あさりの味噌汁の作り方(レシピ) | おいしいだし・具・栄養効能

ダイエット料理レシピ集
種類別主な項目 > 和食 >
あさりの味噌汁の作り方(レシピ) | おいしいだし・具・栄養効能

だしがおいしいあさりの味噌汁の作り方(レシピ)

あさりの味噌汁の作り方です。あさりの味噌汁は水から煮るのが最大のポイント。昆布などのだしも必要ないほど、あさり自身からおいしいだしが出ます。あさりの味噌汁は疲労回復効果があり、お酒をよく飲む人の肝臓も守ります。
(4人分)
あさりの味噌汁の作り方(レシピ) | おいしいだし・具・栄養効能 あさり‥‥300g
水‥‥4カップ(800cc)
味噌‥‥30g(大さじ1と2/3)
万能ネギ‥‥1〜2本(小口切り)


アサリの味噌汁のレシピ情報

味噌汁のよくある質問
上写真:疲れがとれるよ
下写真:だしがよく出ておいしい

● あさり関連レシピ

アサリの砂抜きの方法の写真アサリの砂抜きの方法
あさりの酒蒸しの写真あさりの酒蒸し
あさりご飯の写真あさりご飯
クラムチャウダーの写真クラムチャウダー
アクアパッツァの写真アクアパッツァ

● 味噌汁関連レシピ

しじみの味噌汁の写真しじみの味噌汁
味噌の作り方の写真味噌の作り方
温泉卵の写真温泉卵

あさりの味噌汁のダイエットヒント


あさりは殻つきのまま調理しましょう。時間がかかって食べすぎを防止します。 詳しくは


あさりのクロムは、血糖値を下げます。 詳しくは


あさりの鉄分やビタミンB12は、貧血を改善します。貧血が太りやすい理由は? 詳しくは


朝食に味噌汁を飲みましょう。メラノイジンが基礎代謝をアップします。 詳しくは


冷めたお弁当を食べる時は、温かい味噌汁を加えましょう。 詳しくは
  1. 砂抜きをする。アサリの砂抜きの方法

  2. 殻をこすり合わせてよく洗う。
    あさりの味噌汁の作り方

  3. 【水から煮る】
    あさりを鍋に入れ、水を加えて強火にかける。昆布はいりません。貝の旨みで十分美味しいです。
    あさりの味噌汁は水から煮るのがおいしく作るポイント

  4. アクをすくい取る。
    アクや泡を取り除く

  5. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
    味噌汁の味噌は煮立てない

  6. お椀につぎ、ネギを散らす。

  7. 【砂抜きの時間が不十分な場合】
    十分砂抜きができなかった場合は4の後、あさりを取り出す。
    アサリの砂抜きが不十分だった場合の方法

  8. 汁をキッチンペパーでこす。
    あさりの貝汁のレシピ

  9. あさりを水で洗う。
    あさりを水で洗って砂を取り除く

  10. 貝をかじってみて砂が残っていないようなら、洗った鍋に汁と貝を戻し、5の手順に戻る。

  11. 砂が残っている場合は、身を貝殻からはずしてよく洗い、念のため、汁とは別に召し上がって下さい。

  12. 【アサリの味噌汁のよくある質問】

    冷凍アサリで味噌汁を作る方法は?
    解凍しないで凍ったまま加熱調理します。急激に加熱しないと口を開きにくいので、水からではなく、沸騰したお湯の中に入れましょう。

    味噌の栄養・成分は?
    味噌の主な成分は、炭水化物、たんぱく質、アミノ酸、脂質、ビタミン、ミネラルなどです。たんぱく質の約30%がアミノ酸に分解されるため、消化吸収に優れています。必須アミノ酸も、たまごに匹敵するほど多く含みます。各種栄養成分の相乗効果で生活習慣病の予防に役立ちます。サポニンやレシチンがコレステロール値を低下させ、ビタミンEが血行を良くし、イソフラボンが骨粗鬆症を予防し、乳酸菌には整腸作用があり、ギャバやペプチドが血圧降下成分となって高血圧を防ぎ、メラノイジンが強力に抗酸化作用を発揮します。抗がん、美肌、抗肥満、老化防止などの効果があります。

    たんぱく質
    筋肉の材料となる、筋肉の疲労回復、血管の弾力保持

    ビタミンB群
    基礎代謝の向上、疲労回復効

    ビタミンB12
    造血作用、神経疲労防止効果

    食物繊維
    整腸作用

    ビタミンE
    老化防止、血行サラサラ

    イソフラボン
    骨粗鬆症の改善、乳がん予防、美白効果

    メチオニン
    肝機能を高めて二日酔い防止

    ギャバ
    血圧正常化で脳卒中予防、抗肥満、興奮抑制

    大豆サポニン
    コレステロール値を低下、脂肪吸収の抑制

    レシチン
    コレステロール低下、ボケ防止

    ペプチド
    体脂肪の燃焼を促進

    酵素
    消化を助ける、免疫力の向上

    乳酸菌
    整腸作用、免疫力の向上

    メラノイジン
    強力な抗酸化作用、老化防止、がん予防、放射能除去効果

    植物性ステロール
    コレステロールの低下、動脈硬化予防

    リノール酸
    血中コレステロール値を下げる

    遊離リノール酸
    メラニンの生成を抑制して美白効果

    味噌の健康効果・効能は?
    胃がん予防、胃潰瘍の予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、疲労回復、美肌効果、脳の活性化、老化防止、基礎代謝の促進など。

