石焼き芋の作り方(レシピ) | 鍋・電子レンジ・オーブン・炊飯器

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石焼き芋の作り方(レシピ) | 鍋・電子レンジ・オーブン・炊飯器

甘くておいしい石焼き芋の作り方(レシピ)

家庭で作る石焼き芋の作り方です。甘くておいしい石焼芋を作るコツは、小石を敷いて間接的にゆっくり低温加熱すること。オーブン、電子レンジ、炊飯器、ダッチオーブン、鍋、土鍋でも簡単に石焼き芋や焼き芋を作ることができます。
(適量)
石焼き芋の作り方(レシピ) | 鍋・電子レンジ・オーブン・炊飯器 サツマイモ中(1本250g)‥‥適量
小石‥‥鍋底に3センチぐらい敷き詰める量
ダッチオーブンか厚手の鋳物鍋
(鍋についてはよくある質問をご覧下さい)

ページ内の石焼芋のレシピ

家庭の鍋と石で作る石焼芋(動画付き)の写真鍋と石で作る石焼芋(動画付き)
炊飯器で作る石焼芋(動画付き)の写真炊飯器で作る石焼芋(動画付き)
上写真:低温でじっくり焼くのが甘くするコツだよ
下写真:アフアフ…熱いうちに召し上がれ
オーブンで作る焼き芋レシピ
電子レンジで作る焼き芋
普通の鍋で作る焼き芋レシピ
ダッチオーブン(ガスコンロ)で作る石焼き芋レシピ
ダッチオーブン(炭火)で作る石焼き芋レシピ
土鍋で作る石焼き芋レシピ
石焼き芋のよくある質問

● さつまいもの関連レシピ

いも太郎で焼く石焼き芋の写真いも太郎で焼く石焼き芋
揚げない大学芋の写真揚げない大学芋
大学芋(中華ポテト)の写真大学芋(中華ポテト)
干し芋の写真干し芋
さつまいものつるの飴煮の写真さつまいものつるの飴煮
スイートポテト(皮つき)スイートポテト・皮つき
スイートポテト・皮で形を整えるの写真スイートポテト・皮で形を整える
スイートポテト(絞り出し)の写真スイートポテト・絞り出し
栗きんとん(茶巾絞り)の写真栗きんとん(茶巾絞り)

石焼き芋のダイエットヒント


サツマイモは食物繊維が豊富で食べ過ぎを防いでくれます。詳しくは


サツマイモに豊富に含まれるビタミンCはダイエット中の肌のトラブルやストレス解消に役立ちます。詳しくは


さつまいもは、甘くても血糖値が上がりにくく、太りにくい。詳しくは


サツマイモのカリウムは、余分な塩分を排出してむくみ防止に。詳しくは


さつまいものビタミンB6は、月経前の過食を防止。詳しくは
  1. 鍋と石で作る石焼き芋のレシピ
    庭石を洗い、熱湯でボイルして消毒する。園芸用の小石(碁石サイズ)でもかまいませんが、園芸用の小石はワックスが塗ってあるので、煮沸してワックスを落としておきましょう。庭石がない方は楽天で購入できます。→石と鍋石と鍋のセット
    石焼き芋の焼き方

  2. 鍋底に3センチくらい敷きつめて、火にかけ石を乾燥させる。芋から出る汁で鍋が焦げ付くことがあるので、鍋底にアルミホイルを敷いておくと後片付けが楽です。
    小石を鍋に敷く

  3. そのまましばらく加熱して石を温める。 
    小石と鍋を温める

  4. 石が熱くなったところできれいに洗ったサツマイモを並べ、フタをして中火〜弱火で焼く。均一に熱を通すため、芋同士が触れ合わないように並べましょう。焦げないように鍋肌からは離しておきます。(衛生面が気になる方は、アルミホイルを敷いて下さい。)
    芋を小石の上に並べる

  5. イモを時々ひっくり返してまんべんなく石にふれるようにする。
    芋をひっくり返してまんべんなく焼く

  6. 30分〜40分でいい匂いがたちこめてきたら炊き上がりのサイン。竹串を芋の一番太い部分に刺して焼け具合を確かめる。中心部までスッと通れば完成。
    甘い匂いがしてきたら焼き上がり 竹串を刺して焼き上がりを確かめる

    鍋と石で焼いた石焼き芋を動画で見る。

    【食べた感想】
    芋の種類は鳴門金時。1個370gくらいの大きいサイズ。ストーブで焼いたので2時間かかりました。普段はアルミ箔に包んでストーブの上に直接置いて30分ぐらい焼くのですが、それとは甘みが全然違います。ガスコンロよりも時間がかかりましたが、その分さらに甘みがアップ。凝縮された甘さでスイーツを食べているようでした。冷めてもしっとりしています。何種類かのレシピをのせましたが、やはり石で焼く方法が一番おいしいです。作る価値があります。ぜひ、お試しください。

