自家製バター - レシピ [ 作り方 ]

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ダイエット料理レシピ集
自家製バター
フードプロセッサーで作る手作りバター

冷水は、氷を水に入れてしっかり冷やしたものを使いましょう。

自家製バターの材料


(約70g分)
動物性生クリーム‥‥150cc
(植物性では出来ません)
冷水‥‥40cc

ビンを振って作る手作りバター
手作りチーズ

自家製バターの作り方


フードプロセッサーで作る手作りバターのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. よく冷えた生クリームをフードプロセッサーに入れる。

  2. ハンドミキサーでもできます。ボウルの底を、氷水にあてながら攪拌すると早く出来ます。普通のミキサーを使う場合は、連続使用するとモーターに負担がかかるものが多いので、休みながら攪拌して下さい。

  3. 攪拌しやすいように、フードプロセッサーに冷水を加える。成分無調整の牛乳を入れるとなお美味しい。何も入れなくても出来ます。お好みでどうぞ。

  4. ふたをしてスイッチを押す。

  5. しばらくするとケーキのクリームのようになります。

  6. もうしばらく攪拌すると、黄色い色になってきます。

  7. さらに攪拌を続けると、乳白色の水分が出て、バターと分離します。

  8. 一度水分を取り除きます。この水分はバターミルク(脱脂乳)といって、たんぱく質やカルシウムが豊富です。捨てないでシチューなどの料理に使いましょう。

  9. もう一度攪拌します。

  10. 目の細かいザルやキッチンペーパーなどで水を漉します。水で洗って牛乳の水分を取り除いておくと,、日持ちがいいそうです。

  11. 無塩バターの出来上がり。150mlの生クリームで約70gのバターができました。

  12. 有塩バターにしたい時は、少量の塩を混ぜて練りこむ。ラム酒漬けレーズンを混ぜて、トーストにつけて焼くと美味。

  13. 時間は15分くらいかかりました。市販のものより水分が多いので、早めに食べましょう。
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