塩ちゃんこ鍋 - レシピ [ 作り方 ]

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塩ちゃんこ鍋
塩ちゃんこ鍋

天然のにがり塩など、塩にこだわると美味しいですよ。

塩ちゃんこ鍋の材料


(3人分)
水‥‥6カップ
だし昆布‥‥適量
にんにく(すりおろす)‥‥2かけ
京揚げ‥‥1枚
ごぼう‥‥1/2本
えのき茸‥‥1パック
しいたけ‥‥3枚
糸こんにゃく‥‥200g
はまぐり‥‥6個
えび‥‥3尾
タラ‥‥3切れ
キャベツ(手でちぎる)‥‥5枚
太葱(ぶつ切り)‥‥1/2本
ソーセージ‥‥3本
バター‥‥小さじ1/2
サッポロ塩ラーメン‥‥1袋

【A】 酒‥‥50cc
       塩‥‥小さじ2と1/2
       サッポロ塩ラーメンスープの素‥‥小さじ1

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塩ちゃんこ鍋の作り方


塩ちゃんこ鍋のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 土鍋に水とだし昆布を入れて火にかける。

  2. 【A】の調味料とにんにくを加える。

  3. 京揚げは熱湯で茹でて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  4. ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜く。

  5. えのき茸は石づきを取り除きほぐしておく。

  6. しいたけは軸を取り除いておく。

  7. 糸こんにゃくは茹でてアクを抜き、食べやすい長さに切る。

  8. はまぐりは貝殻をすりあわせて洗う。

  9. えびは竹串で背わたをとっておく。

  10. タラは食べやすい大きさに切る。

  11. 魚貝、ソーセージ、野菜、糸こんにゃく、油揚げを2の鍋に入れ、浮いてきたアクを取りながら煮る。

  12. バターを落とす。

  13. 味が染みたところでラーメンを加えて煮る。

  14. 器にとっていただく。

  15. 【雑炊を楽しむ】(カロリー外)
    ご飯をザルにあけ、流水で粘りけを洗い落とす。

  16. 水気を切ったご飯を鍋に入れる。

  17. 少し煮立たせる。

  18. 溶き卵を回し入れ、火を止めてフタをして蒸らす。

  19. 刻みネギをふる。

  20. 器に盛って七味唐辛子をふっていただく。
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