キャベツの千切りの方法(動画付き)−ダイエット料理レシピ

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キャベツの千切りの方法(動画付き)

キャベツの千切りの方法・動画付き(レシピ)

キャベツの千切りの方法です。簡単で切りやすい方法です。丸ごとキャベツを1/4個に切り、繊維に細く直角に切ると甘いシャキシャキの千切りキャベツが作れます。レシピは分かりやすい動画付きです。
(適量)
キャベツの千切りの方法(動画付き) 丸ごとキャベツ‥‥1個

キャベツの千切りのよくある質問

キャベツは繊維に対して垂直に切るとどうしておいしいの?
千切りしたキャベツをさらにシャキシャキさせる方法は?
とんかつとキャベツのせん切りの相性がいいわけは?
広島風お好み焼きに入れるキャベツの切り方は?
関西風お好み焼きに入れるキャベツの切り方は?
上写真:キャベツを1/4個に切ってね
下写真:楽々千切り
キャベツの千切りの方法を動画でもご覧いただけます。


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キャベツの千切りの方法(動画付き)のダイエットヒント


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  1. 4つ割り
    キャベツを4つ割りにします。まず芯を下にして、半分に切る。
    丸ごと1個のキャベツを千切りにする方法

  2. 切り口を下にし、半分に切る。4つ割り、つまり4分の1の大きさになりました。
    キャベツを1/4個に切る

  3. 芯を斜めに切り落とします。
    芯は取り除く

  4. 繊維に直角に切る
    切った面を下にして置きます。
    キャベツの切り口を下に置く

  5. 芯に対して直角になる様に切ります。葉先の先端から切り始めてもいいですし、長さをそろえたかったら、斜めに切り始め、やがて芯に対して直角になる様に切ってもいいです。
    キャベツの繊維に直角に切ると甘い キャベツを細く切る

  6. 切りにくくなった場合
    切り進めていくとやがて高くなってきて切りにくくなると思います。そうなったら、まず切っている面を下にして置きます。
    キャベツが高くなって切りにくくなった時の切り方 キャベツが切りにくくなった時は切り口を下に置く

  7. 180度回転させます。
    キャベツを180度回転させる 千切りキャベツを簡単に切る方法

  8. 今まで、まな板に接していた部分が切り口にきました。再び芯に対して直角になる様に切り進めます。180度回転させるのがポイントです。そうしないと左手を置く所が絶壁なので、手を置くのが難しくなります。
    再び切り進める

  9. 最後の方は幅が狭くなって段々切りにくくなってくると思います。先ほどと同じように、切っている面を下に倒します。
    幅が狭くなって切りにくい時も切り口を下に置く 千切りキャベツの簡単な作り方

  10. やはり、180度回転させます。
    再びキャベツを180度回転させる キャベツを簡単に千切りにする方法

  11. 再び芯に対して直角になる様に切り進めます。こうすることで最後まで左手を置く場所が確保できるので、切りやすくなります。
    再び繊維に直角になるように切り進める

  12. 【キャベツの千切りのよくある質問】

    キャベツは繊維に対して垂直に切るとどうしておいしいの?
    キャベツのかたい繊維(中肋・ちゅうろく)には甘み成分が多く入っています。繊維に対して垂直に切れば、せん切りの中に甘みとかたい部分がほどよく混じるため、シャキシャキ感が増しておいしくなるのです。(ためしてガッテンより)

    キャベツは繊維に対して垂直に切ると甘くなる

    千切りしたキャベツをさらにシャキシャキさせる方法は?
    水にさらすことでキャベツが水分を吸収して膨らみ、シャキシャキ感がより高まります。ビタミン類が抜けてしまうので5分を目安に。(ためしてガッテンより)
    キャベツを水にさらすとシャキシャキする

    とんかつとキャベツのせん切りの相性がいいわけは?
    とんかつを食べたあとにキャベツのせん切りを食べると口の中がスッキリします。これは、キャベツのせん切りは噛みごたえがあり、かつ口の中を動き回るため、「歯磨き」のようにとんかつの油を掃除してくれるのです。また、キャベツに含まれる辛み成分には口内洗浄剤のように口中をさっぱりさせる効果があります。(ためしてガッテン)

    広島風お好み焼きに入れるキャベツの切り方は?
    広島風お好み焼きの場合は、粗めの千切りにし、長いのと短くなったキャベツを均等になるように混ぜてから使います。
    広島風お好み焼きに使うキャベツは粗い千切り

    関西風お好み焼きに入れるキャベツの切り方は?
    関西風お好み焼きの場合は、キャベツを2〜3mm幅に千切りにし、さらに2〜3cmの粗みじんにします。キャべツが長いと生地にからまないからです。
    関西風お好み焼きに使うキャベツは千切りの後、粗いみじん切りにする

    食感を均一にする為、キャベツのやわらかいところとかたいところが均等になるように手で混ぜておきます。
    千切りキャベツを混ぜ合わせて食感を均等にする

    参考にしたレシピは?
    オタフクソース を参考にしました。広島風お好み焼きではキャベツの千切りをたくさん使います。葉の部分と芯の部分が片寄らない切り方をすることで、甘みや火の通り方が均一になるそうです。 とても参考になりますので訪問してみて下さい。

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キャベツの千切りの方法(動画付き)レシピ:ユーザーレポート

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▼ マロンさんのビデオもう一回みて家のキャベツでやってみたらうまく出来ましたよ。そりゃ細さは均一にはならないですけどね。 続きを読む konxxxq

静岡伊勢丹の地下食品フロアにとんかつの和幸があるので、2週間に1回のペースで特ヒレカツを家族分テイクアウトして夕飯のメインになったりするのですが、一人前ずつ小分けになったキャベツじゃ物足りずマロンさんのビデオもう一回みて家のキャベツでやってみたらうまく出来ましたよ。そりゃ細さは均一にはならないですけどね。とんかつソースたっぷりかけて。なんでキャベツとこんなに合うんだろ。

マロン:とんかつの和幸の特ヒレカツ!おいしそ〜!! ヒレカツはヘルシーなので、2週間に1回のペースなら黙許(笑)
キャベツはダイエット的にもばっちりですので、それだけ食べておられれば大丈夫ですね。
「とんかつソースたっぷりかけて」が気になりますが‥(^_^;)

キャベツスライサー‥‥丸ごとキャベツの簡単千切り!





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キャベツは繊維に対して垂直に切れば、甘みとかたい部分がほどよく混じっておいしくなります。
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ドイツ製スライサー‥‥キャベツの千切りがラクラク!


A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
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