讃岐うどん・かけうどん−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
種類別主な項目 > 麺類 >
讃岐うどん・かけうどん

讃岐かけうどんの作り方(レシピ)

讃岐では温かいだし(つゆ)をかけたものを「かけ」と呼びます。基本となる素うどんです。それに揚げや天ぷらなど好みのものをトッピング。ねぎや生姜、大根おろしなどの薬味ものせていただきます。
(1人分)
讃岐うどん・かけうどん 【白だしの材料】 5人分
       水‥‥2リットル
       いりこ‥‥25g
       だし昆布‥‥20g
       かつお節‥‥25g

【かけ汁の材料】 5人分
       淡口醤油‥‥80cc
       みりん‥‥10cc
       旨み調味料‥‥小さじ1/2杯

【具と薬味】 1人分
上写真:これはかけのきつねうどんです
下写真:きし麺じゃないよ、ちょっと踏みすぎただけ(-_-;)
       味付けいなり(市販)‥‥1/2枚
       万能ネギ‥‥1本
       大根おろし‥‥50g
       生姜‥‥1/2かけ

讃岐生うどん‥‥120g

讃岐うどんの作り方(少人数)
讃岐うどんの作り方(大人数)
讃岐うどんで作る釜あげうどん
醤油うどん
釜たまうどん
パスタマシーンで作るうどん
パスタマシーンで作る釜卵うどん

讃岐うどん・かけうどんのダイエットヒント


讃岐うどんはコシがあるので腹持ちがよく、糖の分解も緩やかで脂肪になりにくいです。詳しくは


冷凍麺はでんぷんでコシをだしている場合が多いのでなるべく手作りを!詳しくは


生姜は新陳代謝を活発にします。詳しくは


ネギは体を温めて脂肪燃焼効果があります。詳しくは

  1. 【白だしを作る】
    いりこが大きい場合は苦味が出ないように頭と内臓を取り除いておく。小さければそのままで。

  2. 鍋に水といりこ、だし昆布を入れて1時間置いておく。

  3. 火にかけ、沸騰したらかつお節を入れる。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真03

  4. 弱火にして15分ほど煮る。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真04

  5. 火を止めて冷めたらキッチンペーパーでこす。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真05

  6. 【かけ汁を作る】
    5の白だしに淡口醤油、みりん、旨み調味料を加えて一煮たちさせる。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真06

  7. 【麺を作る】
    讃岐うどんの作り方(少人数)

  8. 【麺をゆでる】
    大きい鍋に湯を沸かし、麺をパラパラとほぐしながら入れる。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真08

  9. 最初だけくっつかないように箸でかき混ぜる。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真09

  10. 8〜12分煮ると麺に透明感が出てくる。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真10

  11. ザルに上げて水洗いをし、打ち粉のぬめりを洗い落とす。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真11

  12. 【あつあつ】
    別に準備したお湯に麺をつけて温めなおす。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真12

  13. 麺を湯切りし丼に盛る。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真13

  14. 6の温かいかけ汁をかける。(讃岐ではだしも麺も熱い状態のものを宮武式に「あつあつ」と呼びます。)

  15. 【ひやあつ】
    11で水洗いした麺を温めずにそのまま丼に入れる。

  16. 温かいかけ汁をかける。(「ひやあつ」と呼びます。だしは熱く麺は冷たいのでぬるいです。うどんのコシがしっかり楽しめるので讃岐では人気の食べ方です。)

  17. 【ひやひや】
    11で水洗いした麺を温めずにそのまま丼に入れる。

  18. 冷たいかけ汁をかける。(「ひやひや」と呼びます。だしも麺も冷えた状態です。暑い季節におすすめ。)
      
  19. 上記の好みの方法で準備したうどんに具や薬味をトッピングする。
    讃岐うどん・かけうどん:手順写真19

    このレシピをYahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録

讃岐うどん・かけうどんレシピ:ユーザーレポート

▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください!投稿はこちらから!

投稿をお願いします!作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください!この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ〜♪\(^▽^)/

お名前:

メールアドレス:

お料理名

メッセージ:

黒ごま入り讃岐うどん‥‥ダイエットだけじゃない!美白、美肌の讃岐うどん!




● おいしい物いっぱい!お買い物ページへ →

讃岐うどんは茹でて水でしめたらとにかく早く食べるのが美味しく食べるコツです。
レシピを印刷


お徳用讃岐うどん・つゆ付‥‥讃岐っこも絶賛!評判の亀城庵の讃岐うどん!

A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
トップ | ブログ | 種類別検索 | 食べたい時別検索 | ダイエットページ | 食べある記 | お買いもの | お問い合わせ

Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.     免責事項Yahoo!ブックマークに登録 Yahoo!ブックマークに登録  Hatenaブックマークに追加