いちごのショートケーキの作り方(動画付き)−ダイエット料理レシピ

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いちごのショートケーキの作り方(動画付き)

いちごのショートケーキの作り方(レシピ)

いちごのショートケーキの作り方です。デコレーションは、動画付きです。バターを入れないで作るスポンジ生地なので、ダイエット中でも安心。小さな型2個で作って、一つはプレゼント用にしませんか。
(スポンジ12cm2台か18cm1台)
いちごのショートケーキの作り方(動画付き) スポンジ生地‥‥直径12cm2台か18cm1台

【シロップ】
水‥‥50cc
砂糖‥‥25g
キルシュ‥‥大さじ1

【ホイップクリーム】
生クリーム‥‥200cc
砂糖(できればグラニュー糖)‥‥16g
バニラエッセンス‥‥適量

上写真:バターが入ってないよ
下写真:でもふわふわでおいしい(*^^)v
【飾り】
イチゴ(中粒)‥‥8個
ミントの葉‥‥適量

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いちごのショートケーキのダイエットヒント


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  1. 【はじめに】
    直径12cmの小さな型で2個分作るレシピにしてありますが、18cm1台で作ることもできます。小さい型だと作り方も簡単で、初めての方であれば練習にもなります。小さく作れば食べすぎも防げます。一つは自分のため。もう一つはプレゼント用にどうぞ。

  2. 【スポンジケーキを焼く】
    スポンジケーキは、当日焼いてもいいのですが、出来たてはパサパサしています。前日焼いて翌日デコレーションすると、しっとりして一層おいしいです。スポンジケーキの焼き方
    スポンジケーキを前の日に焼く

  3. 【スポンジケーキを半分に切る】
    ケーキナイフをスポンジの半分の高さに当てて、ぐるりと浅く切り込みを入れます。
    スポンジケーキに切り込みを入れる

  4. 切り込みにナイフを合わせて、まず約1/3を切ります。
    1/3を切る

  5. 生地を回転させ、さらに1/3を切ります。

  6. 残りの1/3を切ります。ゆがまずにまっすぐ横半分に切るには、一気に切らないで1/3ずつ切るのがポイントです。
    ケーキをまっすぐ半分に切る 1/3ずつケーキを切るとゆがまない

  7. 【シロップを作る】
    グラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかける。(グラニュー糖と水の割合は1:2) ケーキに塗るシロップを作る

  8. グラニュー糖が溶けたら火を止め、人肌に冷めたらキルシュを加える。
    シロップに香りづけのキルシュを加える

  9. 刷毛でシロップを生地の断面に塗る。ハケを寝かせるようにして行うとよい。
    いちごのショートケーキのレシピ

  10. 生地を重ねて側面と一番上にもシロップを塗り、上から手で軽く抑えてなじませる。
    シロップを側面や上にも塗る

  11. 【中にはさむホイップクリームを泡立てる】
    ボウルにホイップクリームの材料を入れ、底に氷水をあてながら、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
    ホイップクリームを8分立てに泡立てる

  12. 8分立てというのは、ハンドミキサーを持ち上げたときに、ついたクリームの角が少し立つくらいです。落ちるか落ちないかの、やわらいかい角です。

  13. 【デコレーション】
    イチゴはきれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落とす。

  14. 中にはさむいちごは縦に4等分する。12cmのスポンジ1台につき2個。
    ケーキの中にはさむいちごを切る

  15. 上に飾るイチゴは縦に2等分する。1台につき2個。
    ケーキの上に飾るいちごを切る

  16. 下のスポンジを回転台(回転台がなければ平たい皿でも。)にのせ、断面に適量のクリームをパレットナイフで塗る。
    ホイップクリームを生地の断面に塗る

  17. 縦に4等分したいちご2個分を、外側にはみ出さないようにのせる。いちごが端にあると見えてしまうからです。(ヘタ側をスポンジの外側に向けて並べる。)
    いちごをのせる いちごはヘタ側を外側に向けて並べる

  18. 真中は10円玉が入るくらいスペースを開けます。切り分けるときに切りにくいからです。
    包丁で切りやすいように中は少し開けていちごを置く

  19. さらにイチゴが隠れるくらいのクリームで覆い、パレットでならす。
    ホイップクリームをいちごの上に塗る

  20. 上の生地をのせる。
    上半分の生地をのせる

  21. 【上面にクリームを塗る】
    上面にたっぷりのクリームをのせ、パレットナイフを当てて、回転台を回しながら全体に塗り広げる。

  22. 【側面にクリームを塗る】
    はみ出したクリームを、パレットナイフで側面になでつけます。クリームの多いところから少ないところにもってきて塗るといいです。
    クリームを側面にも塗る

