サンマの焼き方・ためしてガッテン | レシピ・おいしい焼き時間

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サンマの焼き方・ためしてガッテン
ガスコンロで焼くサンマの焼き方

酢か油を焼き網に塗っておくと、皮が網にくっつくのを防ぎます。焼き網をよく熱してから塗りましょう。

ガスコンロで焼くサンマの材料


(1人分)
さんま(中1尾150g)‥‥1尾
粗塩‥‥適量
大根おろし‥‥適量
スダチ‥‥適量

サンマの塩焼き(七輪焼き)
さんまの焼き方(はなまるマーケット)

ガスコンロで焼くサンマの焼き方


さんまの塩焼き・ためしてガッテン流のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 焼く10〜15分前にさんまに塩をふる。振り塩といって、手に軽く塩を持ち、30cmの高さから手を左右に振りながら、指のすき間からパラパラと均等に落とします。塩が湿っていたら、フライパンでから煎りしてサラサラにしてから使いましょう。

  2. 表になる側(頭が左で腹が手前)に×印に切れ目を入れておくと見た目に美しく、火の通りも早くなります。腹わたの処理はしません。

  3. ガスコンロに五徳を置く。足の長い五徳がなかったので、隣のガスコンロの五徳をのせて二段重ねにしてみました。

  4. 焼き網をのせて熱する。網をよく熱することで、魚の皮がくっつきにくくなります。

  5. 網に酢か油を塗る。魚の皮がこびりつきにくく、使用後の網の手入れも簡単に済みます。

  6. 盛りつけるときに上になる方を下にして、3〜4分焼く。(尾頭付きの魚の盛り付け方は、頭が左、腹を手前側に向けます。)

  7. 裏返して6〜7分焼く。黒目が白くなったら焼き上がり。

  8. 【注意】
    秋のサンマは脂がよくのっていますから、調理中はコンロのそばを離れないで、火災にご注意下さい。

    激しく煙が出るので注意。また、使用後はなるべく早く掃除をしましょう。

       
  9. ためしてガッテン流の魚焼きグリルを使ったさんまの焼き方

    1、グリルの受け皿に水を1/2カップほど入れる。

    2、グリルを予熱しておく。

    3、塩をふり、はらわたが出ないように斜め半分に切れ目を入れる。

    4、盛りつけるときに上になる方を下にして7〜8分、裏返して5〜6分焼く。

    ※家庭によってグリルの火力は違いますので焼く時間を調整して下さい。
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