おはぎ－ダイエット料理レシピ

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おはぎの作り方（レシピ）

おはぎの作り方です。おはぎとぼたもちは、呼び名は違っても実は同じもの。季節ごとに呼び名が変わります。春はぼたもち（牡丹餅）、秋はおはぎ（御萩）と呼び、小豆の粒をそれぞれの花に見立てたそうです。

（10個分）

餅米7割：うるち米（普通の米）3割‥‥2合
粒あん‥‥800g

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あんこの作り方

黒ごまのおはぎ 　　

上写真：時々むしょうに食べたくなる
下写真：これはおはぎかぼたもちか？オカッパです

青黄な粉のおはぎ

おはぎのダイエットヒント

小豆あんはカリウムが豊富。むくみ解消に。詳しくは →

粒あんは食物繊維が豊富です。詳しくは →

あんこは、白砂糖よりも太りにくい黒砂糖を使って煮ましょう。詳しくは →

黒砂糖は疲労回復に大変優れます。ダイエット中のイライラ防止に。詳しくは →

おやつはがまんしないで食べましょう。小麦粉を使った菓子より、おはぎなどはベター。詳しくは →

粒あんの作り方はこちら。約800gあり、このおはぎなら10個できる量です。
餅米とうるち米を合わせて洗い、炊飯器にセットして普通に炊く。（白米を入れる理由は、餅米だけだと翌日固くなりやすいことと、歯ごたえがやわらかすぎること。餅米7：白米3の割合で入れることによって、食感の満足感が生まれます。）
熱いうちに、すりこ木で粒が残らない程度につぶす。
手を水で濡らして10等分し丸める。（この時、手を適度な塩水に浸してから握ると、あんこの甘味がより一層引き立ちます。）
あんを1個80gを目安にして皿に並べておく。（左の小さいのは黄な粉や黒胡麻用で1個約30g。）
ラップにあんこを置いて、手で広げる。
その上に丸めた餅をのせて包む。
ラップの口を絞って卵型にととのえる。
【おはぎとぼたもちの違い】
【呼び名】
夏は夜船…おはぎは餅と違ってペッタン、ペッタンと音を出さずに作るのでいつ搗いたのか分からない。それで「搗き知らず」→「着き知らず」と洒落て、夜は暗くて船がいつ着いたのか分からないので「夜船」

冬は北窓…「搗き知らず」が、「月知らず」と洒落て、月を知らない、月が見えないのは北側の窓の意。
【大きさと形】
ぼたもちは大きい…ぼたもちの方が、牡丹の花をかたどって、丸く大きく豪華に作られた。

おはぎは小さい…おはぎは萩をかたどって小ぶりで長めに丸められて作られた。
【粒あんかこしあんか】
おはぎはつぶ餡…小豆の収穫時期と関係がある。秋は小豆の収穫時期なので、皮もやわらかいため潰して粒あんにできる。

ぼたもちはこし餡…春は冬を越して小豆の皮が固くなっているので、食感をよくするために皮を取り除いてこしあんにされた。

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