おはぎ−ダイエット料理レシピ

おはぎ:おはぎとぼたもちの違いって何?呼び名は違っても実は同じもの。季節ごとに呼び名が変わります。春はぼたもち(牡丹餅)、秋はおはぎ(御萩)と呼び、小豆の粒をそれぞれの花に見立てたそうです。

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おはぎ おはぎとぼたもちの違いって何?呼び名は違っても実は同じもの。季節ごとに呼び名が変わります。春はぼたもち(牡丹餅)、秋はおはぎ(御萩)と呼び、小豆の粒をそれぞれの花に見立てたそうです。
(10個分)
おはぎ

おはぎの材料

餅米7割:うるち米(普通の米)3割‥‥2合
粒あん‥‥800g

あんこの作り方
青黄な粉のおはぎ
黒胡麻のおはぎ
  
上写真:時々むしょうに食べたくなる
下写真:これはおはぎかぼたもちか?オカッパです

おはぎのダイエットヒント


小豆あんはカリウムが豊富。むくみ解消に。詳しくは


粒あんは食物繊維が豊富です。詳しくは


あんこは、白砂糖よりも太りにくい黒砂糖を使って煮ましょう。詳しくは


黒砂糖は疲労回復に大変優れます。ダイエット中のイライラ防止に。詳しくは

おはぎの作り方

  1. 粒あんの作り方はこちら。約800gあり、このおはぎなら10個できる量です。

  2. 餅米とうるち米を合わせて洗い、炊飯器にセットして普通に炊く。(白米を入れる理由は、餅米だけだと翌日固くなりやすいことと、歯ごたえがやわらかすぎること。餅米7:白米3の割合で入れることによって、食感の満足感が生まれます。)

  3. 熱いうちに、すりこ木で粒が残らない程度につぶす。
    おはぎ:手順写真03

  4. 手を水で濡らして10等分し丸める。(この時、手を適度な塩水に浸してから握ると、あんこの甘味がより一層引き立ちます。)
    おはぎ:手順写真04

  5. あんを1個80gを目安にして皿に並べておく。(左の小さいのは黄な粉黒胡麻用で1個約30g。)
    おはぎ:手順写真05

  6. ラップにあんこを置いて、手で広げる。
    おはぎ:手順写真06

  7. その上に丸めた餅をのせて包む。
    おはぎ:手順写真07

  8. ラップの口を絞って卵型にととのえる。
    おはぎ:手順写真07

  9. 【おはぎとぼたもちの違い】
    【呼び名】

    夏は夜船…おはぎは餅と違ってペッタン、ペッタンと音を出さずに作るのでいつ搗いたのか分からない。それで「搗き知らず」→「着き知らず」と洒落て、夜は暗くて船がいつ着いたのか分からないので「夜船」

    冬は北窓…「搗き知らず」が、「月知らず」と洒落て、月を知らない、月が見えないのは北側の窓の意。

  10. 【大きさと形】
    ぼたもちは大きい…ぼたもちの方が、牡丹の花をかたどって、丸く大きく豪華に作られた。

    おはぎは小さい…おはぎは萩をかたどって小ぶりで長めに丸められて作られた。


  11. 【粒あんかこしあんか】
    おはぎはつぶ餡…小豆の収穫時期と関係がある。秋は小豆の収穫時期なので、皮もやわらかいため潰して粒あんにできる。

    ぼたもちはこし餡…春は冬を越して小豆の皮が固くなっているので、食感をよくするために皮を取り除いてこしあんにされた。

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餅は冷めると形を整えにくいので、熱いうちに丸めましょう。
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