梅シロップ - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
梅シロップ
梅シロップ(梅ジュース)

砂糖は、上部にたくさん入れるようにしましょう。

梅シロップの材料


(適量)
梅‥‥1kg
白砂糖(グラニュー糖でも)‥‥800g〜1kg

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梅シロップの作り方


梅ジュースのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【漬けビンを消毒】
    梅を漬けるビンを洗って乾かす。焼酎で内側をふいて消毒しておく。ビンの大きさは、梅が1kgなら3リットルくらいのサイズを準備しましょう。

  2. 梅を水洗いし、ザルに上げる。

  3. 梅のヘタは竹串を使って取り除く。

  4. 梅を乾いた布巾やキッチンぺーで拭き、水気を取る。

  5. ビニール袋に入れて口を閉め、冷蔵庫の冷凍室で24時間以上凍らせる。冷凍することで、失敗せずに短期間で作ることができます。(竹串で梅に穴を開けたりする必要はありません。)

  6. ビンに梅1段すきまなく並べる。

  7. 砂糖を、梅がかくれるように入れる。(甘さ控えめが好みの場合は800gで)

  8. 梅を入れる。

  9. 砂糖を入れる。

  10. これを交互に繰り返す。

  11. 最後は砂糖になるようにする。

  12. ふたをして冷暗所に置く。凍った梅が解けてくると結露します。ビンの下にタオルなどを敷いておきましょう。

  13. 発酵を避けるために直射日光の当たらない涼しい場所に保存。この時点で冷蔵庫に入れると出来上がりまでに時間がかかります。

  14. 数日で果汁が出てきます。下に砂糖がたまっているので、1日1〜2回容器を逆さまにする。こうすることにより、エキスも早く出ますし、梅をすみずみまでぬらすことにより、梅の表面が乾いて発酵するのを防ぎます。(もれる心配がある場合は、ビンをゆすって下さい。)

  15. 10日で出来上がり。梅からエキスが十分抽出されると、梅はしわしわになるので、飲み頃の目安となります。砂糖は全部溶けなくても大丈夫。加熱殺菌するときに溶けます。

  16. 【加熱殺菌】
    梅の実を取り出し、シロップを鍋に移す。80度で10〜15分加熱殺菌する。沸騰直前になったら、ごく弱火にして、沸き立たないように常にかき混ぜながら煮れば、80度を保てます。濁りがある場合は、殺菌する前にガーゼでこしておくとよい。

  17. 【保存瓶を消毒】
    保存ビンは、煮沸消毒して乾かしておく。

  18. ジュースが完全に冷めてから、ビンに入れる。

  19. 梅1kg、砂糖1kgを使い、完成品は平均で1500gでした。比重が重いので、体積は1500mlではなく約1140ml。コップ1杯のカロリーは143kcal位です。

  20. 【保存】
    冷蔵庫で保存。1ケ月を目安に、できるだけ早く飲み切りましょう。

  21. 【飲み方】
    冷水、牛乳、炭酸などで4〜5倍に割って飲む。

    炊飯器で簡単に梅ジュースを作るレシピ
    炊飯器の保温機能を使えば、12時間の時短で簡単においしい梅ジュースを作ることができます。

    【材料】
    青梅‥‥1kg
    氷砂糖‥‥800g(白砂糖でも)

    【作り方】
    1、青梅をよく洗いヘタを取る。

    1、キッチンペーパーで水気をふく。

    2、竹串でたくさんの穴を開ける。

    3、梅と砂糖を炊飯器に入れる。

    4、ふたをして保温のスイッチを入れる。くれぐれも間違えて炊飯スイッチを押さないで下さい。炊飯器が壊れることがあります。

    5、砂糖が時間とともにどんどん溶けていきます。途中で溶けていない砂糖と梅を優しく混ぜる。

    6、12時間後に梅がかぶるくらいのジュースが出て完成。
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