手作りチーズ−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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手作りチーズ

手作りチーズの作り方(レシピ)

インドのパニールチーズの作り方、レシピです。カッテージチーズより濃くがあって、クリーミー。簡単に作れるフレッシュチーズです。インドでは、ほうれん草カレーに入れられます。パンやナン、サラダにもどうぞ。
(合計)
手作りチーズ 牛乳‥‥500cc
生クリーム‥‥50cc
レモン汁‥‥小さじ1
酢‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1/2


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上写真:コクのあるカッテージチーズって感じ
下写真:グリーンカレーにも入れてね
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  1. 【牛乳を温める】
    牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかける。
    手作りチーズ:手順写真01

  2. 煮始める直前に弱火にする。
    手作りチーズ:手順写真02

  3. 【酢を入れる】
    レモン汁と酢を入れる。
    手作りチーズ:手順写真03

  4. ゆっくりかき混ぜる。
    手作りチーズ:手順写真04

  5. だんだん分離して固まり始める。
    手作りチーズ:手順写真05

  6. 火を止めて、そのまま5分置く。

  7. 【こす】
    ザルにキッチンペーパーを敷いておき、そこにゆっくり流し込む。
    手作りチーズ:手順写真07

  8. 5分くらいで水が切れる。ここで終えて塩気をつけてもよい。
    手作りチーズ:手順写真08

  9. もっと固いのが好みなら、皿など重石をして水分を抜いてもいいです。
    手作りチーズ:手順写真09

  10. 【乳清・ホエー】
    残った液体は、乳清(ホエー)といってカルシウムなどの栄養分が残っています。飲料したり、シチューに使いましょう。
    手作りチーズ:手順写真10

  11. 【パニールチーズとは】ウィキペディアより
    北インドからアフガニスタンにかけて一般的に使われるチーズ。乳(乳脂肪分の多い水牛の乳を用いることが多い)を温めレモン等で分離させた脂肪分を集めて固めたもの。外見は豆腐に似ている。

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手作りチーズレシピ:ユーザーレポート

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