醤油うどん・讃岐−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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醤油うどん・讃岐

讃岐醤油うどんの作り方(レシピ)

醤油うどんと言えば「裏の畑でネギとってこい」で有名な「中村」。醤油味はうどん本来の風味が味わえます。醤油といっても普通の醤油ではありません。いりこ風味の、酒や、みりんで調味したほんのり甘いだし醤油をかけてね。
(1人分)
醤油うどん・讃岐 【だし醤油の材料】 適量
       淡口醤油‥‥200cc
       酒‥‥200cc
       みりん‥‥130cc
       昆布‥‥5cm
       かつお節‥‥15g
       いりこ‥‥10本

讃岐生うどん‥‥120g
万能ネギ‥‥1本
だし醤油‥‥20cc

上写真:残念、裏にネギ畑がない
下写真:麺そのものを味わうなら醤油!
讃岐うどんの作り方(少人数)
讃岐うどんの作り方(大人数)
讃岐うどんで作る釜あげうどん
釜たまうどん
かけうどん
パスタマシーンで作るうどん
パスタマシーンで作る釜卵うどん

醤油うどん・讃岐のダイエットヒント


讃岐うどんはコシがあるので腹持ちがよく、糖の分解も緩やかで脂肪になりにくいです。詳しくは


冷凍麺はでんぷんでコシをだしている場合が多いのでなるべく手作りを!詳しくは


ネギの硫化アリルは、交感神経を刺激して体を温めます。詳しくは


唐辛子などの香辛料もふりましょう。血行をよくして体脂肪の燃焼を促します。詳しくは
  1. 【麺を作る】
    讃岐うどんの作り方(少人数)

  2. 【だし醤油を作る】
    だし醤油の材料をすべて鍋に入れて1時間ほど置いておく。
    醤油うどん・讃岐:手順写真02 
     
  3. 火にかけ弱火で10分ほど煮詰める。
    醤油うどん・讃岐:手順写真03

  4. 冷めたらキッチンペーパーでこす。
    醤油うどん・讃岐:手順写真04

  5. 【麺をゆでる】
    麺のゆで方(かけうどん)


  6. 水でしめた麺を別に準備したお湯につけて温めなおす。
    醤油うどん・讃岐:手順写真06

  7. 麺を湯切りし丼に盛る。
    醤油うどん・讃岐:手順写真07

  8. ネギをのせ、だし醤油をかけまわす。
    醤油うどん・讃岐:手順写真08

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醤油うどん・讃岐レシピ:ユーザーレポート

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鎌田のぶっかけ醤油‥‥うす塩もあるよ!





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讃岐うどんには、濃口醤油より淡口醤油の方がだしの香りを邪魔しません。
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