パスタ、つけ麺など。

食べるラー油のカロリーは？
重量は合計200gになりました。カロリーは、全部で1513kcalです。

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