  23. ナイフを立てて回転台をゆっくり回し、表面をなめらかにします。何回もやってやりすぎないようにします。ぼそぼそになって口ざわりが悪くなるからです。

  24. 【もう一度上面に戻る】
    上面のふちに余分なクリームが立ち上がります。パレットナイフで中心にむけてのばすように整える。上面は絞りがくるので、あまり神経質になってきれいにしようと思わなくても大丈夫です。

  25. 【絞り用にクリームをさらに泡立てる】
    9分立てにする。クリームの角がピンと立つくらいが目安です。9分立てが、絞り出し袋に入れて飾るのにちょうどよい固さなのです。

  26. 絞り出し袋に口金をつけて、クリームを入れる。絞り袋を折り返してからクリームを入れると入れやすいです。
    絞りだし袋に口金をつけてクリームを入れる

  27. 10時から時計回りに絞っていくといいでしょう。片方の指は絞り金にのせて誘導してやると、安定します。
    クリームは時計回りに絞る イチゴショートケーキの動画付きレシピ

  28. 中心に飾り用のいちごを乗せ、ミントの葉を飾る。
    ミントの葉を飾って完成

  29. 出来たケーキは、2〜3時間冷蔵庫で冷やすと、クリームが適度に固まって切りやすくなります。

  30. 【ケーキの作り方のよくある質問】

    生クリームはなぜ氷水にあてて泡立てるの?
    生クリームは氷水に当てないでそのまま泡だてると、だれるというか、分離してぼそぼそになります。生クリームのパックは、早くから冷蔵庫から取り出さないで、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

    脂肪分が高い生クリームの注意点は?
    脂肪分が高い生クリームを、ハンドミキサーで泡立てるとすぐに泡立ち、ぼそぼそして分離しやすいです。ホイッパーで横振りした方が加減しやすいです。

    クリームが分離したら?
    生クリームを少し足して優しく混ぜます。

    使った口金は?
    丸口金1.5cmのものです。生クリームを買うと、おまけでプラスチックの口金が付いていることがあります。そのギザギザを切って使ってもいいです。
    丸口金

    いちごケーキによく合うリキュールは?
    キルシュ(さくらんぼのお酒)はいちごのケーキによくあいます。
    バニラ系のケーキには、グランマルニエ(オレンジキュラソーの一種でまたの名をコアントロー)や、ポワールウイリアム(洋梨)もよく使われます。
    なければラム酒やブランデーでも十分。お好みでどうぞ。
    いちごケーキの風味付けのキルシュ グランマルニエ

    キルシュを入れる量は?
    入れ過ぎると苦いので、香りがするくらい。

    スポンジ生地をきれいに切る方法は?
    ナイフを少し温めると切れ味がよくなります。

    道具の注意点は?
    金属製のボウルと泡だて器がこすれると、金属粉(金のツブツブ)が発生することがあります。できればガラス製のボウルを使いましょう。金属製のボウルを使ってハンドミキサーで泡立てる場合は、なるべくカチャカチャ音をたてないようにしましょう。

    いちごの水気をよくふき取るの?
    いちごを洗ったら水気をよくふきとっておきましょう。クリームがだれてきます。

    いちごをきれいに切る方法は?
    イチゴは包丁で押し切りにしない。引き切りにすると断面がきれい。

    トッピングは?
    製菓用の塩味のついていないピスタチオを、ゆでて刻み、絞ったクリームにのせる。アーモンドスライスや、削ったチョコレートもアクセントになります。

    もっとカロリーダウンするには?
    シロップを塗るのを控えます。シロップを塗るとしっとりしますが、塗らなければふわふわの生地になります。スポンジ生地の冷まし方を変えます。紙をはがさないで、絞った濡れ布巾をかけてしっとりするように冷まします。

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いちごのショートケーキの作り方(動画付き)レシピ:ユーザーレポート

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▼ ケーキの型がなかったので牛乳パックを使用したのですがうまく膨らんでくれました...続きを読む レイ

今日苺ケーキを作りましたよ。昨日スポンジを焼いて今日盛り付け、初めてスポンジ成功しました。マロンさんのアドバイスのおかげです!!ケーキの型がなかったので牛乳パックを使用したのですがうまく膨らんでくれました。

生地がふわふわで美味しかったです。本当に自分が作ったの?って言うくらい上手く出来ました!!マロンさんのレシピに感動しましたよ。これまでお菓子作りが苦手だった私にも楽しくできましたし、まさかダイエットレシピで上手くケーキを作れるなんて思いもしませんでした(笑)

ちなみにもう1台のほうは、友達にあげようかなと思ってます(1台は、みんなで仲良く?分けました)

回転台‥‥ケーキ道具がそろう!




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回転台がない場合は、生地を平たい皿にのせて、手でターンさせて下さい。
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