    【注意】
    石がはぜることがあるので注意しましょう。自然の石は、熱した時にはねて危険になることがあるので、専用の石焼芋用の石を購入することをお勧めします。

  7. オーブンで焼き芋を作るレシピ
    オーブンで焼き芋を作る場合は、アルミホイルに包み、天板にのせて160度で1時間30分〜2時間ほど焼く。


  8. おもいっきりイイテレビの、電子レンジで作る甘い焼き芋レシピ

    電子レンジで作る焼きイモはなぜ美味しくないの?
    電子レンジは短時間で急激に加熱されます。すると酵素が働かず、電子レンジで作る焼きいもは、甘味の少ない芋になってしまいます。しかし、最近のレンジには、調理機能で「焼き芋」のメニューがついたものもあります。また、おもいっきりイイテレビ(07/11/27放送)で、電子レンジの解凍機能を使って甘い焼き芋の作り方が紹介されました。

    1、さつまいもを洗ってからキッチンペーパーで包む。

    2、電子レンジの「解凍機能」で10〜15分加熱する。

    3、キッチンペーパーをはずし、オーブントースターで2〜3分表面を焼いたら完成。

    ※電子レンジやオーブントースターから取り出す際は熱いので注意!

    電子レンジなのになぜ甘い?
    普通にラップをして電子レンジで加熱した場合、短時間で高温になり、酵素が働かないので甘味を引き出すことはできません。ところが解凍機能は100度以下なので、長く加熱することにより、甘みを十分に引き出すことができるのです。

  9. 炊飯器で作る簡単焼き芋レシピ
    1、炊飯器に、洗ったサツマイモを入れる。大きすぎて入らない場合は、半分に切る。
    炊飯器で作る焼き芋のレシピ

    2、サツマイモが隠れるくらいの水を入れて、ふたをし炊飯器のスイッチを入れる。
    炊飯器にサツマイモとかぶるくらいの水を入れる ふたをしてサツマイモを炊く

    3、30分〜1時間30分ぐらい炊飯して、サツマイモに箸がスッと通ったらできあがり。炊飯完了まで待つ必要はありません。時々ふたを開けて箸を刺して様子をみましょう。
    箸を刺して炊け具合を確かめる

    4、ふやけるので放置しないですぐに取り出す。

    5、最後はトースターで焦がして水分をとばせば、焼き芋の完成。甘くておいしいですが、水っぽい分、石焼芋に比べると甘さは劣ります。
    トースターで芋を焼いて水分を飛ばす 甘さは石焼き芋と比べると劣る

    炊飯器で作る焼き芋を動画で見る。

  10. 普通の鍋で作る焼き芋レシピ
    大きい鍋にたっぷりの水とサツマイモを入れ、弱火で1時間以上かけて気長に加熱する。最後に魚焼きグリルかトースターで焦がして水分をとばして簡単焼き芋の完成。

  11. ダッチオーブン(ガスコンロ)で作る石焼き芋のレシピ
    ダッチオーブンでも、ガスコンロの下火のみでも簡単に石焼芋が作れます。

    1、さつまいもは洗ってアルミホイルで包む。2、ダッチオーブンに石を敷き、鍋と石をガスグリルの強火で加熱する。
    3、石が温まったら、芋をのせる。
    4、ダッチオーブンのふたをして弱火で50分加熱する。時々ひっくり返して芋の焼き面を変える。
    5、竹串を刺して焼け具合をチェックする。焼き時間は芋の大きさによって変わります。

    多めの石に埋め込むようにして焼いてもいいです。その場合は、石が温まったら幾分かの石をお玉で別の鍋に取り出し、さつまいもを並べ、取り分けておいた石を芋の上にかぶせます。

    石がなければ、ダッチオーブンに付属している網を中に入れてその上にさつまいもをのせて焼いてもいいです。

  12. ダッチオーブン(炭火)で作る石焼き芋のレシピ
    野外やキャンプならダッチオーブンを使って、炭火で石焼き芋を作りましょう。

    1、さつまいもは洗ってアルミホイルで包む。
    2、ダッチオーブンに石を敷き、炭 火で温める
    3、石が温まったら、芋をのせる。
    4、ふたをし、ふたの上に炭を置いて40〜50分焼く。
    5、途中芋の上下を一度ひっくり返す。
    6、竹串を刺して焼け具合を確かめる。中心部までスッと通れば完成。

