ふぐひれ酒（動画付き）－ダイエット料理レシピ

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ふぐひれ酒の作り方（レシピ）

ふぐひれ酒の作り方です。ふぐちりを囲む日は、ふぐひれ酒を飲みましょう。生臭そうに見えますが、実はその反対。ふぐのうま味がお酒にうつって、癖になるおいしいお酒です。火をつけてアルコールを飛ばす動画もお楽しみ下さい。

（1カップ分）

ふぐひれ‥‥1～2枚
日本酒‥‥1カップ

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ふぐひれ酒（動画付き）のダイエットヒント

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ただし、飲み過ぎると体が冷えます。詳しくは →

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【酒器の準備】
ひれ酒にはフタ付きの専用酒器が用いられますが、なければ湯のみで充分です。フタは小皿やアルミホイルで代用できます。
【ひれをあぶる】
ふぐのヒレをオーブントースター（アルミホイルを敷いておくと焦げにくい）やコンロなどで、弱火でじっくり焦がさないようにあぶります。
目安は、表面に気泡が出来てキツネ色になればOK。あぶることで香ばしくなり、生臭さもとびます。
器は熱湯を入れて温めておきましょう。お酒を注ぐ前に湯を捨てます。
【熱燗】
日本酒は80度以上のアツアツの熱燗にします。おいしく飲むための重要なポイントです。
温めた器にヒレを1～2枚入れる。お酒を注いでからフタをし、1分ほど蒸らします。
【ライターで火をつける】
あく汁抜きのため、お酒の表面をライターなどでサッとあぶります。一瞬火があがりますので充分注意して下さい。再度ふたをする。動画では動作がゆっくりですが、ライターかマッチの火を先につけておきましょう。ふたをずらした直後に火を近づけてみて下さい。瞬間にパッと青白くなります。
ふぐの旨みが出るまで30秒待ち、小皿にふぐひれを取り出す。
【ふぐひれ酒のよくある質問】
どんなお酒がいいの
ふぐの旨みや香りを感じることのできるお酒がいいです。そのためには、ヒレ用のお酒は、あまり癖のないものがおすすめです。

専用の酒器がいるの？
ふぐひれ酒器には、蒸すためのフタや、直に持つと熱いので、専用の竹かごが付いています。家庭では湯のみで充分です。フタは小皿やアルミホイルで代用しましょう。細い形状の方が燗が冷めにくいでしょう。多人数で飲む場合は、急須でもいいと思います。

ひれは取り出すの？
入れっぱなしにすると、えぐみが出るので取り出しましょう。

1杯しか飲めないの？
2杯目までおいしく飲めます。

ふぐのひれが汚い
ふぐは触れ合うと頑丈な歯で噛みあう習性があります。狭いいけすの中で育てられた養殖のふぐは、噛みあって傷がついていることが多いそうです。天然ものの方がきれいだそうです。
火がつかない
アルコールがとんでいて、炎が上がらないこともあります。

対策1
お酒の温度が低すぎませんか。アルコールを蒸発させる必要があるので、80℃以上のお燗にしましょう。

対策2
動画では動作がゆっくりですが、ライターかマッチの火を先につけておきましょう。ふたをずらした直後に火を近づけてみて下さい。瞬間にパッと青白くなります。メラメラと燃え続けるわけではありません。火を付けると大変良い香りが漂います。

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ふぐひれ酒レシピ：ユーザーレポート

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▼ 飲むのも作るのも初体験でしたが、かなりおいしい(^^)。これから二杯目、作ります。...続きを読む　おいしいっ

最初、口に含んだ時の味にびっくりしました！
日本酒がなかったので「タ○ラ　料理のための清酒」を湯のみと鍋で熱燗にし、トースターもないので直火にトングでひれを炙りました。マッチで火をつけると、ボッと音がして思っていたより強く燃えました。
実は、飲むのも作るのも初体験でしたが、かなりおいしい(^^)。これから二杯目、作ります。
マロン様、ありがとうございました。

マロン：「おいしいっ」さん、ありがとうございま～す♪(*^▽^*)
そうですそうです。最初飲んだときは、思わぬ味わいにびっくりしますよね～♪
しか～し！これが飲めば飲むほど、おいしく感じるようになり、ついには病みつきになるのだ～！
ムッフッフッ‥あなたも、その最初の禁断の一歩を踏み出しましたね‥(^^)
って、ほんとうに「ふぐひれ酒」おいしいですよね～♪
楽しいレポート、ありがとうございました～♪

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