ゴーヤーチャンプルー−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルーの作り方（レシピ）

ゴーヤーチャンプルーの作り方です。沖縄料理のゴーヤーチャンプルーは、豚肉と炒めることで抗酸化力がアッ プします。ゴーヤーはビタミンCが豊富で、加熱にも強いので、ストレスによるイライラや、夏バテ予防にぴったり。
（3人分）
ゴーヤーチャンプルー ゴーヤー（にがうり）‥‥1本
塩（ゴーヤーにまぶす分）‥‥小さじ1/2
木綿豆腐‥‥1/2丁
豚もも肉‥‥150g
ごま油‥‥大さじ1/2
卵‥‥2個
塩‥‥小さじ1/3
だしの素‥‥適量
酒‥‥大さじ1
胡椒‥‥少々
醤油‥‥適量
かつお節ミニパック‥‥1袋
上写真：ゴーヤーのビタミンCで日焼け対策！
下写真：ゴーヤーは糖尿病にもいいよ

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ゴーヤーチャンプルーのダイエットヒント


ゴーヤーは加熱に強いビタミンCが豊富。ダイエット中のイライラ防止に。　詳しくは →


ゴーヤーは豚肉と炒めることで抗酸化力がアップします。詳しくは →


豚肉はバラ肉ではなく、脂肪の少ないもも肉を使用しましょう。　詳しくは →


ゴーヤーの苦みは、血糖値を抑制して低インシュリンダイエット効果が。　詳しくは →


低インシュリンダイエットって何？　詳しくは →
  1. 【下準備】
    豆腐は、キッチンペーパーに包んで底の平らなお皿を乗せて水気を切る。時間のない場合は、キッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分温めます。

  2. 卵は割りほぐしておく。

  3. 豚肉は一口大に切る。

  4. ゴーヤーを縦半分に切る。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真04

  5. スプーンで種の部分をかき出す。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真05

  6. 5mm幅に薄切りにする。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真06

  7. 塩小さじ1/2を全体にまぶす。ゴーヤーに塩をふることで苦味がやわらぎ、味のしみ込みもよくなります。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真07

  8. 少ししたら、しんなりしてきて水気が出ます。水で洗い流さないで水気を絞る。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真08a ゴーヤーチャンプルー：手順写真08b

  9. 【炒める】
    フライパンにゴマ油を熱する。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真09

  10. 水気を切った豆腐を手で大きめにちぎりながら入れる。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真10

  11. 豆腐の表面に焼き目がついたら、一度取り出す。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真11

  12. 豚肉を加えて、赤い部分がなくなるまで炒める。つい油を足してから豚肉を焼きたくなるところですが、残った油で炒めましょう。フッ素樹脂加工のフライパンを使えば少ない油でも炒めやすいです。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真12

  13. ゴーヤーを加えて炒める。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真13

  14. 【調味する】
    酒を加える。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真14

  15. コショウをふる。塩小さじ1/3を加える。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真15a ゴーヤーチャンプルー：手順写真15b

  16. だしの素も加えて炒め合わせ、味を調える。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真16

  17. 豆腐をもどす。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真17

  18. 大きく合わせる。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真18

  19. 溶き卵を流し入れる。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真19

  20. すぐに炒めないで少し置き、半熟に焼く。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真20

  21. 鍋肌に醤油を少量かけ回す。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真21

  22. ザッと混ぜる。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真22

  23. 器に盛り、かつお節をかける。
    ゴーヤーチャンプルー：手順写真23

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ゴーヤーチャンプルーレシピ：ユーザーレポート

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▼ ゴーヤー苦手の私でも美味しくいただけました。苦味が強すぎず、子供でも食べられそうですね。...続きを読む　レイ

苦すぎず、よく味が染み込んでいて、ほろ苦が美味しい。豆腐と卵、肉が苦味を美味しく引き立てています。ゴーヤー苦手の私でも美味しくいただけました。苦味が強すぎず、子供でも食べられそうですね。

マロン：レイさん、ありがとうございま〜す♪そうですか。レイさん、ゴーヤーが苦手ですか。ちょっとくせのあるお野菜ですものね。でも、作っていただいて、ほんとうにうれしいです♪(*^-^*) このゴーヤーチャンプルーは、去年、少し遠出して漁港に出かけて撮影したんですよ。漁師の方が忙しく行き来する中、大胆にもその場で調理して撮影しました(^_^;)。「すみません、お邪魔して」とあやまると、「あ〜かまわんよ」と日焼けした素敵な笑顔。とっても思い出深いレシピです。ほんとうに暑かったあの日を思いだしました。あたたかいお料理レポート、ありがとうございました♪(*^▽^*)

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