おはぎの作り方(簡単ぼた餅レシピ) | 炊飯器・もち米・うるち米

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おはぎの作り方(簡単ぼた餅レシピ) | 炊飯器・もち米・うるち米

美味しいおはぎの作り方(レシピ)

美味しいおはぎ(ぼたもち)の作り方です。米と餅米を混ぜて炊き、お餅を丸めてあんこで包みます。炊飯器で餅米を炊くので、作り方は簡単。お米を加えて炊くと、おはぎが冷めても硬くなりません。あんこも手作りしましょう。
(小ぶり16個分)
おはぎの作り方(簡単ぼた餅レシピ) | 炊飯器・もち米・うるち米 餅米7割:うるち米(普通の米)3割の割合で‥‥2合
粒あん‥‥700〜800g
(市販品の粒あんでも手作りあんこでも)
塩‥‥小さじ1/3

レシピ情報

おはぎのよくある質問

  
上写真:やばいくらい美味しい♪
下写真:おはぎは冷凍保存もできるよ
まずは、粒あんのおはぎの作り方を動画でご覧下さい。

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おはぎのダイエットヒント


小豆あんはカリウムが豊富。むくみ解消に。詳しくは


粒あんは食物繊維が豊富です。詳しくは


あんこは、白砂糖よりも太りにくい黒砂糖を使って煮ましょう。詳しくは


黒砂糖は疲労回復に大変優れます。ダイエット中のイライラ防止に。詳しくは


おやつはがまんしないで食べましょう。小麦粉を使った菓子より、おはぎなどはベター。詳しくは
  1. もち米7:うるち米(白米)3の割合にするには、計量カップ(1合・180ml)に餅米を七分目(126ml)まで入れ、うるち米を足して1カップにすると簡単です。重さで計量するなら、米1合の重さは150g(粒の小さい米粒は160g)なので、もち米210gと、うるち米が90gです。面倒な方は、もち米1合と白米1合(1対1の割合)でもかまいません。

  2. 餅米とうるち米を合わせて洗う。
    冷めても固くならないおはぎの作り方

  3. 炊飯器に入れ、寿司飯の目盛まで水を入れる。すし飯の目盛がなければ、白米の2合の線より2ミリ下まで水を入れて下さい。餅がべちゃべちゃしないように、水加減をやや少なめにするのがポイントです。
    水加減は少な目にする

  4. 30分浸水させてから、スイッチを入れる。
    30分吸水させる

  5. 炊飯中にあんこを丸めておきましょう。あんを1個44gを目安にして丸めておく。(あんこを800g使うなら50g)
    あんこを丸める

  6. 炊飯器のスイッチが切れたら、すぐに内釜を取り出し、塩を振る。蒸らすともち米がベチャッとします。
    少量の塩を振る

  7. すりこ木を水で濡らし、ご飯粒が半分残るくらいにつぶす。潰しすぎると粘りが出すぎて食感が悪くなります。半殺しにするともいいます。
    すりこ木でご飯を半分潰す

  8. 16等分にラインを入れる。
    ご飯に16等分にラインをひく

  9. 手を水で濡らして、丸める。水が多いと餅がやわらかくなるので、湿らせる程度に。
    手を水で濡らして餅を丸める

  10. 水でぬらして固く絞ったさらし布かガーゼ(ラップでも)にあんこを置いて、手で広げる。
    さらし布かラップにあんこを置き平たくする

  11. その上に丸めた餅をのせる。
    餅をのせる

  12. 布をあてがいながら、あんこを伸ばして包み込む。
    あんこで包む


    その他の三色おはぎの作り方は、黒胡麻おはぎきな粉おはぎのレシピをご覧下さい。

  13. 【おはぎのよくある質問】

    白米を入れる理由は?
    餅米だけだと翌日固くなりやすいことと、歯ごたえがやわらかすぎること。餅米7:白米3の割合で入れることによって、食感の満足感が生まれます。

    おはぎとぼたもちの違いは?
    ぼたもちとおはぎは、基本的には同じものですが、季節によって呼び名が変わります。また、大きさと形、粒あんかこしあんかの違いでも区別されることがあります。