    味噌のカロリーは?
    米味噌白100gが192kcal
    大さじ1杯18gが35kcal

    米味噌赤100gが186kcal
    大さじ1杯18gが33kcal

    甘みそ100gが217kcal
    大さじ1杯18gが39kcal

    麦みそ100gが198kcal
    大さじ1杯18gが36kcal

    豆みそ100gが217kcal

    タバコ好きにはみそ汁?
    味噌汁はたばこの健康被害から身を守る働きに優れているといわれます。昔から、「煙草好きに味噌汁」とか「味噌汁はタバコのヤニを払う」などと言い伝えられてきました。江戸時代、ヤニでつまったキセルの掃除に味噌汁が役立ったことからこのような言い伝えができたとおもわれます。味噌に含まれるビタミンB群は、タバコの有害成分除去し喉を守る作用があるそうです。また、必須アミノ酸のメチオニンには肝臓の解毒作用高める働きがあります。

    味噌は放射能の害から守る?
    マウス実験により、味噌にはヨウ素やセシウムの除去、放射線防御作用が検証されています。

    味噌は胃がん予防の効果があるの?
    味噌には胃粘膜を保護する働きがあり、胃潰瘍を防いだり、胃癌の発生率を抑える効果があるそうです。味噌の中でも、塩分量の少ない白味噌がオススメだそうです。

    味噌汁に含まれる塩分はどれくらい?
    味噌は一度にたくさんに食べることはないので、料理に使ったときの塩分量は決して多いものではありません。味噌汁お椀1杯に含まれる塩分量は約1.4gです。カリウムが豊富な緑黄色野菜や芋類、海藻類を味噌汁の具に利用すると、ナトリウムを体外に排出しやすくなります。

    味噌汁は健脳食?
    味噌は、頭の回転を良くする健脳食といわれます。脳内の神経伝達に必要なコリンが味噌のレシチンに豊富に含まれているからです。脳内活性のチロシンや脳の疲労回復効果に優れるビタミンB群も豊富に含まれているため、より一層学習効果に効果的です。

    甘い味噌になる理由は?
    でんぷんの多い米麹や麦麹は酵素によって分解され、一部はブドウ糖になります。そのため、米麹や麦麹の配合が多い味噌ほど甘い味噌になります。

    味噌汁のおいしいブレンドの割合は?
    味噌はなるべく色の違うもの同士でブレンドするとおいしくなります。赤みそ(仙台)と白味噌(信州)といった具合です。ぞれの味噌の長所を活かしながら、足りない味わいを補うことで、みそ汁が劇的においしくなります。

    赤味噌をベースにしたブレンド
    赤味噌はコクと香りが豊かでさっぱりしています。味が強い分、魚介類や肉、青菜野菜など癖のある食材が合います。風味をくずさない程度に白みそを入れ、まろやかさを白味噌で補います。その合わせ味噌の黄金比は、赤味噌7:白味噌3です。アサリの味噌汁もこの割合で合わせ味噌にするとさらにおいしくなります。

    白味噌をベースにしたブレンド
    白味噌は、まろやかであっさりしています。白菜やキャベツ、根菜類などそれ自体に甘みのあるものと合います。そこに赤みそをブレンドすると、白味噌の甘みにスパイシーさが加わるので、具材の甘みを引きたてることになります。その合わせ味噌の黄金比は、赤味噌2:白味噌8です。

    このレシピをYahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録

砂のないあさりの汁の作り方レシピ:ユーザーレポート

▼ 作ってみられた感想や工夫したことなど教えてください!投稿はこちらから!

投稿をお願いします!作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください!この欄に掲載させていただきます。みんなでおいしいレシピを完成させましょ〜♪\(^▽^)/

お名前:

メールアドレス:

お料理名

メッセージ:

▼ おいしいあさりのだしがよく効いてて風味がよかったです...続きを読む レイ

今日の朝食に作ってみました。アサリって砂がはいちゃうことがあるんであまり好きじゃなかったんですが、こちらはちゃんと砂抜きが出来ていてあの嫌なジャリジャリがなくって、おいしいあさりのだしがよく効いてて風味がよかったです。

マロン:レイさん、ありがとうございます♪(*^-^*) 朝のアサリのお味噌汁っていいですよね〜♪ご家族も健康的でさわやかな一日のスタートをきれて、きっとレイさんに感謝しておられることでしょうね♪

活大アサリ‥‥今が旬、三河湾の新鮮大アサリ!





● おいしい物いっぱい!お買い物ページへ →

加熱し過ぎると風味を損ないます。口が開いたらなるべく早く火を止めましょう。
レシピを印刷


あさりエキス‥‥疲れた体に!



A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
トップ | ブログ | 種類別検索 | 食べたい時別検索 | ダイエットページ | 食べある記 | お買いもの | お問い合わせ

Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.     免責事項Yahoo!ブックマークに登録 Yahoo!ブックマークに登録  Hatenaブックマークに追加