ラーメンの作り方－ダイエット料理レシピ

ラーメンの作り方：水炊きの残りで、ラーメンの作り方をマスターしませんか。スープには、鶏肉の旨みとコクがたっぷり。コラーゲンは、お肌をツルツルにしてくれます。水炊きのしめは、醤油ラーメンで決まり！

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水炊きの残りで、ラーメンの作り方をマスターしませんか。スープには、鶏肉の旨みとコクがたっぷり。コラーゲンは、お肌をツルツルにしてくれます。水炊きのしめは、醤油ラーメンで決まり！

（1人分）

ラーメンの作り方の材料

中華生麺‥‥1玉
水炊きの残り汁‥‥約400cc
チャーシュー‥‥2枚
カマボコ‥‥2枚
青ネギ（刻む）‥‥1本
もやし‥‥適量

【A】  ニンニク（スライス）‥‥1かけ
       胡麻油‥‥適量

【調味料】
       淡口醤油‥‥大さじ1

上写真：手作りラーメンはヘルシーだよ
下写真：ズズズーチュルッ

       濃い口醤油‥‥大さじ1
       塩‥‥小さじ1
       胡椒‥‥少々

手作りチャーシューは煮豚

醤油ラーメン
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ラーメンの作り方の作り方

【スープの準備】
ラーメンのスープは、鶏肉団子を食べた後のスープを使います。
水炊き・ためしてガッテン（前半）の作り方
水炊き・鶏肉団子（後半）の作り方

水炊きを作るのが大変な方は、短時間でもいいですから、手羽先など鶏肉を、ねぎと生姜とだし昆布を入れて煮て下さい。それに鶏がら顆粒を少し入れてスープにしましょう。
鍋の残り汁が足りない場合は水を足す。味が薄まりすぎるようだったら、鶏ガラ顆粒を少し入れる。
だし昆布を入れて加熱する。
【ガーリック油を作る】
【A】を弱火にしたフライパンでじっくり炒め、ガーリック油を作る。1～2度揚げ物に使った油を少し入れたらもっと美味しいです。
【丼に調味料を入れる】
ガーリック油を小さじ1丼に入れる。
淡口醤油と濃い口醤油を、各大さじ1入れる。
塩を小さじ1入れる。
胡椒を少々入れる。
もやしは熱湯に入れてサッと茹で、ザルに上げる。
【麺をゆでる】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れる。
麺がくっつかないように、箸でかき混ぜる。
【ラーメンのコツ】
丼にスープを、丼の7～8分目、約400cc入れる。（スープと調味料は一緒に煮立てず、別々に入れるのがコツです。味噌汁と一緒で、煮立てると風味が飛びます。）
麺の湯を切って丼鉢に入れる。
麺をほぐしてスープとからませる。
【味の調整】
スプーンで味見をしてみる。
塩辛すぎたらスープを足す。味が薄かったら調味料を適宜足す。
ねぎ、もやし、チャーシュー、かまぼこをトッピングする。

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