さんまの塩焼き - 魚焼きグリルでおいしく焼く方法

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サンマの焼き方(はなまるマーケット)
魚焼きグリルで焼くサンマの焼き方

下処理をするかどうかで、おいしさがずいぶんと違ってくるそうです。

魚焼きグリルで焼くサンマの材料


(4人分)
サンマ(中1尾150g)‥‥4尾
塩‥‥大さじ1
大根おろし‥‥適量
スダチ‥‥適量

サンマの塩焼き(七輪焼き)
さんまの塩焼き(ためしてガッテン)

魚焼きグリルで焼くサンマの焼き方


魚焼きグリルで焼くサンマの焼き方のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 【ウロコを取る】
    ウロコはしっぽの方から包丁で落とす。

  2. 【洗う】
    流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。洗うのは取ったウロコや汚れをとるため。

  3. 【塩を振る】
    少し高い位置から、手に塩を当てながらふるう。分量は、サンマ4匹に対して大さじ1が目安。 飾り塩用に少し残して、裏表両面にふる。

  4. 10分程度置いた後、表面に出た水分をしっかり拭き取る。

  5. 【半分に切る】
    グリルにおさまるように、半分に切る。このとき、内臓が出ないように、肛門の上から斜めに包丁を入れること。 残りの塩をふって、下処理は完了。

  6. 【グリルで焼く】
    水をはるタイプのグリルは必ず水をはる。

  7. 焦げやすいしっぽの部分にアルミホイルを巻いておく。

  8. 【裏面を焼く】
    表面をカリッとさせるために、まず裏側を上にして焼く。火加減は強めの中火。5分目安で焼き、焼き色がしっかりついていないようなら、あと2分焼く。

  9. 【表面を焼く】
    ひっくり返して4分焼けば出来上がり。

    注意:秋のサンマは脂がよくのっていますから、調理中はグリルのそばを離れないで、火災にご注意下さい。
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