抹茶アイスクリームの作り方(レシピ) | アイスクリームメーカー

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抹茶アイスクリームの作り方(レシピ)

抹茶アイスクリームの作り方です。卵黄不使用の、低カロリーでヘルシーな自家製アイスです。パナソニックのアイスクリームメーカーを使ったレシピですが、機械がなくても、簡単に冷やし固めるレシピものせていますのでご覧下さい。
(4人分)
抹茶アイスクリームの作り方(レシピ) | アイスクリームメーカー 生クリーム‥‥100ml
グラニュー糖‥‥45g
牛乳‥‥100ml
卵白‥‥1個
抹茶‥‥大さじ1
バニラエッセンス‥‥2〜3滴

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  1. 牛乳と抹茶を混ぜ合わせる。(抹茶に牛乳を少量ずつ加えながら溶く)
    抹茶アイスクリームの作り方 抹茶に牛乳を加えてダマにならないように溶く

  2. 卵白とグラニュー糖を合わせて泡立てる。泡だて器を持ち上げてみて、角の先がヒュっと曲がるくらいに立てばOK。砂糖を3回に分けて入れると、泡立てやすいです。ハンドミキサーを使ってもいいです。
    卵白と砂糖を泡立てる 角の先がヒュっと曲がるくらいまで泡立てる

  3. さらに1を加えて混ぜ合わせる。
    抹茶牛乳と泡立てた卵白を混ぜる ほろ苦い抹茶アイスクリームのレシピ

  4. その後、弱火にかけながら沸騰させないように、よくかき混ぜる。鍋の底が焦げやすいので注意。
    アイスクリーム液を弱火にかける 焦げないようにかき混ぜる

  5. 火から下ろす直前にバニラエッセンスを加える。
    バニラエッセンスを少量加える

  6. その後氷水に当てて冷ます。
    氷水で冷ます

  7. 生クリームをボウルに入れて氷水に当てながら泡立てる。すくうと角が立って、先が垂れ下がる程度(八分立て)。
    生クリームを八分立てに泡立てる

  8. 6と7を混ぜ合わせる。
    ホイップクリームとアイスクリーム液を混ぜ合わせる 卵黄不使用の抹茶アイスクリームレシピ

  9. 冷ました材料をパナソニックのアイスクリーマーに入れて、スイッチを押す。冷凍室へ入れる。約3時間後完成。

    冷凍庫の温度が低いと、出来上がりのアイスが柔らかくなります。冷凍庫の設定を最強にしましょう。

    容器はステンレスなので、できあがったら、電池部分ををはずしてそのまま冷凍庫で保管できます。

    動画で見る
    最初は5秒間攪拌して停止します。その後はプログラムに従って、かくはん、停止を繰り返し、遅い点滅(約60分間)になり、消灯したら出来上がり。

    固めのアイスを食べたい場合は、別の容器に移し、1時間くらい冷凍庫に入れておくほうが、アイスクリームらしい固さになるようです。

  10. アイスクリーマーがない場合
    熱伝導率のよいステンレス製のバットかボウルに入れて、冷凍庫で冷やし固める。バットの方が、浅いのでボウルより早く固まります。なければタッパーでもかまいません。タッパーのふたではなく、ラップをかけて冷凍庫に入れます。
    アイスクリーマーがない場合の抹茶アイスクリームの作り方

  11. 途中2〜3回取り出して全体をかき混ぜて空気を入れましょう。
    かき混ぜて空気を入れる

  12. 約3時間後完成。器によそって食べる。一度に食べきれない分は、タッパーにふたをして冷凍庫へ。早めに食べ切りましょう。
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    基本のアイスクリームレシピ

  13. 【アイスクリームメーカーのよくある質問】

    アイスクリームメーカーの選び方は?
    アイスクリームメーカーの冷却方法には、おもに2つのタイプがあります。予備冷却タイプと予備冷却不要タイプです。

    予備冷却タイプ
    イタリア製のデロンギなど。
    あらかじめ、8時間以上アイスクリームメーカーごと、または中の専用の保冷ポットを、冷凍室で凍らせておきます。その後材料を入れるだけで、20分後にアイスクリームができあがります。食べたいと思ったらすぐに固まるのがメリット。ただし、外国製品は容器も大きいため、冷凍庫が長時間占拠される短所もあります。冷凍庫にゆとりのある方にはいいと思います。楽天 デロンギ アイスクリームメーカー

