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おいしい栗ご飯の作り方(簡単レシピ) おいしい栗ご飯の作り方(簡単レシピ)
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もち米なしの簡単レシピ栗ご飯の作り方

カロリー:
(1人分)482kcal
準備時間:
10分
調理時間:
50分

おいしい栗ご飯の炊き方(レシピ)
栗ご飯の作り方です。もち米なしでもおいしい栗ご飯が炊けます。熱湯で栗を1分ゆでるだけで、鬼皮が柔らかくなって簡単に皮をむくことができます。お米を洗ったら30分ザルに上げることと、栗を水につけてアクを抜くのがポイントです。

材料(3人分)

米‥‥2合
栗‥‥300g(大10個、小なら15個位)
酒‥‥大さじ2
塩‥‥小さじ1
黒ごま‥‥少々

レシピ(作り方)

栗ご飯の作り方:お米を洗ってザルに上げ、30分置く
1.ここがポイント・【米に吸水させる】
米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分ほど置く。(時間外)お米を研いですぐ炊飯すると、炊飯器に水浸機能があっても栗が入ると少し固くなります。30分ほどザルに上げるか、水に浸けるかしておきましょう。
熱湯で栗を1分煮て皮をむきやすくする
2.ここがポイント・【栗を熱湯に入れて煮る】
栗を熱湯に入れ、1分煮る。鬼皮がふやけてむきやすくなります。
ザルに上げて水気を切る
3.ザルに上げ、水気を切る。
むきやすいように鬼皮の底側を切って落とす
4.鬼皮の下側を切り落とす。
切り落としたところから引っ張って鬼皮をはぎ取る
5.切り落としたところから上に向かって、鬼皮を引っぱるようにしてはぎとる。
渋皮を包丁でむく
6.とがった方向に向けて渋皮をむく。
大きい栗は半分にカットする
7.大きい栗は半分に切る。
むいた栗を水に浸けてアクを抜く
8.ここがポイント・【水に浸けてアクを抜く】
渋皮をむいたら、すぐに水に浸けてアクを抜く。時間のある方は1時間置いて下さい。アクがしっかり抜けます。アクが残ると黒っぽいご飯になります。
炊飯器は2合の目盛で水加減し、新米は控えめの水加減にする
9.炊飯器に洗った米と酒を入れて普通に水加減をする。新米の場合は、幾分水を控えます。
塩を加えて混ぜる
10.塩を加えてかき混ぜる。
栗をお米の上にのせて炊飯する
11.栗をのせて炊く。
炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで切り返す
12.炊き上がったら10分蒸らし、ご飯を上下に切り返してほぐす。
お茶碗に盛ってごま塩をふる
13.器によそってごま塩をふる。
動画:栗ご飯の作り方
おいしい「栗ご飯」の作り方を動画で見る。

マロンのワンポイントアドバイス:栗は早く虫がつきやすく水分も抜けやすいので、早めに食べましょう。

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ダイエット・健康情報

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よくある質問

レシピに関連したよくある質問の答えです

栗の栄養は?
栗の主成分はでんぷん(炭水化物)で、ナッツ類にしては脂質が少なく、ビタミンAやB群(特にB1)、C、E、葉酸、カリウム、亜鉛、鉄分などのビタミンとミネラルも豊富です。食物繊維も豊富に含みます。
栗は意外にもビタミンCを多く含みます。栗のビタミンCは、豊富なでんぷんに包まれているおかげで、加熱しても損失しにくいという特徴があります。
栗の健康効果は?
栗は骨を丈夫にするミネラルが豊富です。ビタミンCは美白効果、食物繊維は便通をよくします。
カリウムが豊富に含まれているので、血圧の上昇を抑制する働きがあります。
さらに、栗は胃腸を丈夫にして血液の流れをよくするとも言われています。
良い栗の選び方は?

栗の旬は9月〜10月頃。皮に張りとつやがあり、重いものが新鮮です。

良い栗の選び方

栗の色が黒っぽくならない方法は?

砂焼きミョウバンは、栗の灰汁を取って黒っぽくなるのを防ぎ、色を鮮やかにしてくれます。

方法

  1. 水1リットルに小さじ1杯の焼きミョウバン(硫酸アルミニウムカリウム)を加えて溶く。
  2. 渋皮をむいた栗を30分浸ける。
  3. 栗をよく水洗いしてから使用。

焼きミョウバンの写真

栗を甘くする方法は?

砂糖をもみ込んで冷凍してから炊くと栗が甘くなり、色も鮮やかになります。

方法

  1. 皮をむいた栗をジップロックに入れ、栗の重さの2割の砂糖をもみ込み、半日以上冷凍庫で凍らせる。
  2. 炊く時は砂糖をサッと水洗いし、解凍せずそのまま炊く。

栗を甘くする方法:栗を砂糖でもみ込んで冷凍してから炊くと甘い栗ご飯ができる

栗ご飯に合うおかずは?
塩味で調味されているので、味の濃いおかずより薄いおかずが合うように思います。お刺身、酢の物、詳しくは茶碗蒸し焼きナス温野菜だし巻卵など。
甘露煮でも代用できる?
栗の代わりに甘露煮でも代用できます。水洗いして甘味を落とし、みりんの使用も控えます。
冷凍栗を使う場合は?
冷凍栗を使う場合は、解凍しないでそのまま炊飯器に入れて炊きます。
栗のカロリーは?
  • 大きめのゆでた栗(重さ22g)1個で37kcal。
  • 小〜中のゆでた栗(重さ16g)1個で27kcal。
栗ご飯のカロリーは?
この栗ご飯のレシピのカロリーは、1人分が482kcalです。