  13. 土鍋で石焼き芋を作るレシピ
    土鍋を使ってガスコンロや、アウトドアの七輪で石焼き芋を作りましょう。

    1、七輪で炭をおこす。
    2、ぬれた新聞紙でサツマイモを包み、さらにアルミホイルで包む。
    3、鍋に小石を敷き、芋をのせる。
    4、ふたをして弱火で熱する。途中、まんべんなく火が通るように芋を2〜3回ひっくり返す。
    5、竹串で刺して、スッと刺さればOK。

    ガスコンロやバーベキューグリルを使うなら、弱火で1時間。

    土鍋は強火で焚くとひびが入るので、弱火で焚きましょう。後片付けの際にも、まだ熱いうちに水で洗うと割れます。土鍋は割れやすいので、できれば使い古しの土鍋を使って下さい。

    ※七輪は必ず野外で使いましょう。家の中で使うと、一酸化炭素中毒になることがあり、危険です。
  14. 【石焼き芋のよくある質問】

    普通の鍋でも石焼き芋はできるの?
    動画や写真の鍋は無水鍋を使いました。ふつうのお鍋のほとんどは表面がアルマイト加工されていて、空炊きすると損傷します。また、お鍋が焦げたりして危険ですので、控えた方がいいと思います。無水鍋やダッチオーブン、「いも太郎」などの専用鍋をお使いいただければと思います。いも太郎を使って作る石焼芋のレシピを見てみる。楽天で見てみる。→いも太郎無水鍋

    IHでもできるの?
    電磁調理器対応のホーロー鍋だと、空焚きに似た状態となり、ホ ーロー面に負担がかかり、破損の原因になるようです。IHのトップコート面も傷む可能性があります。電磁調理器対応のダッチオーブンや、「焼きいも鍋いも次郎」などの電磁調理器対応の専用鍋を使うしかないかもしれません。楽天で見てみる。→いも次郎

    石焼き芋が甘い理由は?
    さつまいも自体が甘いと思われがちですが、サツマイモの甘みは、酵素の働きでより強くなるのです。アミラーゼという酵素の働きが、さつまいものでんぷんを甘い麦芽糖 に変えるので甘くなります。アミラーゼの適温は70度前後。石焼芋が美味しいのは、小石の中に埋めて間接的にゆっくり低温加熱するので、通常の焼き方よりも甘く焼き上がります。

    石焼き芋に適したさつまいもの種類は?
    紅あずま(甘みが強く、ホクホク感も強い)、なると金時(ねっとり、ホクホク、甘味が強い)などがあります。

    さつまいもを甘くする工夫は?
    さつまいもは収穫してから寝かせることで、デンプンが糖分に変わり甘くなります。掘りたてをすぐに石焼き芋にするのではなく、収穫したら、3週間〜1ヶ月位、寝かせましょう。

    落ち葉焚きで石焼き芋を上手に焼くコツは?
    水でぬらした新聞紙でさつまいもを包み、さらにアルミホイルで包んでから焚き火に入れると芋が焦げにくいです。

    石焼き芋のカロリーは?
    1本300gが489kcal。100gに換算すると163kcal。

    さつまいもの選び方は?
    傷があるものは避け、太くて持った時にずっしりと重みを感じるものを選びましょう。ひげ根が多ものは繊維質が多いので、避けましょう。

    さつまいもの保存方法は?
    さつまいもはr冷蔵庫に入れず、新聞紙に包んで、段ボールに入れ、風通しのいい冷暗所で保存します。さつまいの貯蔵適温は、13〜15℃なので冷蔵庫に入れると低温障害を起こします。

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家庭で作る石焼き芋レシピ:ユーザーレポート

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▼ 昨日、出かけているうちにサツマイモを炊飯器で蒸かしていたのですが‥失敗de学習。とにかく手抜きはいかんという事で(笑) 続きを読む konxxxq

昨日、出かけているうちにサツマイモを炊飯器で蒸かしていたのですが、帰宅時間に合わせてタイマーをセットしたため、3時間ほど炊飯器内で水に浸かっていた結果、芋の皮がベロ〜んとめくれていまして、見た目悲惨な状態。オーブントースターに移動するのが大変でした。でも焼いたらいつものように甘くて美味かったです。とにかく手抜きはいかんという事で(笑)。

マロン:アハハハハハハ〜(^▽^) 笑っちゃ申し訳ないけど、爆笑〜〜(^▽^)
皆さ〜ん、気をつけてくださいよ〜!こうするとベロ〜ンですよ〜!(^▽^)

石焼き芋の鍋(つぼ)‥‥遠赤外線で本格石焼き芋!




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石焼芋はねっとりした甘味のあるお芋で作りましょう。石焼き芋に適した品種には「紅あずま」や「鳴門金時」などがあります。
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石焼き芋の石‥‥石焼き芋用の鍋もあります!

A4サイズの紙にレシピを印刷できます。
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