コーヒーの入れ方（レシピ）ためしてガッテン流は美味しい | 簡単・自家焙煎

作ってみた感想：義兄が喫茶店を経営していました。サイフォンで淹れる方法です。とっても美味しくてファンも多かったです。お手伝いにもよく行ったので、コーヒーの淹れ方は知ってはいたつもりですが、ためしてガッテン流で入れると目からウロコでした。何より理由が詳しく説明されているので、納得して入れることができます。失敗した時の理由もわかるので、改善を図ることができます。お湯を「の」の字に注ぐようにという説明も分かりやすかったです。ペーパードリップなら粉が呼吸をするように上下動を繰り返すのが見れます。まるで生きているみたいです。挽き立て直後の粉はしっかり上下動をするので、豆を買って自分で挽くようになりました。もったいないので最後の一滴まで入れたいというのは、初心者のやりがちな失敗ですね。そこも自制がきくようになりました(*^^)v

セントラルパークのような雰囲気が出る公園があったので、2月の寒い日の早朝に撮影に臨みました。パパと撮影が終わった後に、撮影に使ったコーヒーでモーニングコーヒーを飲み、一息つきました。撮影の緊張もほぐれ、なんと美味しかったこと！皆さんも大切な人とカフェして下さいね…ガッテン！

【豆は自分で挽く】 既に挽いてある粉を使ってもいいのですが、膨らみ方は挽きたてに比べて今ひとつ。豆の膨らみや呼吸を実感したい場合は、お手持ちのミルでお好みに挽いて下さい。コーヒー豆の挽き具合についてはこちらをご覧ください。

コーヒー豆の焙煎の度合いについて

【生豆】焙煎前の生豆です。

【シナモンロースト・浅煎り】シナモンローストは浅い焙煎で、アメリカンに向いています。深煎りに比べてダイエット効果の高いクロロゲン酸が多い。

【シティロースト・中煎り】ブレンドなど普通のコーヒーなら、中くらいのロースト加減のシティローストがおすすめ。日本人好みの標準的な焙煎。

【フレンチロースト・深煎り】カフェオレやアイスコーヒーのように、コクのあるしっかりしたコーヒーを入れたいときは、深炒りのフレンチローストがおすすめ。浅煎りに比べてリラックス効果が高い。

コーヒー豆の挽き方について

【細挽き】細かいほど豆の間をお湯が通過する時間がかかるので、しっかりと濃い目に出る。

【中細挽き】ペーパードリップ向き。

【粗挽き】粗いものだとえぐみが出にくく、さらっとした飲みやすい味になります。

作ってみた感想：叔父の家に行くと、お酒好き・グルメ好きの叔父が、ミルで豆をガリガリと挽き、美味しいコーヒーを淹れてくれます。コーヒーを立てるのは自分の役割と考えているようで、家族の他の誰にもさせません。自負があるだけあって、美味しんです。姪としては、そのコーヒーを上回る美味しいコーヒーを入れたい！自家焙煎するしかない！と思いました。もちろんプロが焙煎した方が美味しいに決まってますが、手前味噌ならぬ、手前コーヒーです。アウトドアで自家焙煎して飲むと、リラックス感が全然違うんです。

友人宅に行くとやはりお酒好きでグルメにこだわる友達のご主人が、同じ焙煎器「炒る炒る」を使って、「どうだ！美味しいだろ！」という顔をしてコーヒーを入れてくれました。「自分で焙煎するなんてすごい！美味しさが違う！」って言いながら、ありがたくいただきました(;^_^A

大人数の時は、オフィスに置くようなコーヒーメーカーが登場します。機械がその都度、自分好みの粗さの豆を挽いて、自動投入してコーヒーを入れてくれます。自動焙煎、挽き立て、淹れたてが味わえます。セルフサービスなのでホストの手を取らず、話に夢中になれます。優しい友人はお茶会の為にわざわざ買ってくれたそうです ^^) _旦~~

コーヒーは人を幸せにしてくれる素晴らしい飲み物ですね。キャンプなどのアウトドアを楽しむ時は、自家焙煎器を持って行って自分だけのオリジナルコーヒーを飲みませんか。ホッと一息の感動のお味ですよ。火の起こし方

役立つコーヒー情報

NGな入れ方

コーヒーの壁面からお湯を注ぐのはやめましょう。周囲の壁が崩れると、お湯が落ちて薄いコーヒーになります。

紙を洗う

コーヒーの粉を入れる前に、お湯をたっぷり注いでおく方法もあります。紙の臭いを取る目的と、サーバーを温めたり、紙をドリッパーにピッタリとフィットさせることができます。

カフェオレの作り方

1. カフェオレは、お湯を入れて温めておいたカップの1/3量までコーヒーを入れる。

   

2. ふっとうさせないよう弱火で温めたミルクを注いで完成。