自家製バター - レシピ [ 作り方 ]

自家製バターの材料

自家製バターの作り方

フードプロセッサーで作る手作りバターのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

1. よく冷えた生クリームをフードプロセッサーに入れる。
   
   
2. ハンドミキサーでもできます。ボウルの底を、氷水にあてながら攪拌すると早く出来ます。普通のミキサーを使う場合は、連続使用するとモーターに負担がかかるものが多いので、休みながら攪拌して下さい。
   
   
3. 攪拌しやすいように、フードプロセッサーに冷水を加える。成分無調整の牛乳を入れるとなお美味しい。何も入れなくても出来ます。お好みでどうぞ。
   
   
4. ふたをしてスイッチを押す。
   
   
5. しばらくするとケーキのクリームのようになります。
   
   
6. もうしばらく攪拌すると、黄色い色になってきます。
   
   
7. さらに攪拌を続けると、乳白色の水分が出て、バターと分離します。
   
   
8. 一度水分を取り除きます。この水分はバターミルク（脱脂乳）といって、たんぱく質やカルシウムが豊富です。捨てないでシチューなどの料理に使いましょう。
   
   
9. もう一度攪拌します。
   
   
10. 目の細かいザルやキッチンペーパーなどで水を漉します。水で洗って牛乳の水分を取り除いておくと,、日持ちがいいそうです。
    
    
11. 無塩バターの出来上がり。150mlの生クリームで約70gのバターができました。
    
    
12. 有塩バターにしたい時は、少量の塩を混ぜて練りこむ。ラム酒漬けレーズンを混ぜて、トーストにつけて焼くと美味。
    
    
13. 時間は15分くらいかかりました。市販のものより水分が多いので、早めに食べましょう。

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