ちゃんこ鍋の作り方醤油だしレシピ | 鶏つくね団子・具材

人気の「塩スープちゃんこ鍋」の作り方（レシピ）

塩ちゃんこ鍋の作り方です。塩スープはちゃんこ鍋の中でも人気レシピ。具材は、野菜や油揚げ、エビやタラ、ハマグリ、ソーセージなど寄せ鍋風に。塩鍋はだしがあっさりしているからいくらでも食べられます。しめは雑炊にしましょう。

材料（3人分）

レシピ

1. 土鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。

   

2. 【A】の調味料とにんにくを加える。
3. 京揚げは熱湯で茹でて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
4. ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。
5. えのき茸は石づきを取り除きほぐしておく。
6. しいたけは軸を取り除いておく。
7. 糸こんにゃくは茹でてアクを抜き、食べやすい長さに切る。
8. はまぐりは貝殻をすりあわせて流水で洗う。
9. えびは竹串で背わたをとっておく。
10. タラは食べやすい大きさに切る。
11. 魚貝、ソーセージ、野菜、糸こんにゃく、油揚げを2の鍋に入れ、浮いてきたアクを取りながら煮る。

    

12. バターを落とす。
13. 味が染みたところでラーメンを加えて煮る。

    

14. 器にとっていただく。

    

15. 【雑炊を楽しむ】
    ご飯をザルにあけ、流水で粘りけを洗い落とす。
16. 水気を切ったご飯を鍋に入れる。

    

17. 少し煮立たせる。

    

18. 溶き卵を回し入れ、火を止めてフタをして蒸らす。

    

19. 刻みネギをふる。

    

20. 器に盛って七味唐辛子をふっていただく。

    

マロンのワンポイントアドバイス：天然のにがり塩など、塩にこだわると美味しいですよ。