    おはぎの語源・由来は?
    【季節における呼び名の違い】
    夏の呼び名は夜船
    おはぎは餅と違ってペッタン、ペッタンと音を出さずに作るのでいつ搗いたのか分からない。それで「搗き知らず」→「着き知らず」と洒落て、夜は暗くて船がいつ着いたのか分からないので「夜船」と呼ばれる。

    冬の呼び名は北窓
    「搗き知らず」が、「月知らず」と洒落て、月を知らない、月が見えないのは北側の窓の意。

    春の呼び名はぼたもち(牡丹餅
    春の彼岸の時期に咲く牡丹の花に見立てたことから。

    秋の呼び名はおはぎ(御萩
    秋の彼岸の時期に咲く萩の花に見立てたことから。

    【大きさと形の違い】
    ぼたもちは大きい
    ぼたもちの方が、牡丹の花をかたどって、丸く大きく豪華に作られました。

    おはぎは小さい
    おはぎは萩をかたどって小ぶりで長めに丸められて作られました。

    【粒あんかこしあんかの違い】
    おはぎはつぶ餡
    小豆の収穫時期と関係があります。秋は小豆の収穫時期なので、皮もやわらかいため潰して粒あんにすることができます。そのため秋のおはぎには、粒あんが用いられました。

    ぼたもちはこし餡
    春は冬を越して小豆の皮が固くなっているので、食感をよくするために皮を取り除いてこしあんにされました。そのため、春のぼたもちにはこしあんが用いられました。

    一年を通しておはぎが売られているのはどうして?
    しかし、今では小豆の品種改良が進み、春でも皮のまま使うことができる小豆が登場したため、一年中、こしあんも粒あんもいただけるようになりました。そのため、おはぎとぼたもちの区別がなくなり、一年中おはぎの名称で販売する店が多くなったそうです。

    おはぎの別名は半殺し?
    所によってはおはぎのことを、半殺しと別名で呼ぶそうです。炊いた飯粒が半分残っている程度につぶすことを半殺しと言うことからくるそうです。

    水加減は?
    普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にするのがポイントです。うるち米は米の1.2倍の水で炊きますが、餅米は1倍(同量の水)で炊きます。このレシピでは、すし飯のラインか、目盛がなければ2mmほど下まで入れます。寿司飯の水加減は1.1倍なので、硬すぎず、やわらすぎず、ほどよい食感が味わえます。

    翌日でもおはぎが固くならない方法は?
    餅米だけで炊くと、翌日にはおはぎが固くなります。餅米7:白米3の割合で入れることで、カチカチに固くなるのを防ぐことができます。

    砂糖を入れることによっても、おはぎが固くなるのを防ぐことができます。炊きあがった餅米に砂糖を少量入れるか、ほんの少し砂糖を加えた手水で餅米を丸めるかしてみて下さい。

    冷蔵庫に入れると固くなるの?
    冷蔵庫で冷やしてしまうと、もちが固くなってしまいます。乾燥しないようにラップして涼しい所に置き、その日のうちに食べましょう。心配な場合は、野菜庫やチルド室など低温になりすぎない場所に置きましょう。

    おはぎは冷凍保存できるの?
    1個ずつラップに包んで冷凍保存します。食べるときは自然解凍でも、軽く電子レンジで温めてもOK。

    餅米1合で何個ぐらい作れるの?
    1合で8個くらいできます。小さめの上品なサイズです。

    残りのあんこを使ったレシピは?
    食パンをトーストした後にバターを塗り、小倉餡をはさんで小倉トーストで食べましょう。お餅を焼いてあんこをからめて食べてもいいでしょう。

    おはぎのカロリーは?
    一般的なもので100gが268kcal。1個67gで180kcal。目安として1個約200kcalと覚えておきましょう。このレシピのおはぎのカロリーは、1個180kcalです。

    関西の三色おはぎは青海苔?
    関東で三色おはぎといえば、あんこ、ごま、きな粉ですが、関西では、ごまの代わりに青海苔を用います。

    棚からぼた餅の意味は?
    棚から落ちてきた牡丹餅が、たまたま開いていた口に落ちるということから、労せずしてよいものを得ることの例え。「たなぼた」とも言う。

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簡単なおはぎの作り方レシピ:ユーザーレポート

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餅は冷めると形を整えにくいので、熱いうちに丸めましょう。
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ぼたもち‥‥「長崎街道シュガーロードをゆく」で 紹介された!

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