    予備冷却不要タイプ
    ナショナル(パナソニック)コードレスアイスクリーマーなど。今回使用したのがそれです。
    あらかじめ容器を冷却する必要はありません。材料を入れたらスイッチを入れ、冷凍庫へ入れます。冷やしながら自動でかき混ぜ、約3時間後にアイスクリームができあがります。容器は小さいので場所をとりません。冷凍庫の小さい場合はこちらが助かります。楽天 パナソニック アイスクリーマー

    アイスクリームマシーンって材料を入れるだけでアイスクリームができるの?
    卵と砂糖と牛乳を入れるだけで、後はおまかせという場合は、アイスクリンみたいなシャリシャリアイスになります。生クリームを加えたとしても、なめらかなアイスにはなりません。

    なめらかなおいしいアイスを作ろうとえば、面倒ですが、卵、砂糖、牛乳は、かき混ぜながら沸騰直前まで加熱する必要があります。卵の殺菌にもなります。加熱することでカスタード状にとろみがついて、なめらかになります。生クリームもホイップします。8分立てぐらいにすると、空気をふくんでなめらかです。5〜6分立てを好む方も多いです。泡立て方で食感の違いも楽しめます。

    シャリシャリアイスにしないためには?
    対策として、弱火でゆっくり加熱して、82℃まで加熱してカスタード状のとろみをつける。しかし、その場合でも83度を超えないようにする。卵黄だけが凝固して分離し、水分がシャリシャリになるから。生クリームを8分立てに泡立てて空気をしっかりふくませることも大事。

    アイスクリーマーのメリットは?
    作りたての新鮮なアイスが食べられること。そして市販のアイスクリームのように、添加物が入ってないのが、何より安心です。アレルギーのある方も、安全に食べることができます。

    自分で作ってみると、アイスクリームには、いかに生クリーム、卵、砂糖を多く使っているのかが分かります。冷たいと甘さをあまり感じないので、アイスクリーム作りには多くの砂糖が必要なのでしょう。そこは手作り、砂糖を減らしたり、卵黄を卵白に変えたり、果物を入れたりして自分流にアレンジできるのでヘルシーです。

    ナショナル(パナソニック)アイスクリーマーを使った感想は?
    我が家は冷凍庫が小さいので、大きな外国製よりも、コンパクトなナショナル(パナソニック)のアイスクリーマーの方が適していると考え、購入しました。企画されたのは女性の方だそうですが、手にした時は、メーカーの、狭い住宅事情に苦労する日本の主婦への気遣いを感じて嬉しかったです。

    マロンがいいと思ったのは、アイスクリームを作ろうと思い立ったらすぐにとりかかれる手軽さ。予備冷却タイプであばれば、容器を事前に8時間以上冷やしておくところから始めなければなりません。

    また、部品は分解することができ、本体以外は水洗いできるので、清潔に保てます。

    レシピがついていているので、いろいろなアレンジが楽しめます。豆乳アイスは、この添付されたレシピを使わせていただきました。卵黄が入らなくても、とってもおいしい満足感大のアイスクリームです。手でかき混ぜて空気を入れる面倒がなく、本当に便利です。手でかき混ぜて固めてもここまでにはなりません。大満足のアイスクリームマシーンです。

    ひんぱんにアイスクリームを作りたい方は、あると便利です。

    どんな電池?
    電池は低温に強く、パワフルで長持ちのリチウム電池。手に入りやすいカメラ用リチウム電池を2本使用しています。CR123Aという棒状のリチウム電池で、二本入りで500円くらい。容器1杯500ml(4人分)のアイスクリームを、25回作ることができるそうです。

    アイスクリーマーを使わないで、しかもすぐにアイスが食べれる作り方がありますか?
    あります。氷と塩で作るアイスクリームです。安上がりですし、仕込みさえ済めば、10分後においしいアイスクリームを食べることができます。たまにしか食べない方なら、これでもいいと思います。
    アイスクリーマーを使わないで短時間でアイスを作るレシピ

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アイスクリームメーカーを使った抹茶アイスの作り方レシピ:ユーザーレポート

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