干し柿の作り方 - レシピ [ 作り方 ]

干し柿（つるし柿）：干し柿にすると、生柿のおよそ4倍に栄養が増えるといいます。なかでも食物繊維がとっても豊富で整腸作用にバッチリ！白い粉もカビではなく脳の疲労回復効果があるので、洗わないで食べてね。

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干し柿の作り方
干し柿・つるし柿の作り方

ヒモをつけた後沸騰したお湯に5秒位つけると、殺菌消毒にもなりますし、乾燥も早くなります。

干し柿の作り方の材料


（30個分）
渋柿‥‥30個
ヒモ‥‥10m

あわせ柿・渋抜き柿の作り方

干し柿の作り方の作り方


干し柿・つるし柿のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 柿のヘタとその周囲の皮をむく。

  2. 頭頂から下にむけて皮をむく。

  3. 60〜70cmのヒモを15本準備する。

  4. 2個で1組になるように柿の軸にヒモの両端を結ぶ。

  5. 日当たり、風通しのよいところに干す。

  6. 柿同士がくっつかないように上下にずらす。　

  7. 1週間位して外皮が固くなったら指で押すようにして軽くもむ。　

  8. 数日後またもむ。こうすると表面は固いけどまだ中が渋いということを防ぎます。渋が早く抜けて早く甘くなります。　

  9. 2〜3週間もすれば食べ頃となります。水分がまだ十分にあってアンポ柿のようにジューシーです。

  10. 水分がよく抜けたものが好みであれば40日位干して下さい。これを干し柿と呼びます。

  11. 【追加情報】
    鳥が来るようになったので、途中からネットを張りました。

  12. 【あんぽ柿とはWikipedia】
    あんぽ柿は、渋柿を硫黄で薫蒸して乾燥させて作ります。単に干しただけの干し柿は、乾燥して黒く堅くなる。これに対して、あんぽ柿は半分生のようなジューシーな感触で、羊羹のように柔らかいのが特徴。
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